Tapis Siliconé lisse Anti-adhérent De Buyer

Le tapis siliconé ajouré AIRMAT De Buyer 40 x 30 cm est conçu en silicone platinium avec renfort en fibre de verre et micro-perforations sur toute la surface.

Il est spécialement pensé pour garantir une cuisson sèche, homogène et bien dorée par le dessous, sans humidité résiduelle.

Il s’adresse aux pâtissiers exigeants qui souhaitent reproduire chez eux les conditions d’un four à sole, notamment pour la cuisson des fonds de tarte, sablés, pâte à choux ou viennoiseries.

Utilisé avec une plaque perforée, il laisse l’air chaud circuler efficacement pour un résultat professionnel.

Les micro-perforations permettent l’évacuation de l’humidité pendant la cuisson, ce qui donne une pâte croustillante, dorée et sans effet détrempé.

Le tapis résiste à des températures allant de -40 °C à +280 °C, ce qui le rend compatible avec la surgélation, le surgélateur et tous types de fours.

Réutilisable, souple et antiadhérent, ce tapis est une alternative écologique et durable au papier cuisson, qui garantit une qualité de cuisson régulière, même pour les préparations techniques.

Les + du produit

-Circulation optimisée de la chaleur

Grâce à ses micro-perforations, l’air chaud passe à travers le tapis et garantit une cuisson uniforme et croustillante.

-Idéal avec les plaques perforées

Utilisé sur une plaque micro-perforée, il imite les conditions de cuisson d’un four professionnel à sole, avec un dessous parfaitement doré.

-Durable et polyvalent

Conçu pour résister à de hautes températures et à la congélation, il est réutilisable des centaines de fois, sans perte d’efficacité.

Recette : Tarte sablée au citron et graines de pavot

ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 1 citron non traité (zeste + jus)
• 1 cuillère à soupe d’eau si nécessaire

préparation :

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel, les graines de pavot et le zeste de citron.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, sablez la pâte, puis incorporez l’œuf et un peu de jus de citron.
3. Formez une boule, réservez 1 h au frais. Étalez la pâte sur une toile farinée.
4. Disposez-la sur le tapis AIRMAT posé sur une plaque perforée. Piquez-la à la fourchette.
5. Faites cuire à blanc à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtention d’un fond bien doré.

FAQ

Quelle est la différence entre le tapis AIRMAT et un tapis siliconé classique ?

Le tapis AIRMAT est micro-perforé, ce qui améliore la circulation de l’air et permet une cuisson plus sèche, idéale pour les pâtes croustillantes.

Peut-on l’utiliser sans plaque perforée ?

Oui, mais pour de meilleurs résultats, il est conseillé de l’utiliser avec une plaque micro-perforée pour optimiser la circulation de l’air chaud.

Est-ce qu’on peut congeler une préparation sur ce tapis ?

Oui, il supporte les températures de congélation jusqu’à -40 °C, idéal pour les préparations à l’avance.

Faut-il le graisser avant usage ?

Non, il a une surface naturellement antiadhésive. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de matière grasse.

Comment le nettoyer après utilisation ?

Il se nettoie à la main avec de l’eau chaude savonneuse. Il est aussi compatible lave-vaisselle, mais le lavage manuel est recommandé pour prolonger sa durée de vie.