Moule en silicone pour tablette en chocolat ScrapCooking

Le moule en silicone pour tablette en chocolat est fabriqué en silicone alimentaire de haute qualité, garantissant sécurité, souplesse et durabilité.

Grâce à sa flexibilité, il assure un démoulage net sans casser les carrés de chocolat ni altérer les arêtes.

Sa surface antiadhésive naturelle favorise une finition lisse et brillante, particulièrement lorsque le chocolat est correctement tempéré.

Ce moule permet de réaliser une tablette au format classique, structurée en carrés réguliers, parfaite pour des recettes traditionnelles ou plus créatives.

Résistant à des températures allant d’environ -20 °C à +230 °C, il peut être placé au congélateur pour accélérer légèrement la prise, tout en restant compatible avec le four pour d’autres préparations moulées.

Il s’utilise avec du chocolat noir, au lait, blanc ou ruby, mais aussi avec des préparations comme la pâte d’amande, le caramel moulé ou des inserts pralinés.

Son entretien est simple : un lavage à l’eau chaude savonneuse suffit, et il peut également passer au lave-vaisselle.

Souple et peu encombrant, il se range facilement sans se déformer.

Les + du produit

-Démoulage précis et professionnel

La souplesse du silicone permet de décoller la tablette sans choc ni torsion excessive. Les carrés restent parfaitement définis, ce qui valorise le travail de tempérage et la brillance du chocolat.

-Résistance thermique fiable

Le moule supporte les écarts de température nécessaires à la cristallisation contrôlée du beurre de cacao, un point essentiel pour obtenir une texture cassante et stable.

-Polyvalence d’utilisation

Au-delà des tablettes classiques, il permet de créer des versions fourrées, des chocolats inclusions fruits secs ou encore des préparations sucrées moulées.

-Entretien facile et hygiénique

Compatible lave-vaisselle et simple à nettoyer, il garantit une utilisation régulière sans altération du matériau.

Recette :Tablette chocolat noir aux amandes et éclats d’orange confite

Ingrédients

• 300 g de chocolat noir de couverture (64 à 70 % de cacao)

• 50 g d’amandes entières

• 40 g d’écorces d’orange confite coupées en petits dés

• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Torréfiez les amandes 10 minutes à 160 °C afin d’exalter leurs arômes, puis laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement.

2. Tempérez le chocolat noir en respectant les courbes de température (45-50 °C, refroidissement à 27-28 °C, remontée à 31-32 °C).

3. Incorporez les amandes, l’orange confite et la fleur de sel au chocolat tempéré.

4. Versez la préparation dans le moule en silicone pour tablette en chocolat et tapotez pour éliminer les bulles d’air.

5. Laissez cristalliser à température ambiante jusqu’à durcissement complet.

6. Démoulez délicatement en pliant légèrement le moule.

FAQ

Comment utiliser un moule en silicone pour tablette en chocolat ?

Versez le chocolat tempéré dans le moule propre et sec, tapotez pour chasser l’air, puis laissez cristalliser avant de démouler en pliant légèrement le silicone.

Faut-il graisser le moule avant utilisation ?

Non, le silicone est naturellement antiadhésif. Ajouter de la matière grasse pourrait altérer la brillance de la tablette.

Peut-on mettre le moule au réfrigérateur ou au congélateur ?

Oui, il supporte les basses températures. Toutefois, une cristallisation à température ambiante reste idéale pour éviter la condensation.

Le moule passe-t-il au lave-vaisselle ?

Oui, il est compatible lave-vaisselle, mais un lavage à la main est recommandé pour préserver ses performances dans le temps.

Peut-on réaliser des tablettes fourrées avec ce moule ?

Oui, il suffit de couler une première couche de chocolat, d’ajouter un insert (praliné, ganache, caramel), puis de refermer avec une seconde couche.