2 moules à bûche royale 30 cm ScrapCooking

Le set de moules à bûche royale de la marque ScrapCooking est l’outil idéal pour tous les passionnés de pâtisserie souhaitant réaliser des bûches au rendu professionnel. Ce coffret comprend deux moules en plastique rigide, conçus pour former des bûches froides de 30 cm de longueur, avec une base plate et un design original orné de formes triangulaires sur toute la surface. Ce motif moderne et graphique apporte une touche de sophistication contemporaine à vos desserts, pour des bûches aussi belles que délicieuses. Chaque moule permet de façonner une bûche élégante, parfaitement calibrée, prête à être glacée, nappée ou décorée selon vos envies créatives.

Facile à utiliser, il suffit d’y couler vos préparations (mousses, inserts, génoises, bavarois…), de laisser prendre au congélateur ou au réfrigérateur, puis de démouler délicatement pour obtenir une finition nette et professionnelle. Ces moules sont compatibles avec toutes sortes de recettes : entremets, bûches glacées, fruitées, chocolatées voire des créations salées originales. 

Côté entretien, un simple lavage à l’eau tiède savonneuse suffit. Le plastique rigide n’est pas compatible avec le four, mais il résiste très bien au froid, ce qui en fait l’allié parfait pour toutes vos réalisations nécessitant un passage au congélateur.
Avec leurs dimensions généreuses, ces moules permettent de régaler entre 8 et 10 personnes, idéales pour les fêtes de fin d’année ou les grandes tablées familiales.


Les points positifs de ce set :

⭐ Double création pour un gain de temps
Grâce à ses deux moules de 30 cm, réalisez simultanément deux bûches. Pratique pour préparer deux versions différentes (chocolat/praliné, fruits rouges/vanille…) ou gagner du temps lors de grandes réceptions.
🎯 Finition professionnelle
La forme des moules permet d’obtenir une bûche aux bords nets, avec une surface lisse et régulière, parfaite pour accueillir un glaçage miroir ou un décor en spray velours. Vos bûches auront enfin l’esthétique de celles des grands pâtissiers.
🧊 Parfait pour les préparations froides
Conçus pour le travail à froid, ces moules sont parfaits pour les entremets, les mousses ou les bûches glacées. Un démoulage facile et précis après un passage au congélateur garantit un rendu impeccable sans accroc.

Recette : Bûche royale chocolat-praliné noisette 

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de praliné noisette
  
• 40 cl de crème liquide entière (min. 30 % MG)
  
• 1 génoise fine ou biscuit Joconde
  
• 4 feuilles de gélatine
  
• 60 g de sucre
  
• 1 poignée de noisettes torréfiées
  
• Glaçage miroir (facultatif)

Préparation :

• Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
  
• Faites fondre le chocolat avec le praliné au bain-marie.
  
• Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
  
• Faites chauffer une petite partie de la crème avec la gélatine essorée, incorporez-la au chocolat-praliné fondu.
  
• Ajoutez délicatement la chantilly pour obtenir une mousse homogène.
  
• Tapissez le fond du moule avec une fine couche de mousse.
  
• Ajoutez quelques noisettes concassées pour le croquant.
  
• Placez une bande de génoise au centre.
  
• Recouvrez du reste de mousse jusqu’à ras bord.
  
• Placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
  
• Démoulez délicatement et nappez d’un glaçage miroir ou saupoudrez de cacao avant de servir.

FAQ :

Comment démouler facilement la bûche ?
Laissez votre bûche prendre au congélateur. Une fois bien prise, démoulez-la encore gelée pour un résultat net et sans bavure.

Peut-on verser un glaçage miroir directement dans le moule ?
Non, le glaçage miroir se verse uniquement après démoulage, sur la bûche bien froide ou encore légèrement gelée, pour une adhérence parfaite et un effet brillant uniforme.

Faut-il chemiser le moule avant de verser la préparation ?
Ce n’est pas indispensable, mais vous pouvez le faire avec du film rhodoïd pour faciliter le démoulage et obtenir des arêtes plus nettes, surtout avec des mousses ou entremets fragiles.

Le design avec les ondulations est-il visible après démoulage ?
Oui, les ondulations triangulaires sont parfaitement visibles une fois la bûche démoulée, même sans glaçage, ce qui donne un rendu très moderne et travaillé sans effort supplémentaire.