Choose a searcher
 Filtre
Longueur
Composition
Marques

rois du gateau m6

Couteau japonais
Couteau japonais

Coutellerie japonaise

Vous pourrez retrouver dans cette catégorie tous les couteaux associés au savoir-faire japonais et vous découvrirez cette qualité tant appréciée par les chefs professionnels mais que vous aussi, cuisinier maison, pouvez utiliser pour toutes vos recettes salées et sucrées.

Qu’est-ce que la coutellerie nippone ?

Nous visualisons tous ces chefs nippons, découpant si habillement et surtout si rapidement leurs ingrédients grâce à leurs couteaux aiguisés à la perfection. À l’inverse de nombreux européens, pour les japonais, la préparation d’un plat est beaucoup plus importante que l’étape de la cuisson. Ainsi, il est très important pour eux de récupérer la saveur de chaque aliment en les découpant de manière précise et délicate, et ce, dans le but de réaliser un plat ou un dessert d’exception.
De nos jours, nous avons la chance de pouvoir nous intéresser à la culture culinaire de chaque pays et plus encore de chaque continent puisque les recettes s’échangent et traversent le monde pour enrichir nos livres de cuisine. Pour certaines d’entre elles, vous remarquerez que l’utilisation d’ustensiles dont nous n’avons pas pour habitude de nous servir est souvent prérequis comme pour les sushis et les sashimis par exemple.
Nous savons qu’il n’est pas toujours facile de choisir de bons outils de cuisine qui ne relèvent pas de notre culture et que nous ne côtoyons que rarement. Voilà pourquoi nous vous présentons rapidement quelques couteaux japonais que vous pourrez vous procurer.

Pourquoi acheter un couteau japonais ?

L’achat d’un couteau japonais revient à montrer l’unique savoir-faire de cette culture japonais. Ce qui fait leur réputation est la lame alvéolée qui permet aux chairs de ne pas être abîmée au découpage. En effet, le poisson étant un ingrédient principal de la cuisine nippone, il fallait donc un découpage qui respecte leur chair fragile et ce sont donc les alvéoles qui conviennent le mieux. Cette technologie permet une aération dans la découpe qui n’agresse pas l’aliment et le conserve alors comme tel avant de le cuisiner. Sachez aussi que d’autres lames appelées DAMAS existent et prévalent pour d’autres avantages.
Même si ce sont pour les poissons comme le saumon ou le thon que les couteaux à la lame alvéolée sont le plus plébiscités, vous pouvez aussi vous servir de ce système pour trancher et émincer vos légumes, fruits et viandes. La fibre de carbone qui compose la lame est haut de gamme ce qui garantit une coupe rigoureuse.
Vous pourrez alors retrouver, dans cette gamme de coutellerie nippone, le couteau le plus utilisé au Japon, qualifié comme étant LE couteau japonais traditionnel : le couteau Santoku. Loin d’avoir été choisi au hasard, son nom signifie « trois vertus » en japonais :
- Découper ;
- Trancher ;
- Hacher.
Vous l’aurez donc compris par vous-même, le Santoku est l’équivalent européen du couteau de chef puisqu’il permet d’exécuter presque l’ensemble des tâches quotidiennement réalisées en cuisine. Grâce à leur large lame en acier inoxydable mesurant entre dix et vingt centimètres de long, soyez sûr que même les poissons à chair ainsi que les fruits fragiles bénéficieront d’un ciselage précis et net.
Découvrez également notre sélection de couteau tranchelard. Il s’agit de couteau ayant la fine lame japonaise et permettant d’obtenir des tranches fines de vos poissons autant de vos charcuteries françaises (lard, jambon, saucisson). La lame est efficace et très robuste. Ces couteaux sont les plus appropriés et les plus performants en termes de tranchage.
Peu importe le modèle de couteau de cuisine japonais que vous choisirez, vous obtiendrez également accès à un manche ergonomique et alors une prise en main idéal lors de la découpe de vos ingrédients.
Désormais, vous savez pourquoi il ne faut pas attendre pour vous offrir l’un de ces bijoux de la coutellerie.

Comment aiguiser un couteau japonais ?

Comme nous vous l’avons précisée, les lames des couteaux nippons possèdent des alvéoles. Si leur tranchant perd en efficacité avec le temps, il vous faudra faire attention à ne pas les affûter avec n’importe quel matériel de cuisine.
Pour préserver cette technologie, nous vous conseillons d’utiliser un fusil à aiguiser en céramique car elle sera moins agressive qu’un fusil en acier trempé ayant alors une forte teneur en carbone.
D’autres techniques existent également comme les pierres à aiguiser. Elles aussi en céramique, elles affûtent le fil de la lame tout en faisant attention aux alvéoles intégrées.
Vous trouverez également des aiguiseurs manuels ou des aiguiseurs électriques mais préférez encore ici une composition avec des disques en céramique pour un affûtage idéal.

