Plaque Perforée Plate Aluminium 40x30 cm De Buyer

La plaque perforée plate en aluminium De Buyer 40 x 30 cm est conçue pour une cuisson sèche et régulière grâce à ses micro-perforations sur toute la surface.

Fabriquée en aluminium épais, elle assure une excellente conduction de la chaleur, ce qui garantit des cuissons uniformes et dorées sur le dessous.

Elle s’adresse aux pâtissiers et boulangers amateurs qui veulent optimiser la cuisson de leurs fonds de tarte, viennoiseries, biscuits ou pains maison.

Sa structure rigide reste parfaitement plate, même à haute température, sans risque de déformation au fil des utilisations.

Utilisée en duo avec une toile de cuisson micro-perforée (type Silpain ou Silpat), elle permet de reproduire les conditions d’un four à sole dans un four domestique, en améliorant la diffusion de chaleur et l’évacuation de l’humidité.

Facile à manipuler et légère, elle s’intègre dans tous les fours standard grâce à son format 40 x 30 cm.

Elle ne se lave pas au lave-vaisselle : un nettoyage manuel doux est recommandé pour préserver l’aluminium brut.

Les + du produit 

-Cuisson sèche et dorée

Les perforations permettent à l’air chaud de circuler librement sous les préparations, ce qui donne des bases croustillantes et bien cuites.

-Compatibilité optimale

Le format GN 1/1 réduit (40 x 30 cm) s’adapte à la majorité des fours ménagers, tout en offrant une surface généreuse pour cuire plusieurs pièces à la fois.

-Matériau professionnel

L’aluminium brut assure une très bonne conductivité thermique, avec un résultat précis même à température modérée.

Recette : Tarte sablée aux abricots et romarin

ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 6 à 8 abricots mûrs
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 branche de romarin frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• 20 g de beurre

préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte sablée sur une toile micro-perforée posée sur la plaque De Buyer.
2. Saupoudrez la poudre d’amande sur le fond. Coupez les abricots en quartiers et disposez-les harmonieusement.
3. Parsemez de sucre roux, ajoutez quelques feuilles de romarin et répartissez le beurre en petits morceaux.
4. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
5. À la sortie du four, nappez de miel tiède pour une finition brillante.

FAQ

Cette plaque est-elle identique à une plaque à pâtisserie classique ?

Non, elle est micro-perforée, ce qui permet une meilleure évacuation de l’humidité et une cuisson plus croustillante.

Puis-je l’utiliser sans tapis de cuisson ?

Il est fortement recommandé d’utiliser un tapis silicone micro-perforé pour éviter le contact direct avec l’aluminium brut.

Est-ce que la plaque passe au lave-vaisselle ?

Non, l’aluminium non revêtu ne doit pas être mis au lave-vaisselle. Un simple nettoyage à la main suffit.

Peut-on cuire du pain sur cette plaque ?

Oui, elle est idéale pour les petits pains, baguettes, brioches ou pâtes à pizza, car elle favorise la croûte croustillante.

Quelle est la différence entre cette plaque et une plaque avec rebords ?

Cette plaque est plate, donc plus facile à utiliser pour les préparations nécessitant un enfournement horizontal, comme les fonds de tarte, sans gêner la cuisson latérale.