Moule chocolat XXL ourson
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Moule chocolat 3D Ourson XXL

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13,50 € TTC
Quantité
Délai d'expédition 4 à 6 jours

Pour réaliser un ourson XXL en chocolat avec un cœur fondant à la guimauve, ce moule scrapcooking est parfait.

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Description

Parfait pour créer des oursons à la guimauve XXL au chocolat blanc, noir ou au lait, avec un résultat digne d'un professionnel ! Ce joli lapin fera craquer vos invités et les gourmands.

Ce moule est idéal pour fêter Pâques ou un anniversaire en compagnie de ses amis ou sa famille.

Ce kit contient 2 silhouettes pour créer un ourson en chocolat. Deux clips sont inclus afin de souder les deux empreintes entre elles.

Passe au congélateur et au réfrigérateur mais ne passe ni au lave-vaisselle ni au four.

Dimensions de chaque empreinte : 16 x 10,7 x 2,5 cm

Facile à nettoyer et réutilisable.

Entretien : Avant la première et après chaque utilisation, lavez et essuyez.

Le plus ? A l'intérieur, découvrez la méthode du tempérage pour créer des coques en chocolat brillantes et lisses.

Le tempérage du chocolat

Le tempérage du chocolat est le processus de faire fondre le chocolat tout en gérant sa courbe de température.

Il permet d’obtenir des propriétés et qualités recherchées en pâtisserie. En effet, un tempérage aura plusieurs bénéfices :

-    L'aspect brillant et lisse du chocolat
-    La facilité du démoulage
-    L'assurance d'une cassure propre

La température maximale que ne doit pas dépasser votre chocolat dépend de certains critères :


-    Son type
-    Son étape en cours



Voici un tableau qui récapitule :

Température

Chocolat au lait

Chocolat blanc

Chocolat noir

T°1

45°C – 50°C

45°C – 50°C

50°C – 55°C

T°2

27°C – 28°C

26°C – 27°C

28°C – 29°C

T°3

29°C – 30°C

28°C – 29°C

31°C – 32°C

T°1 - La fonte : le plus souvent au bain-marie pour maîtriser la température.

T°2 - La cristallisation : pendant le refroidissement, le chocolat va se cristalliser.

T°3 - Le travail : une fois réchauffé, le chocolat peut être travaillé

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