Avec le moule à gâteau aluminium haut Ø18cm de ScrapCooking, réalisez des layer cakes élégants et des génoises parfaitement développées comme un véritable pâtissier.
Offrez à vos créations une cuisson homogène et une hauteur idéale pour des montages généreux et spectaculaires.
Le moule à gâteau aluminium haut Ø18cm est spécialement conçu pour les amateurs de pâtisserie exigeants qui souhaitent obtenir des biscuits réguliers, bien levés et faciles à découper.
Fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, il assure une excellente conductivité thermique, permettant une diffusion rapide et uniforme de la chaleur.
Cette caractéristique est essentielle pour réussir une génoise moelleuse, un molly cake stable ou un sponge cake aéré sans surcuisson des bords.
Avec son diamètre de 18 cm et sa hauteur importante, ce moule est idéal pour confectionner des layer cakes à étages, des gâteaux de fête ou des entremets structurés.
Sa profondeur permet d’obtenir une belle épaisseur de biscuit, limitant les pertes lors de la découpe et facilitant le montage.
Il est adapté à une cuisson au four traditionnel et supporte des températures élevées nécessaires aux pâtes riches en œufs ou en beurre.
Pour l’utilisation, il est recommandé de chemiser le moule avec du papier cuisson ou de le graisser légèrement afin d’assurer un démoulage parfait.
Après utilisation, un lavage à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse préservera les performances et la longévité de l’aluminium.
Solide et durable, ce moule devient rapidement un indispensable pour toutes vos pâtisseries structurées.
-Conductivité thermique optimale
L’aluminium chauffe rapidement et répartit la chaleur de manière homogène, garantissant une cuisson uniforme sans cœur cru ni bords trop colorés.
-Format idéal pour les layer cakes
Avec son diamètre de 18 cm et sa hauteur généreuse, il permet de créer des gâteaux hauts, faciles à trancher en plusieurs disques réguliers pour un montage précis.
-Structure rigide et durable
Contrairement aux moules souples, l’aluminium conserve parfaitement sa forme et assure des contours nets à la cuisson.
-Résultat professionnel
Il offre un rendu droit et régulier, indispensable pour les pâtissiers qui souhaitent réaliser des gâteaux à étages parfaitement lissés.
Ingrédients
Pour le biscuit :
4 œufs
200 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 ml de lait
100 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la ganache montée :
200 g de chocolat noir
400 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment afin d’incorporer de l’air dans la masse.
Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et la vanille.
Versez la pâte dans le moule à gâteau aluminium haut Ø18cm préalablement chemisé.
Enfournez pour environ 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez refroidir avant de démouler, puis découpez le biscuit en plusieurs disques.
Préparez la ganache en versant la crème chaude sur le chocolat haché, laissez refroidir puis montez au fouet avant de garnir et monter le layer cake.
Pourquoi choisir un moule en aluminium pour un gâteau haut ?
L’aluminium assure une cuisson homogène et rapide, essentielle pour obtenir un gâteau bien levé et uniformément cuit.
Faut-il chemiser le moule ?
Oui, il est recommandé de graisser et fariner ou d’utiliser du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Le moule à gâteau aluminium haut Ø18cm passe-t-il au lave-vaisselle ?
Il est conseillé de privilégier un lavage à la main afin de préserver la qualité de l’aluminium.
Quelle recette est idéale pour ce format 18 cm ?
Les génoises, molly cakes, sponge cakes et layer cakes sont particulièrement adaptés à ce diamètre et à cette hauteur.
Peut-on réaliser un entremets dans ce moule ?
Oui, à condition d’utiliser un film rhodoïd pour faciliter le démoulage si la préparation contient une mousse ou un insert.
Fiche technique