Moul'Flex 15 demi-sphères De Buyer

Le Moul'flex 15 demi-sphères de Buyer est un moule en silicone alimentaire souple, conçu pour offrir une cuisson parfaite et un démoulage sans accroc, tout en respectant les formes arrondies si prisées en pâtisserie contemporaine. Grâce à ses 15 empreintes en forme de demi-sphère, il permet de réaliser des recettes modernes, élégantes et techniques, que ce soit en version sucrée ou salée.

Chaque cavité mesure Ø 40 mm pour 20 mm de profondeur, ce qui correspond à un volume idéal pour réaliser des inserts, des dômes, des mini-bouchées, ou encore des éléments de dressage à assembler en sphère complète. La plaque entière mesure environ 30 x 17,5 cm, un format compatible avec les fours domestiques et les équipements professionnels.

Fabriqué en silicone haute qualité, le Moul’Flex est résistant à des températures allant de -40 °C à +280 °C, ce qui le rend parfaitement adapté aux cuissons au four, à la congélation, à la surgélation, voire au passage au micro-ondes. Il est entièrement antiadhésif, ce qui évite l’ajout de matière grasse et facilite un démoulage propre, sans déchirer les préparations.

Le moule se nettoie facilement à la main ou au lave-vaisselle, sans altération de ses propriétés. Il est cependant déconseillé de l’utiliser sur une flamme directe ou une plaque de cuisson, et d’éviter les objets tranchants à l’intérieur des empreintes.

Les + du produit

-Les 15 demi-sphères permettent de jouer sur les volumes, les textures et les assemblages. Idéal pour les dômes glacés, inserts de mousses, coques en chocolat ou entremets design.

-Cuisson et prise homogènes

-La souplesse du silicone associée à sa capacité à bien diffuser la chaleur (ou le froid) assure une cuisson ou une prise uniforme, même sur des textures sensibles.

-Antiadhérence totale sans matière grasse

-Aucune nécessité de beurrer ou huiler. Le démoulage se fait sans effort, ce qui est essentiel pour des formes arrondies sans défaut.

-Matériau durable et usage polyvalent Design technique pour pâtisserie moderne

Le moule résiste aux températures extrêmes et conserve sa forme, même après de nombreux usages, que ce soit en four traditionnel, en cellule de congélation ou en surgélateur.

Recette : Coques en chocolat noir garnies de mousse à la framboise

Ingrédients :

Pour les coques en chocolat :

• 150 g de chocolat noir de couverture (min. 64 %)

Pour la mousse framboise :

• 200 g de purée de framboises
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 150 ml de crème liquide entière

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. À l’aide d’un pinceau, tapissez chaque demi-sphère d’une fine couche. Laissez cristalliser, puis appliquez une seconde couche pour renforcer la coque. Réservez au frais.
2. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez légèrement la purée de framboise avec le sucre, puis ajoutez la gélatine essorée. Laissez tiédir.
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple. Incorporez-la délicatement à la purée tiédie.
4. Remplissez les coques partiellement avec la mousse. Lissez et placez au congélateur au moins 3 heures.
5. Démoulez délicatement, assemblez deux demi-sphères si souhaité pour former une sphère complète.

Idéal pour un dessert d’exception à servir glacé ou semi-glacé, avec un visuel professionnel.

FAQ

Le moule passe-t-il au lave-vaisselle ?

Oui, il est entièrement compatible avec le lave-vaisselle, mais un lavage à l’eau chaude savonneuse suffit généralement.

Peut-on utiliser ce moule pour du chocolat ?

Oui, il est parfait pour des coques en chocolat, inserts, bonbons, ou autres confiseries nécessitant une forme arrondie précise.

Faut-il graisser le moule avant utilisation ?

Non, la surface est naturellement antiadhésive. Aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire.

Le moule résiste-t-il aux très hautes températures ?

Oui, il supporte jusqu’à +280 °C, ce qui le rend idéal pour la cuisson de biscuits, génoises ou moelleux en forme de dômes.

Quelle est la capacité d’une demi-sphère ?

Chaque empreinte a un diamètre de 40 mm et une profondeur de 20 mm, soit un volume d’environ 20 ml par cavité.