Plaque de cuisson perforée en inox pour 3 baguettes De Buyer

La plaque à baguettes De Buyer est fabriquée en inox perforé de haute qualité, avec trois gouttières spécialement conçues pour maintenir la forme des baguettes pendant la cuisson.

Grâce à sa conception rigide et durable, elle permet une excellente conduction de la chaleur et une évacuation optimale de l’humidité.

Elle s’adresse aux amateurs de boulangerie maison souhaitant reproduire à la maison la qualité de cuisson d’un four de boulanger.

La forme incurvée des rigoles soutient parfaitement les pâtons, évitant qu’ils ne s’étalent et assurant un développement vertical régulier.

Les perforations sur toute la surface garantissent une circulation homogène de l’air chaud, favorisant la formation d’une croûte fine, croustillante et dorée.

L’inox utilisé est entièrement recyclable, résistant à la corrosion, facile à nettoyer et ne retient ni les odeurs ni les graisses.

Sans revêtement chimique, elle offre une cuisson saine et naturelle, et supporte des températures élevées sans se déformer, même en usage intensif.

Les + du produit 

-Matériau 100 % inox hygiénique

L’inox est résistant, durable, facile à entretenir et totalement neutre en goût et en odeur.

-Cuisson croustillante et bien répartie

Les perforations permettent une cuisson sèche et régulière, avec une belle coloration de la croûte.

-Support stable pour les pâtons

La forme des gouttières maintient les baguettes pendant la pousse et la cuisson, pour un rendu professionnel.

Recette : Baguettes traditionnelles aux graines

ingrédients :

• 500 g de farine T65
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 8 g de sel
• 320 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de mélange de graines (tournesol, lin, sésame)

préparation :

1. Mélangez farine, levure, eau et sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Incorporez les graines. Laissez lever 1 h 30 à température ambiante.
3. Divisez en trois pâtons, façonnez les baguettes, placez-les dans les rigoles de la plaque.
4. Laissez reposer 45 minutes. Préchauffez le four à 240 °C avec un récipient d’eau pour la vapeur.
5. Entaillez les pâtons, enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.

FAQ

La plaque est-elle compatible avec tous les fours ?

Oui, son format est adapté aux fours ménagers standard. Elle se pose directement sur la grille.

Peut-on cuire sans papier cuisson ?

Oui, l’inox perforé ne nécessite pas de papier. Il suffit de fariner légèrement pour éviter l’adhérence.

Cette plaque convient-elle pour un usage professionnel ?

Oui, elle est conçue pour un usage intensif, aussi bien en atelier de pâtisserie qu’en cuisine professionnelle.

Comment la nettoyer ?

Elle se lave facilement à l’eau chaude avec une éponge douce. Elle est également compatible lave-vaisselle.

Peut-on l’utiliser avec d'autres types de pâtes ?

Oui, elle convient aussi pour des pains viennois, des petits pains sucrés ou des flûtes.