Plaque de cuisson perforée pour 2 baguettes de pain De Buyer

La plaque à baguettes perforée De Buyer est conçue en acier aluminé, un matériau professionnel qui garantit une excellente diffusion de la chaleur.

Elle est dotée de deux rigoles micro-perforées permettant de cuire simultanément deux baguettes tout en conservant une forme régulière.

Pensée pour les passionnés de boulangerie maison, cette plaque s’adresse aussi bien aux amateurs débutants qu’aux boulangers avertis.

Elle permet de cuire le pain directement sur une base incurvée, ce qui favorise le développement uniforme de la pâte tout en maintenant une belle forme.

Les micro-perforations favorisent la circulation de l’air chaud sous la pâte, ce qui permet une cuisson sèche et homogène.

Le résultat est une croûte fine et dorée, sans condensation ni pâte détrempée.

Sa surface antiadhérente assure également un démoulage facile, sans ajout de matière grasse.

La plaque est compatible avec les fours ménagers grâce à son format compact, et se nettoie à la main pour une meilleure longévité.

Les + du produit 

-Cuisson croustillante et régulière

Les perforations permettent une évacuation de l’humidité, assurant une croûte bien dorée et un dessous non ramolli.

-Maintien parfait des pâtons

Les rigoles incurvées empêchent la pâte de s’étaler, pour des baguettes bien formées et visuellement réussies.

-Matériau professionnel

L’acier aluminé offre une excellente conduction thermique pour des pains cuits à cœur, même sans pierre de cuisson.

Recette : Baguettes traditionnelles à la farine de blé T65

ingrédients :

• 500 g de farine T65
• 10 g de sel
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 300 ml d’eau tiède

préparation :

1. Mélangez la farine, la levure diluée dans un peu d’eau tiède, le sel et le reste d’eau.
2. Pétrissez 10 minutes à la main ou au robot. Laissez lever 1 h 30 à température ambiante.
3. Dégazez, divisez la pâte en deux, façonnez les baguettes, puis déposez-les dans les rigoles de la plaque De Buyer.
4. Couvrez d’un linge et laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes.
5. Préchauffez le four à 240 °C avec un récipient d’eau en bas du four. Entaillez les baguettes et enfournez 20 à 25 minutes.

FAQ

Cette plaque est-elle compatible avec tous les fours ?

Oui, son format 37,5 x 16 cm est conçu pour s'adapter à tous les fours domestiques standards.

La plaque nécessite-t-elle d’être huilée ou farinée ?

Non, son revêtement antiadhérent permet une cuisson sans ajout de matière grasse. Un léger saupoudrage de semoule peut être ajouté pour un effet rustique.

Peut-on cuire d’autres pains que des baguettes ?

Oui, cette plaque est aussi adaptée pour des petits pains allongés, flûtes, pains viennois ou pains aux graines.

Comment entretenir cette plaque ?

Il est recommandé de la laver à la main avec une éponge non abrasive pour préserver les micro-perforations et prolonger sa durée de vie.

La plaque permet-elle une cuisson avec vapeur ?

Oui, elle est compatible avec une cuisson vapeur douce (via un récipient d’eau dans le four), ce qui améliore la croûte.