Moule à pain en émail 35x14cm Riess

Le moule à pain et cake en émail 35x14 cm de la marque Riess, réputée pour son savoir-faire autrichien depuis 1550, est l’allié idéal pour les passionnés de boulangerie maison. Fabriqué en acier robuste recouvert d’un émail lisse de qualité supérieure, ce moule combine esthétique, durabilité et performance. Ses dimensions généreuses (35 cm de long, 14 cm de large et environ 8.2 cm de hauteur) permettent de réaliser des pains de grande taille, à la mie bien aérée et à la croûte parfaitement dorée.

Conçu pour résister à des températures élevées au four, il répartit la chaleur de manière homogène et permets une cuisson uniforme. Son rebord verseur est pratique pour les pâtes liquides, mais aussi pour démouler plus facilement vos créations. 
Idéal pour cuire du pain de campagne, des cakes salés ou sucrés, voire des terrines, ce moule élégant au design sobre trouve aussi sa place à table pour un service tout en finesse. Le moule à pain rectangulaire Riess s’utilise dans tous types de fours (électriques, à gaz ou à chaleur tournante), mais il ne convient pas à l’induction ni au micro-ondes.

L'émail vitrifié, naturellement antiadhésif, facilite le démoulage sans effort et permet un nettoyage rapide à l’eau chaude savonneuse. Ce matériau non poreux n’absorbe ni les odeurs ni les bactéries, pour une hygiène parfaite à chaque utilisation.

Les + du produit : 
✅ Excellente conduction thermique
Grâce à son corps en acier émaillé, ce moule assure une répartition uniforme de la chaleur, évitant ainsi les pains mal cuits au centre ou brûlés sur les bords.
🧼 Facilité d’entretien
Le revêtement émaillé naturellement lisse empêche les résidus de coller. Un simple lavage à la main suffit, sans frotter excessivement. Pas besoin de produits agressifs : un peu d’eau tiède et du liquide vaisselle font l’affaire.
🌿 Matériau sain et durable
Sans PFOA, sans plomb et sans cadmium, l’émail est un choix écologique et hygiénique. En plus, il est recyclable et ultra résistant dans le temps : un investissement durable pour vos fournées futures.

Recette : pain aux olives et herbes de Provence 

Ingrédients :

• 400g de farine de blé T65
• 100g de farine complète
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à café de sel
• 300 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g d’olives noires dénoyautées 
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, origan)
• Facultatif : 1 pincée d’ail semoule
  

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez les farines, la levure sèche et le sel.
2. Versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois, puis ajoutez l’huile d’olive.
3. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main ou 6 minutes au robot jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement élastique.
4. Incorporez les olives grossièrement coupées et les herbes de Provence. Pétrissez encore 2 minutes pour bien répartir les ingrédients.
5. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, puis façonnez-la pour l’adapter à la forme de votre moule à pain en émail préalablement huilé.
7. Laissez à nouveau lever 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.
8. Enfournez le pain pour environ 35 minutes. Il doit être bien doré et sonner creux quand on tape dessous.
9. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de trancher.

FAQ

Quelle est la durée de vie d’un moule en émail ?
Avec un entretien adapté, un moule en émail comme celui de Riess peut durer plusieurs décennies sans perdre en performance.

Puis-je utiliser ce moule émaillé pour des recettes sucrées ?
Oui, tout à fait. Il est parfait pour les cakes, gâteaux marbrés, pains d’épices et même les brownies.

Est-il compatible avec le lave-vaisselle ?
Il est préférable de laver le moule à la main pour préserver l’émail, même s’il supporte occasionnellement le passage au lave-vaisselle.

Comment éviter que le pain colle au fond ?
Grâce à son émail lisse, le pain ne colle généralement pas. Mais vous pouvez huiler légèrement le moule ou le tapisser de papier cuisson pour plus de sécurité.

Ce moule rectangulaire est-il adapté aux pains sans gluten ?
Oui. Il n’absorbe pas les résidus, ce qui évite la contamination croisée. Il est donc parfait pour cuire du pain sans gluten.