La coutellerie en acier est très appréciée par les chefs cuisiniers professionnels tout en étant une gamme accessible aux débutants. Chacun peut alors bénéficier de ces nombreux avantages en cuisine pour préparer ses recettes salées et sucrées.
Les couteaux en acier sont hauts de gamme et confèrent une découpe de vos fruits et légumes parfaites tout en vous faisant bénéficier d’un entretien facile.
L’acier est composé de fer et carbone et sert à beaucoup de fabrications comme celles des poêles et des casseroles mais certains modèles de couteaux de cuisine sont également fabriqués en acier.
Si l’acier acheté est pur, c’est-à-dire « minéral », alors il est 100 % recyclable ce qui offre un avantage écologique et environnemental.
Plus spécifiquement, ce matériau a plusieurs attributs positifs :
- Robustesse,
- Investissement qualité/prix idéal,
- Durabilité.
N’hésitez donc pas à vous lancer dans l’achat d’un couteau en acier pour toutes vos préparations culinaires.
Nous avons également sélectionné pour vous le meilleur des couteaux en acier inox afin de vous garantir une utilisation confortable et durable. Ainsi, retrouvez notre large choix de coutellerie en acier inoxydable rassemblant de nombreuses qualités.
L’acier inoxydable est un matériau très robuste constitué de fer, de carbone mais aussi de d’un alliage chrome anticorrosion ce qui lui octroie une durée de vie très longue. De plus, l’acier inoxydable est un matériau qui ne rouille pas, ce qui vous assure une durée dans le temps d’autant plus longue.
Comme vous le savez désormais, les couteaux en acier inoxydable sont des accessoires culinaires possédant une lame très dure ce qui vous permettra de couper vos mets même les plus durs. Viande nervurée, cucurbitacée, ou encore carapace de crustacé ne pourront résister au tranchant de la lame de ces couteaux en acier.
En plus du matériau, il est aussi important de sélectionner son couteau en fonction de l’utilisation que vous allez en faire. Il est vrai que les utilisations peuvent être diverses et variées mais nous avons classé pour vous chaque couteau en fonction de son usage. Et, dans tous les cas, chacun bénéficie de l’efficacité et de la longévité de l’acier. Voici donc les différents couteaux de cuisine :
- Couteau d’office et couteau de service → ils possèdent une lame droite et pointue qui permet de tailler tous vos aliments mais de petites tailles ;
- Couteau de chef → il est d’usage de se servir de ce couteau de chef pour les plus gros aliments comme les volailles ou les pièces de bœuf. Vous trouverez aussi une version alvéolée dite « lame japonaise » avec le couteau Santoku ;
- Tranchelard → le couteau tranchelard sert à découper des tranches fines des poissons, fruits et charcuteries (jambon, lard, saucisson) ;
- Couteau à filet → comme son nom l’indique, ce couteau coupe les filets de viande et de poisson pour les cuisiner au mieux par la suite ;
- Couteau coupe-tomate → la tomate étant un fruit à la chair fragile, ce couteau possède une lame dentelée qui conviendra au mieux à cet aliment délicat ;
- Couteau éminceur → tout simplement pour émincer, le couteau éminceur est idéal pour toutes vos préparations de légumes mais aussi si vous réalisez des desserts aux fruits ;
- Couteau à pain → ce couteau est muni d’une lame très longue et dentée pour couper le pain avec précision sans en abîmer la mie ;
- Couteau à agrumes → ayant des peaux dures, les agrumes (oranges, citrons, pamplemousses), le couteau à agrumes s’insère entre ces dernières et la chair pour extraire le fruit sans que sa pulpe soit percée et perde alors ses vitamines.
Chacun de ses ustensiles vous permet de compléter votre set de couteaux de cuisine en acier à la perfection.
Pour nettoyer votre couteau de cuisine en acier, il vous suffit de le passer sous l’eau et de frotter avec le côté doux de l’éponge et un peu de liquide vaisselle. Certains modèles peuvent se passer au lave-vaisselle directement mais, à force, cela pourrait atteindre à l’efficacité de la lame.
Ensuite, contrairement à la céramique, l’acier est un matériau que vous vous devez d’entretenir si vous souhaitez garder son tranchant intact. Pour cela, nous vous conseillons de bien suivre la suite de ce texte pour un affûtage parfait.
Il existe différentes techniques pour aiguiser votre couteau :
- Fusil à aiguiser → vous permettant d’affûter les plus grands couteaux, le fusil à aiguiser se trouve être le meilleur moyen d’aiguiser les couteaux à dents ;
- Aiguiseur manuel et aiguiseur électrique → utilisez ce type d’aiguiseur pour rendre de nouveau tranchant le fil de la lame de vos couteaux quotidiens ;
- Pierre à aiguiser → cette technique d’aiguisage est plébiscitée principalement pour les lames alvéolées des couteaux japonais.
Ces différents matériels d’affûtage ne conviennent pas à toutes les lames et c’est pourquoi vous pouvez nous demander plus d’informations pour vous fournir avec le bon outil.
Grâce à ce guide d’achat, vous avez toutes les cartes en mains pour trouver le couteau en acier parfait pour vous. Que cela soit pour des recettes salées ou sucrées, cet article de cuisine vous accompagnera pendant de nombreuses années pour une découpe précise et nette de vos aliments.