La coutellerie nippone fait partie des grands couteaux de cuisine que beaucoup de chefs aiment avoir dans leur cuisine. Leur précision et leur qualité professionnelle font de ces ustensiles de cuisine des indispensables lorsque nous souhaitons procéder à des préparations culinaires toujours parfaites, gourmandes et savoureuses. Parcourez toute la gamme et soyez certain d’être satisfait par leur longévité, solidité, résistance à la corrosion et leur polyvalence pour le poisson cru, les fruits et légumes mais aussi les viandes.

Couteau japonais

Il y a 44 produits.

Affichage 1-30 de 44 article(s)

Filtres actifs

Couteau SANTOKU FK2 17 cm

Couteau SANTOKU FK2 17 cm

Pour un tranchant parfait, offrez-vous un couteau de la gamme FK2 spécialement conçue par de Buyer et 100% fabrication française. A la fois résistant et...

Prix
 
Promotions
- 12% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Couteau tranchelard SANTOKU FK2 30 cm

Couteau à saumon FK2 30 cm

Pour un tranchant parfait, offrez-vous un couteau de la gamme FK2 spécialement conçu par de Buyer et 100% fabrication française. A la fois résistant et...

Prix de base  87,50 €
Prix
 
    -9,50 € Sorry, your browser does not support inline SVG.
Couteau Japonais FK1 De Buyer

Couteau Japonais FK1

Ce couteau à un seul biseau qui allie la tradition occidentale et japonaise, possède une lame aiguisée de 26 cm et est donc la garantie d’un tranchant...

Couteau de chef De Buyer

Couteau de chef FK1

Ce couteau de cuisine au tranchant irréprochable grâce à sa lame en inox de 22 cm est un indispensable à avoir dans sa cuisine afin de couper, ciseler et...

Couteau SANTOKU De Buyer

Couteau SANTOKU FK1

Le couteau Santoku est un ustensile de cuisine japonais aussi précieux, connu et utilisé que le couteau chef en France. La signification qui lui est...

    Rupture Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Coffret Bloc à Couteaux bois d’hévéa + 2 couteaux en inox de Buyer

Set Bloc couteaux hévéa, couteau d’office et Santoku

A vous offrir ou à offrir à vos proches, cet ensemble de couteaux de cuisine pratiques à ranger dans leur bloc en bois adapté est l’idéal pour les...

Prix de base  194,75 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Ensemble de deux couteaux et leur bloc de rangement

Set Bloc couteaux chêne, couteau d’office et Santoku

Pour des découpes professionnelles, profitez de cet ensemble de deux couteaux et leur bloc de rangement en bois naturel à utiliser sans modération à la...

Prix de base  214,75 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Bloc couteaux noyer et couteau d’office et couteau Santoku

Set Bloc couteaux noyer, couteau d’office et Santoku

Profitez de découpes professionnelles avec l’utilisation de deux couteaux en acier inoxydable et préservez-les à l’aide de votre bloc de couteaux de...

Prix de base  234,75 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Coffret Bloc de Couteaux avec rangement + 2 couteaux + 2 spatules

Set Bloc couteaux et rangement hévéa et 4 ustensiles

Cet ensemble de quatre ustensiles pratiques accompagnés de leur bloc en bois pour les ranger et les protéger est un article de cuisine idéal pour...

Prix de base  189,75 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Achat Bloc de Couteaux en chêne et rangement + 2 couteaux + 2 spatules

Set Bloc couteaux et rangement chêne et 4 ustensiles

Laissez-vous tenter par ce coffret d’ustensiles comprenant un bloc de couteaux en bois de chêne accueillant vos deux couteaux inox de Buyer et offrant...

Prix de base  214,75 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Pack Cadeau : Bloc de rangement noyer + 2 couteaux + 2 spatules

Set Bloc couteaux et rangement noyer et 4 ustensiles

Cet ensemble constitué d’un bloc en bois de noyer et de deux spatules Continenta accompagnés de deux couteaux en inox de Buyer forment un coffret cadeau...

Prix de base  234,75 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Ensemble de découpe pratique : bloc de couteaux en bois d’hévéa et deux couteaux en acier inoxydable

Set Bloc couteaux hévéa, couteau d’office et de chef

Cet ensemble de découpe pratique vous offre efficacité et durabilité grâce au bloc de couteaux en bois d’hévéa Continenta et à ses couteaux en acier...

