Elastomoule 20 Mini-Cannelés De Buyer

L’Elastomoule 20 mini-cannelés de Buyer est un moule en silicone hautement technique, spécialement conçu pour reproduire à la perfection les fameux cannelés bordelais… en version mini. Fabriqué en France, ce moule professionnel est élaboré à partir de silicone alimentaire enrichi en poudre de métal, ce qui lui confère une excellente conductivité thermique.

Le résultat ? Une cuisson homogène, une croûte bien caramélisée, et un cœur fondant, à chaque fournée.

Le moule dispose de 20 empreintes réparties sur une plaque de 21 x 17,6 cm. Chaque cavité a un diamètre de 35 mm pour une hauteur de 35 mm, idéal pour créer des bouchées individuelles élégantes et gourmandes. Grâce à la technologie Elastomoule, aucun graissage n’est nécessaire, même pour des appareils à base de sucre, souvent sujets à l’accroche.

Le moule résiste à des températures extrêmes, allant de -70 °C à +280 °C, ce qui le rend aussi utile pour des préparations glacées que pour une cuisson haute température. Compatible avec le four, le congélateur et le lave-vaisselle, il est conçu pour durer, même dans le cadre d’un usage intensif. Le démoulage est net, précis, et respecte les reliefs caractéristiques des cannelés, pour une présentation impeccable.

Les + du produit :

-Une cuisson uniforme et maîtrisée

Le silicone renforcé en poudre de métal garantit une répartition homogène de la chaleur, essentielle pour réussir la texture contrastée des cannelés : croûte caramélisée et cœur moelleux.

-Démoulage net sans ajout de matière grasse

Grâce aux propriétés antiadhésives naturelles de l’Elastomoule, les mini-cannelés se démoulent facilement, sans besoin de beurrer ni fariner les empreintes.

-Format idéal pour buffets et bouchées

Les 20 cavités de petite taille permettent de produire en une seule cuisson une grande quantité de mini-cannelés, parfaits pour des apéritifs, buffets ou cafés gourmands.

-Matériau professionnel et durable

Conçu pour résister à de nombreuses utilisations, ce moule ne se déforme pas et conserve ses propriétés même après de multiples passages au four ou au congélateur.

La recette: Mini-cannelés bordelais traditionnels au rhum et à la vanille

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier
• 50 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 100 g de farine
• 200 g de sucre
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Laissez infuser hors du feu 15 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œufs entiers et les jaunes.
3. Retirez la gousse du lait et versez-le progressivement sur le mélange en fouettant.
4. Ajoutez le rhum. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
5. Le lendemain, préchauffez le four à 230 °C.
6. Remplissez les empreintes du moule aux ¾ sans graisser.
7. Faites cuire 10 minutes à 230 °C, puis baissez à 180 °C et poursuivez la cuisson 40 à 45 minutes.
8. Laissez tiédir avant de démouler. Les cannelés doivent être bien caramélisés à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

FAQ

Le moule permet-il d'obtenir une croûte bien caramélisée comme avec un moule en cuivre ?

Oui, grâce à la poudre de métal intégrée, l’Elastomoule permet une excellente conduction thermique, offrant un résultat très proche du moule en cuivre, tout en étant beaucoup plus simple à utiliser et à entretenir.

Faut-il beurrer ou fariner le moule avant utilisation ?

Non, le moule est naturellement antiadhésif. Il n’est pas nécessaire de le graisser, même pour les préparations très sucrées comme les cannelés.

Ce moule est-il compatible avec la congélation ?

Oui, il peut être utilisé au congélateur jusqu’à -70 °C, parfait pour des préparations glacées ou des prises au froid.

Est-il lavable au lave-vaisselle ?

Oui, il passe au lave-vaisselle sans problème. Toutefois, un rinçage rapide à l’eau chaude permet de prolonger sa durée de vie.

Peut-on l’utiliser pour d’autres recettes que les cannelés ?

Absolument. Vous pouvez y cuire des bouchées apéritives, des moelleux salés, ou même des bouchées sucrées type financiers ou cakes miniatures.