Pâtisserie créative

Qu’est-ce qu’un cake design ?

Les cakes design ont vu le jour en France au Moyen Age. A cette époque la pâte à sucre se composait de sucre et de gomme adragante. Elle permettait de réaliser des sculptures comestibles disposées au centre des tables lors des grandes réceptions et des banquets de l’aristocratie. Le sucre était un aliment onéreux permettant aux nobles d’exposer leur richesse à travers de magnifiques pièces montées décorées de pâte à sucre.

Cette pratique du cake design pris fin au XIXe siècle, et les décorations en pâte à sucre furent remplacées par la pâte d'amande, composée de glace royale et de sucre tiré.

Les frère Wilton, ravivèrent l’engouement pour le cake design au Etats-Unis en 1929 grâce à des cours de cake decorating permettant d’apprendre à travailler le glaçage royal et la pâte à sucre. Elevée au rang de tradition anglosaxonne, la décoration de gâteaux en pâte à sucre connut un essor important en France en 2007. Le perfectionnement des techniques liées au travail de cette pâte sucrée permet aujourd’hui de réaliser des créations pâtissières originales, colorées et uniques.

Quels accessoires utiliser pour la confection d’un cake design ?

La décoration de gâteau s’avère être un jeu d’enfant lorsque l’on dispose des outils adéquats. En effet, nous avons sélectionné pour vous une large gamme d’accessoires qui répondront à vos besoins et à envies. Les moules en silicones cake design vous permettent de donner une forme originale à votre gâteau ou de modeler des éléments décoratifs en pâte à sucre pour décorer vos gourmandises.
Les emporte-pièces sont des outils indispensables pour la création d’éléments de décor personnalisés. Le modelage de la pâte à sucre ou pâte à dentelle, s’effectue à l’aide de découpoirs, d’emporte-pièces, de rouleaux, ou de moules en silicone.

Comment réaliser un cake design ?

Dans un premier temps vous devez choisir quel type de gâteau vous souhaitez réaliser :

- Cake au chocolat
- Génoise
- Gâteau au yaourt
- Pièce montée
- Cupcakes
- Muffins
- Cake pops
- Biscuits
- Petits gâteaux

Une fois votre recette de gâteau sélectionnée, vous devez déterminer si vous souhaiter colorer l’intérieur de votre préparation, l’extérieur, et quel type de décoration vous souhaitez ajouter. Toute ceci déterminera les outils à utiliser et le type de colorant alimentaire à employer.

Optez pour nos ustensiles pour cake design !


Recouvrir un cake de pâte à sucre est une pratique très courante dans le cake design. Pour parvenir à un résultat impeccable, plusieurs étapes sont indispensables. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Afin que la pâte à sucre adhère au gâteau et ne glisse pas, il est impératif d’étaler de la garniture (crème pâtissière, crème au beurre, confiture, ganache, pâte à tartiner) sur la totalité de votre dessert à l’aide d’une spatule. Une fois la pâte en place, vous pouvez utiliser un lisseur à pâte à sucre permettant d’obtenir un rendu lisse et sans imperfections. Agrémentez la surface de votre cake design avec quelques modelages en pâte à sucre, des pépites de chocolat, des paillettes alimentaires, des fruits frais ou encore des meringues.

Le glaçage de vos petits gâteaux (cupcakes, muffins ou cake pops) est très simple à réaliser. Il vous suffit de faire fondre les pistoles de la couleur de votre choix à la casserole en suivant les instructions inscrites sur le sachet et de recouvrir vos desserts avec le glaçage obtenu.

Comment colorer des pâtisseries design ?

Faire un gâteau coloré, design et original est possible grâce aux différents types de colorants alimentaires. En effet, le colorant s’adapte à n’importe quelle création pâtissière :

- Colorant liquide pour colorer les préparations de vos gâteaux dans la masse
- Colorant en poudre peut être incorporé dans la masse ou appliqué à l’aide d’un pinceau
- Colorant en gel pour ajouter de la couleur aux matières grasses (crème au beurre, pâte d’amandes, pâte à sucre)
- Colorant en spray pour donner plus d’effet à votre décoration de surface

Donnez de la couleur à votre pâtisserie et sublimez sa dégustation quelle que soit l’occasion, que ce soit pour un mariage ou l’anniversaire de votre enfant.

Comment présenter des desserts décorés ?

Confectionner des décorations comestibles pour des entremets gourmands et design demande de la précision, de la minutie et beaucoup de temps. Il est donc nécessaire de sublimer votre création un fois terminée. Pour cela, rien de mieux que les présentoirs à cake design ! Les cakes designers et les pâtissiers sont friands de ces accessoires de cuisine car ils permettent de présenter avec élégance et distinctions un pièce montée, un gâteau de mariage, un gâteau d’anniversaire, une pyramide de cupcakes, muffins ou macarons. Vos décors sucrés trôneront fièrement sur leur support au centre de la table, et raviront les papilles de vos convives quelle que soit l’occasion (Halloween, mariage, anniversaires, baby shower, baptême, Noël, Pâques).

Laissez libre cours à votre imagination, laissez s’exprimer le chef pâtissier créatif qui sommeil en vous et prenez du plaisir à réaliser des magnifiques œuvres culinaires à l’aide de tous nos ustensiles pour cake design.