Moule à bûche

L’histoire de la bûche de Noël

Cette traditionnelle bûche que nous dégustons chaque année a une origine sans rapport avec la cuisine mais tout aussi intéressante.

D’où vient la bûche de Noël ?

A l’origine, la bûche de Noël était une véritable bûche de bois, un bois résistant comme celui du cerisier, du noyer ou du chêne, qui était brûlée afin de célébrer le solstice d’hiver et de porter chance aux récoltes de l’année suivante.

Peu à peu, cette tradition s’est dissipée laissant place à son souvenir traduit en pâtisserie avec un dessert dédié.

Les recettes de bûche glacée

La bûche peut parfois sembler être LE dessert incontournable qui n’est pas si évident que sa à faire. Détrompez-vous car, avec la bonne recette et le bon moule vous pouvez réussir presque sans effort, une buche de noël qui fera pâlir d’envie le boulanger d’en face.

Pour réaliser une bûche glacée classique au chocolat, il vous faut :

- Préchauffer votre four à 180°C
- Séparer les blancs des jaunes pour 4 œufs ;
- Fouetter ensemble les jaunes d’œufs avec 140 g de sucre ainsi que trois cuillères à soupe d’eau tiède ;
- Rajouter petit à petit 100 g de farine et 1 sachet de levure chimique ;
- Monter les blancs d’œufs en neige avec votre fouet de cuisine et les ajouter délicatement à votre première préparation ;
- Déposer la pâte à gâteau obtenue dans un long et plat en silicone ou en acier ;
- Faire cuire pendant 10 à 15 minutes et sortir du four quand le biscuit est doré ;
- Pendant ce temps, faites fondre 250 g de chocolat de votre choix au bain-marie ;
- Incorporer par la suite 200 g de beurre et mélanger ;
- A la sortie du four, laisser refroidir totalement le biscuit ;
- Démouler le gâteau puis étaler au 2/3 d’appareil chocolaté ;
- Rouler le biscuit avant de le recouvrir du reste du chocolat ;
- Laisser prendre le tout au réfrigérateur jusqu’au service à vos invités.

Ces quelques étapes simples vous donnent une recette de bûche de Noël facile à confectionner et qui n’en sera pas moins délicieuse.

Une fois la bûche réalisée, il ne vous reste plus qu’à la décorer ! Là encore de multiples possibilités de décorations de bûche pâtissières s’offrent à vous. Ceux qui préfèrent la simplicité et l’efficacité peuvent faire le choix d’un tapis de décor pour bûche à motifs. Pratique, il suffit de le placer dans le moule de votre bûche afin de verser votre préparation pour créer un joli motif texturé sur votre bûche. D’autres encore préféreront l’usage de colorants alimentaires ou de spray colorant alimentaire à effet pour apporter un style unique à votre dessert. Les plus créatifs eux aimeront préparer de jolis éléments de décorations en pâte à sucre qui viendront orner leur pâtisserie et apporter le détail qui lui manquait.

Quel moule à bûche choisir ?

Choisir un moule à bûche adapté pour son dessert de Noël

Tout d’abord il faut choisir : bûche traditionnelle, glacée, avec une mousse. Rien n’est compliqué et il s’agit tout simplement d’une question de goût et de préférence personnelle.

Vous pouvez réaliser un biscuit souple qu’il vous suffira de rouler et de fourrer avec de la ganache, de la confiture, de la mousse, ou de la chantilly : il s’agit de la bûche traditionnelle.

Autres styles, autres saveurs, la buche glacée ou avec une mousse de fruits est très tendance et fait le plaisir des gourmands, car elle est plus légère et digeste en fin de repas. Elle est pourtant tout aussi simple à faire, il vous suffit d’utiliser une gouttière à bûche que vous remplirez avec la préparation ou les préparations de votre choix.

Kitchen.fr vous propose différents moules à bûche qui peuvent être placés au réfrigérateur et qui sont démontables afin de faciliter la réalisation de votre bûche. Les plus curieux pourront même utiliser un moule à bûche avec insert qui leur permettra de créer un cœur avec une saveur ou une texture différente afin de créer la surprise chez vos invités. Vous pouvez ainsi faire une buche à la vanille avec un cœur coulant au chocolat pour le plus grand plaisir de vos invités.

Comment utiliser le moule à bûche ?

Afin de vous servir correctement d’un moule à bûche, il vous faudra monter le dessert à l’envers. En effet, il vous faudra venir remplir le moule pâtissier avec l’appareil de votre choix d’abord (mousse de chocolat, crème glacée à la vanille), d’ajouter ensuite des copeaux de chocolat, des morceaux de fruits ou votre insert prêt, de recouvrir à nouveau de votre préparation crémeuse et, enfin, de terminer par le biscuit à placer en surface.

Lorsque cela sera fait, vous pouvez mettre le moule à bûche au réfrigérateur pour qu’il prenne le frais et, au moment du service, retourner le moule sur votre support à gâteau et de démouler délicatement le tout.

Terminez ensuite la décoration du dessert avec votre touche personnelle :

- Crème chantilly,
- Crème pâtissière,
- Ganache,
- Fruits,
- Fleurs,
- Décorations de Noël en pâte à sucre ou pâte d’amande (flocons de neige, anges, sapins).

Le tour est joué !

Où acheter un moule à bûche ?

Pour acheter le moule à bûche parfait, rendez-vous tout simplement dans notre catégorie « Pâtisserie » puis « Moule à gâteau par utilisation ». Vous y trouverez des moules en acier inoxydable et en silicone apte au contact alimentaire de plusieurs tailles, diamètres, longueurs et largeurs afin de satisfaire toutes vos envies mais aussi celles des gourmandes de la famille.

Kitchen.fr a à cœur de satisfaire les attentes des pâtissiers qu’ils soient amateurs ou professionnels. C’est la raison pour laquelle chaque moule à pâtisserie est soigneusement sélectionné en amont pour son utilité et les avantages indéniables qu’il vous apportera lors de la réalisation de vos envies culinaires. La qualité est le premier critère de choix et c’est pourquoi chaque moule à bûche est fiable et de qualité professionnelle. Vous pouvez donc être sûr qu’il ne vous décevra pas le moment venu ! Lancez-vous donc sans appréhension dans la réalisation de votre dessert de noël tout en vous faisant plaisir, car c’est là tout l’intérêt de la pâtisserie : une activité qui porte en elle des valeurs de partage, de gourmandise et de simplicité.