Moule composite Tourtière Mallard Ferrière

Le moule composite tourtière Mallard Ferrière est fabriqué à partir d’un matériau composite technique, utilisé en pâtisserie professionnelle pour ses propriétés thermiques.

Ce moule de 28 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur permet de cuire des tourtes, tartes ou pâtés en croûte avec une cuisson parfaitement maîtrisée.

Il s’adresse aux pâtissiers, restaurateurs ou amateurs exigeants, en quête de performance et de durabilité.

Le composite offre une conduction de chaleur stable et homogène, sans points de surcuisson, pour un résultat visuellement régulier et gustativement réussi.

Il résiste à des températures jusqu’à 180 °C en continu, et il peut également être utilisé pour la surgélation, sans altération du matériau.

L'utilisation du moule est intuitive : il peut être légèrement graissé selon les recettes, et ne nécessite pas de papier cuisson grâce à sa surface naturellement antiadhésive.

Aucun revêtement chimique n’est utilisé, ce qui le rend sain et durable pour un usage fréquent.

Le nettoyage est simple : un rinçage à l’eau tiède avec un dégraissant doux suffit.

Ce moule répond aux attentes des amateurs de cuisine soucieux d’avoir un outil professionnel chez eux, aussi pratique qu’efficace.

Les + du produit 

-Performance de cuisson homogène

Grâce au composite, la chaleur se diffuse uniformément dans tout le moule. Les pâtes restent croustillantes, même au centre, et ne détrempent pas pendant la cuisson.

-Matériau professionnel et longue durée

Contrairement à l’aluminium ou à l’acier, le composite ne se déforme pas avec le temps. Il ne craint ni les rayures ni les chocs thermiques, ce qui en fait un moule très fiable à long terme.

-Hygiène et facilité d’entretien

Sans recoin ni jointure, le moule se nettoie facilement et évite le transfert d’odeur ou de goût entre les préparations sucrées et salées.

Recette : Tarte rustique aux légumes d’automne

ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de champignons de saison
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel, poivre, herbes de Provence

préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Émincez tous les légumes, puis faites-les revenir 10 minutes à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive.
3. Étalez la pâte dans le moule composite et piquez-la à la fourchette.
4. Étalez la moutarde sur le fond, ajoutez les légumes cuits, repliez les bords de la pâte sur la garniture.
5. Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

FAQ

Quelle est la différence entre le composite et les moules en métal ?

Le composite est plus léger, résistant à la corrosion, et assure une meilleure cuisson sans surchauffe ni transfert de goût.

Peut-on mettre le moule au lave-vaisselle ?

Il est recommandé de le laver à la main avec une éponge douce pour préserver sa qualité, même s’il tolère le lave-vaisselle ponctuellement.

Le moule composite accroche-t-il ?

Non, sa surface est naturellement antiadhésive. Un léger graissage suffit pour les pâtes les plus sèches.

Est-il compatible avec les préparations salées ?

Oui, ce moule est idéal pour les quiches, tourtes salées, ou pâtés en croûte.

Peut-on congeler une préparation directement dans le moule ?

Oui, le moule résiste à la surgélation, parfait pour les préparations à l’avance.