Feuille de cuisson pâté en croute De Buyer

La feuille de cuisson pour pâté en croûte De Buyer est fabriquée en silicone platinium renforcé de fibre de verre, offrant une surface antiadhésive résistante jusqu’à +260 °C.

Découpée sur mesure, elle épouse la forme du moule à pâté De Buyer pour un usage optimal.

Elle s’adresse aux passionnés de charcuterie pâtissière et amateurs de pâté maison, qui souhaitent éviter que la croûte ne colle au moule tout en assurant une cuisson uniforme.

Ce tapis souple et épais se pose au fond et sur les parois du moule pour faciliter le démoulage du pâté une fois cuit.

Le silicone utilisé est alimentaire, sans BPA ni migration de goût, et résiste à l'humidité et aux graisses.

Il permet d’éviter l’ajout de matière grasse et de préserver l’intégrité de la croûte, même après une cuisson longue.

Facile à nettoyer et réutilisable des centaines de fois, cette feuille de cuisson se lave à la main ou passe au lave-vaisselle.

Elle est aussi compatible avec d’autres moules rectangulaires aux dimensions proches.

Les + du produit 

-Antiadhérence optimale

Permet un démoulage sans accroc, sans besoin de graisser le moule ni d’utiliser du papier sulfurisé.

-Découpe précise pour les moules à pâté

Conçue pour s’ajuster parfaitement au format des moules à pâté en croûte De Buyer, elle reste bien en place à la cuisson.

-Résistance à la chaleur et durabilité

Le silicone supporte jusqu’à 260 °C, ne se déforme pas et résiste à un usage intensif sur le long terme.

Recette: Pâté en croûte aux deux viandes et pistaches

ingrédients :

• 500 g de viande de porc hachée
• 250 g de veau haché
• 1 pâte brisée maison ou pur beurre
• 1 échalote
• 50 g de pistaches décortiquées non salées
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de cognac
• Sel, poivre, muscade

préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Placez la feuille de cuisson dans le moule à pâté. Foncez avec la pâte brisée.
2. Mélangez les viandes avec l’échalote ciselée, les pistaches, l'œuf, les épices et le cognac.
3. Remplissez le moule, rabattez la pâte et soudez bien les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf.
4. Faites une ou deux cheminées pour laisser s’échapper la vapeur.
5. Enfournez pour 1 h à 1 h 15 selon la taille. Laissez tiédir avant de démouler grâce à la feuille.

FAQ

La feuille est-elle compatible avec tous les moules à pâté ?

Elle est optimisée pour les moules à pâté De Buyer, mais peut convenir à tout moule rectangulaire de dimensions équivalentes (environ 35 x 8 cm).

Peut-on découper la feuille pour l’adapter à un autre moule ?

Oui, elle peut être recoupée légèrement si nécessaire, à condition d'utiliser des ciseaux propres et de ne pas endommager la trame de renfort.

Faut-il beurrer le moule avec la feuille ?

Non, le silicone antiadhésif suffit à garantir un démoulage propre sans ajout de matière grasse.

Supporte-t-elle la congélation ?

Oui, la feuille est compatible avec la surgélation jusqu’à -40 °C, pratique pour préparer en avance.

Comment la nettoyer après usage ?

Elle se nettoie à l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. Évitez les produits abrasifs pour préserver la surface.