Décors sucrés perles chocolat dorées XXL ScrapCooking

Les perles de chocolat dorées XXL Scrapcooking sont bien plus qu’un simple décor : ce sont de véritables bijoux culinaires qui transforment vos pâtisseries de fête en œuvres d’art gourmandes. Fabriquées à partir de chocolat au lait fondant, ces grosses perles dorées comestibles allient esthétique et gourmandise. Chaque perle mesure environ 12 mm de diamètre, soit une taille généreuse qui attire immédiatement l’œil et donne du volume à vos décors.

Leur finition dorée brillante leur confère un aspect luxueux parfait pour embellir une bûche de Noël, un entremets festif, des cupcakes ou encore des sablés glacés. Leur texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur apporte un contraste savoureux très apprécié en bouche.

Faciles à utiliser, ces boules de chocolat décoratives or s’ajoutent simplement en touche finale sur vos créations après cuisson. Veillez toutefois à les poser sur un glaçage froid ou une ganache prise pour qu’elles conservent tout leur éclat. 
Ce topping chocolat doré est conditionné dans un sachet hermétique de 55 g, qui vous permet de décorer plusieurs desserts sans perte de fraîcheur.

Celles-ci sont idéales pour les pâtissiers maison qui veulent impressionner leurs invités tout en gardant une finition professionnelle.

Les + du produit :

• Un design luxueux et festif
  Grâce à leur teinte dorée intense et leur format XXL, ces perles sont parfaites pour sublimer les desserts des grandes occasions comme Noël, les anniversaires ou les mariages.
  Une double gourmandise
• Alliant une coque croquante et un cœur chocolat au lait fondant, elles apportent une dimension sensorielle supplémentaire à vos créations sucrées.
• Prêtes à l’emploi
  Aucune préparation requise. Ces confiseries dorées décoratives se posent directement sur vos desserts refroidis, pour un effet “waouh” immédiat sans effort.
  
  

Liste des ingrédients

Céréales enrobées de chocolat au lait – ingrédients : Chocolat LAIT 51% (cacao min 31%) (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine (SOJA), arôme naturel de vanille), sucre, céréale croustillante 10% (farine de riz, sucre, agent levant : E500ii, sel, arôme naturel), agents d’enrobage : gélatine de POISSON, amidon de riz ; colorants :  E174 [nano].

Peut contenir des traces de GLUTEN, ŒUFS, ARACHIDES, SOJA, FRUITS A COQUE. 

Poids net : 55g

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Valeur énergétique :     1953 kj – 467 kcal
Matières grasses : 18 g
Dont acides gras saturés : 11 g    
Glucides : 73 g
Dont sucres : 63 
Protéines : 4,3 g
Sel : 0,14 g

À stocker dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
⚠️ Attention : ce produit ne doit pas être consommé ni manipulé par des enfants de moins de 6 ans, car il présente un risque d’ingestion sans mastication.

Recette : Bûche roulée chocolat praliné et perles dorées

🎅 Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le cœur praliné :

• 200 g de chocolat au lait
• 150 g de praliné (pâte de praliné noisette ou amande)
• 200 ml de crème liquide entière bien froide

Pour le glaçage chocolat brillant :

• 100 g de chocolat noir
• 80 ml de crème liquide entière
• 20 g de beurre doux

Pour la décoration :

• Perles chocolat dorées XXL Scrapcooking
• Sucre glace (facultatif)
• Feuilles dorées ou déco de Noël comestible

🍫 Préparation

1. Préparez la génoise
   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
   Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
   Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure, puis les blancs montés.
   Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle régulier.
   Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit juste dorée.
   Démoulez-la sur un torchon propre et humide. Roulez-la doucement sur elle-même et laissez refroidir.
2. Préparez la mousse praliné
   Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis ajoutez le praliné et laissez tiédir.
   Montez la crème bien froide en chantilly souple.
   Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat-praliné pour obtenir une mousse onctueuse.
3. Montez la bûche
   Déroulez la génoise refroidie.
   Étalez la mousse praliné en couche uniforme.
   Roulez la génoise bien serrée et emballez-la dans du film alimentaire.
   Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (idéalement une nuit).
4. Préparez le glaçage chocolat
   Faites chauffer la crème avec le beurre.
   Versez sur le chocolat noir haché, laissez fondre puis mélangez jusqu’à une texture lisse et brillante.
   Laissez tiédir à température ambiante.
5. Glaçage et décoration
   Déposez la bûche sur une grille avec un plat dessous.
   Nappez-la avec le glaçage encore fluide, en lissant avec une spatule.
   Avant que le glaçage ne fige, parsemez joliment de perles chocolat dorées XXL pour un effet luxueux.
   Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

FAQ

Quelle est la taille exacte des perles dorées ?
Chaque perle mesure environ 12 mm de diamètre, ce qui les rend parfaites pour un effet décoratif bien visible sur vos desserts.

Peut-on les utiliser sur un gâteau chaud ?
Il est recommandé de les ajouter uniquement après refroidissement, car la chaleur pourrait altérer leur brillance et leur structure.

Sont-elles entièrement comestibles ?
Oui, ces gros décors sucrés en chocolat sont 100 % comestibles et élaborés à partir de chocolat au lait de qualité.

Comment conserver les perles une fois le tube ouvert ?
Refermez bien le tube après usage et conservez-le dans un endroit sec à l’abri de la chaleur pour préserver leur croquant et leur éclat.

Peut-on les intégrer dans des recettes cuites comme des cookies ?
Mieux vaut les utiliser en finition après cuisson pour éviter qu’elles ne fondent ou ne perdent leur belle dorure.