Plaque de cuisson micro-perforée 40X30 cm De Buyer

La plaque de cuisson micro-perforée 40 x 30 cm De Buyer est fabriquée en aluminium, un excellent conducteur thermique, et perforée sur toute sa surface pour assurer une circulation optimale de la chaleur.

Ce format professionnel, compatible avec la plupart des fours domestiques, permet de cuire de manière homogène pains, tartes, choux, sablés ou viennoiseries.

Elle est destinée aux passionnés , amateurs comme professionnels, qui recherchent une cuisson précise, notamment pour les pâtes qui nécessitent un bon développement et une belle coloration.

Associée à un tapis silicone ou toile de cuisson micro-perforée, elle offre des résultats dignes d’un four à sole.

La structure perforée évacue l’humidité pendant la cuisson, assurant un dessous croustillant sans effet détrempé.

C’est un outil très apprécié pour la cuisson de fonds de tartes, éclairs, mille-feuilles ou même de pizzas maison, avec un rendu final uniforme.

Solide mais légère, cette plaque ne se déforme pas à la chaleur, et elle se nettoie facilement à la main.

Elle ne passe pas au lave-vaisselle, afin de préserver sa structure et sa durabilité.

Les + du produit 

-Cuisson professionnelle à la maison

La perforation fine sur toute la surface améliore la circulation de la chaleur et de l’air, pour une cuisson plus sèche, plus croustillante et sans surcuisson.

-Format compatible et pratique

Avec ses 40 x 30 cm, elle s’adapte à la majorité des fours domestiques tout en offrant une surface généreuse pour les grandes fournées.

-Matériau réactif et durable

L’aluminium offre une montée en température rapide et une cuisson homogène. La plaque résiste aux déformations et à un usage régulier.

Recette : Tarte fine aux pommes croustillante

ingrédients :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 3 pommes
• 30 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• Confiture d’abricot (pour la finition)

préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte sur un tapis micro-perforé, déposé sur la plaque De Buyer.
2. Pelez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en fines tranches. Disposez-les en rosace sur la pâte.
3. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de sucre et de cannelle.
4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
5. À la sortie du four, badigeonnez légèrement de confiture tiédie pour un effet brillant.

FAQ

La plaque est-elle compatible avec un four domestique ?

Oui, avec ses dimensions de 40 x 30 cm, elle entre dans la grande majorité des fours ménagers standards.

Faut-il toujours utiliser un tapis de cuisson avec cette plaque ?

Oui, il est recommandé d’utiliser une toile silicone (type Silpain ou Silpat) ou papier cuisson pour éviter le contact direct avec l’aluminium.

Puis-je y cuire directement des pâtes sans tapis ?

Techniquement oui, mais cela est déconseillé car l’aluminium n’est pas prévu pour un contact direct prolongé avec certains aliments (notamment acides).

Est-elle compatible avec le lave-vaisselle ?

Non, un lavage à la main est préférable pour préserver sa surface et éviter l’oxydation.

À quoi servent les perforations exactement ?

Elles permettent à l’air chaud de mieux circuler, assurant une cuisson plus homogène et surtout plus sèche : le dessous des pâtes devient croustillant, sans condensation.