Prix de base  100,69 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Coffret de découpe : bloc de couteaux en chêne et deux couteaux en acier inoxydable

Set Bloc couteaux chêne, couteau d’office et de chef

Profitez d’un coffret de découpe composé d’un bloc de couteaux en bois de chêne et deux couteaux de cuisine en acier inoxydable.

Prix de base  120,69 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Coffret découpe : 2 Couteaux de cuisine Inox et Bloc rangement noyer

Set Bloc couteaux noyer, couteau d’office et de chef

Cet ensemble de deux couteaux de cuisine de la marque Triangle sont l’ idéal pour vos découpes tandis que le bloc à couteaux les accueille pour les ranger...

Prix de base  140,69 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche 3 tiroirs et couteau d’office FK2 9 cm

Set Planche 3 tiroirs et couteau d’office FK2 9 cm

Pour vos découpes d’aliments du quotidien, l’ensemble de la planche à découper 3 tiroirs Continenta et le couteau d’office de Buyer seront un paquet idéal...

Prix de base  157,35 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche 3 tiroirs et couteau d'office 8 cm

Set Planche 3 tiroirs et couteau d'office 8 cm

La planche à découper 3 tiroirs en bois naturel de chez Continenta et le couteau d’office en acier inoxydable Triangle forment un duo parfait pour les...

Prix de base  121,45 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche Acacia boit de bout et couteau d’office FK2 9 cm

Set Planche Acacia boit de bout et couteau d’office FK2 9 cm

Pour vos découpes de fruits et légumes , cet ensemble contenant une planche en bois d’acacia Continenta et son couteau d’office en inox de Buyer sera...

Prix de base  137,35 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche Acacia boit de bout et couteau d'office 8 cm

Set Planche Acacia boit de bout et couteau d'office 8 cm

Découpez et émincez fruits et légumes de manière professionnelle grâce à ce pack planche en acacia Continenta accompagnée d’un couteau qualitatif en acier...

Prix de base  101,45 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 11% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche hêtre avec rigole et couteau d’office FK2 9 cm

Set Planche hêtre avec rigole et couteau d’office FK2 9 cm

La planche en bois de hêtre Continenta munie d’une rigole est pratique pour toutes vos découpes de viandes notamment tandis que le couteau d’office de...

Prix de base  84,35 €
Prix
 
    -8,44 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 11% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche Acacia avec rigole et Couteau d'office FK2 9 cm

Set Planche Acacia avec rigole et Couteau d'office FK2 9 cm

Cette planche en bois d’acacia avec rigole Continenta sera l’idéal pour vos découpes d’aliments juteux tandis que le couteau en acier inoxydable de Buyer...

Prix de base  97,35 €
Prix
 
    -9,74 € Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche Acacia avec rigole et couteau d'office 8 cm

Set Planche Acacia avec rigole et couteau d'office 8 cm

La planche en bois d’acacia de la marque Continenta et le couteau d’office de chez Triangle sont une combinaison idéale pour vos découpes du quotidien...

Prix de base  61,45 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche en Noyer Massif avec tiroir et couteau d'office FK2 9 cm

Set Planche en Noyer Massif avec tiroir et couteau...

La planche à tiroir en bois de noyer de chez Continenta est accompagnée ici du couteau d’office de Buyer pour un coffret de découpe pratique et efficace .

Prix de base  177,35 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Set Planche en Noyer Massif avec tiroir et couteau d'office 8 cm

Set Planche en Noyer Massif avec tiroir et couteau...

Pour vos découpes de fruits, légumes, viandes , cet ensemble planche à tiroir en bois de noyer de chez Continenta et son couteau d’office affûté à la main...

Prix de base  141,45 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Planche en bois de Chêne haut de gamme avec Tiroir et Couteau en inox

Set Planche en Chêne avec tiroir et couteau d’office FK2...

Le pack « Planche en chêne Continenta et couteau en inox de Buyer » est un produit pratique et efficace pour toutes vos découpes autant qu’il est un parfait...

Prix de base  157,35 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.
Promotions
- 10% Sorry, your browser does not support inline SVG.
Coffret Planche à découper en CHÊNE et son couteau en INOX tranchant

Set Planche en Chêne avec tiroir et couteau d'office 8 cm

A utiliser chez vous ou à offrir à un proche, cet ensemble contenant une planche à tiroir en chêne de chez Continenta et son couteau d’office en acier...

Prix de base  121,45 €
Prix
 
    -10% Sorry, your browser does not support inline SVG. Pack Sorry, your browser does not support inline SVG.