Décors sucrés perles blanches nacrées 60g ScrapCooking

Les perles en sucre décoratives de ScrapCooking sont parfaites pour donner une touche magique à vos desserts de fêtes. D’un blanc nacré élégant, ces petites perles comestibles brillent délicatement à la lumière et rappellent les flocons ou les cristaux de givre.

Elles sont idéales pour décorer vos bûches de Noël, entremets glacés, cupcakes festifs ou encore vos sablés maison. Il suffit de les déposer sur une ganache, un glaçage ou une crème au beurre légèrement humide pour qu’elles adhèrent facilement. Elles apportent à la fois une jolie finition brillante et un léger croquant sous la dent.

Le sachet contient un mélange de mini billes de différentes tailles : des perles fines pour des détails subtils, des moyennes pour équilibrer vos décors, et des plus imposantes pour apporter du relief et un effet visuel marqué à vos créations.

Faciles à utiliser, elles conviennent aussi bien aux amateurs de pâtisserie qu’aux passionnés en quête de belles finitions. 
Pour les fêtes de fin d’année, ces perles sont un vrai plus pour rendre vos desserts encore plus gourmands, élégants et festifs ✨.

Les + du produit :

• Élégance et brillance 
  Grâce à leur finition nacrée, ces perles apportent immédiatement une touche chic à toutes vos créations. Elles reflètent la lumière et créent un effet visuel précieux.
• Utilisation simple et polyvalente
  Que ce soit pour décorer un biscuit, un glaçage, une mousse ou une bûche, leur format pratique et leur légèreté les rendent faciles à positionner, même pour les pâtissiers débutants. Elles s’adaptent à différentes textures et types de décors.
• Un mélange de tailles pour un décor sur mesure
  Le sachet contient un assortiment de perles de différentes tailles : les plus fines pour les petits détails, les moyennes pour structurer votre décor, et les plus grosses pour un effet visuel fort. Cela permet de créer facilement un rendu professionnel.

Liste des ingrédients

Sucre (54%), dextrose, amidon de BLE, sirop de glucose, colorant : E172, agent d’enrobage : shellac. 

PEUT CONTENIR DES TRACES D’ŒUFS, SOJA, LAIT, FRUITS A COQUE, POISSON

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Valeur énergétique : 1652kJ - 389 kcal
Matières grasses : < 0,1 g
Dont acides gras saturés : < 0,1 g
Glucides : 97 g
Dont sucres : 87 g
Fibres : 0 g
Protéines : <0,2 g
Sel : 0,03 g

Poids net : 60g

Leur emballage refermable permet une bonne conservation à l’abri de l’humidité. 

Recette : Bûche tiramisu de Noël décorée aux perles nacrées

🧁 Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)
Pour le biscuit cuillère :

• 4 œufs
  
• 100 g de sucre
  
• 100 g de farine
  
• 1 pincée de sel

Pour la crème mascarpone :

• 250 g de mascarpone
  
• 3 jaunes d’œufs
  
• 80 g de sucre
  
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
  
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le sirop café :

• 100 ml de café fort
  
• 1 cuillère à soupe de sucre
  
• 1 cuillère à soupe d’amaretto (optionnel)

Pour la déco :

• Cacao en poudre non sucré
  
• Perles blanches nacrées ScrapCooking ✨

👩‍🍳 Préparation
1. Préparer le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le reste du sucre pour les serrer.
Incorporez délicatement les blancs aux jaunes, puis ajoutez la farine tamisée.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10-12 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparer la crème mascarpone :
Blanchissez les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone.

3. Préparer le sirop :
Mélangez le café chaud avec le sucre et l’amaretto. Laissez tiédir.

4. Montage de la bûche :
Imbibez le biscuit refroidi avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Étalez les 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit, puis roulez-le délicatement pour former une bûche.
Recouvrez la bûche avec le reste de crème. Lissez à la spatule.

5. Finition et décoration :
Saupoudrez légèrement le dessus de cacao en poudre pour rappeler le tiramisu traditionnel.
Parsemez de perles blanches nacrées ScrapCooking sur le dessus de la bûche, en les plaçant harmonieusement pour un rendu festif et élégant.
Réservez au frais pendant au moins 4 heures avant dégustation.

FAQ

Peut-on les utiliser sur du chocolat fondu ?
Absolument. Il suffit de les ajouter lorsque le chocolat est encore tiède, juste avant qu’il ne cristallise, pour garantir une bonne adhérence.

Les perles nacrées tiennent elles sur des surfaces verticales ?
Elles tiennent si la surface est encore humide (ganache, crème, glaçage) mais peuvent glisser sur des surfaces sèches ou trop lisses. Pour une bonne fixation, appliquez-les juste après le dressage de votre glaçage ou crème.

Peut-on les mettre au congélateur avec un entremets ou une bûche glacée ?
Oui, ces perles supportent la congélation. Il est conseillé de les ajouter une fois la surface de l'entremets légèrement prise, pour éviter qu'elles ne s’enfoncent. Leur brillance peut légèrement s’atténuer au froid, mais l'effet reste élégant.

Ces décors sucrés sont-ils adaptés à un dessert servi chaud ?
Non, il vaut mieux les éviter sur des préparations très chaudes, car la chaleur pourrait altérer leur forme ou les faire fondre. Elles sont idéales pour des desserts froids ou à température ambiante.