Colorant alimentaire en gel blanc 20g ScrapCooking

Le colorant alimentaire blanc en tube ScrapCooking est spécialement conçu pour répondre aux exigences des amateurs de cake design et de pâtisserie professionnelle. Grâce à sa texture en gel, il offre une pigmentation intense sans altérer la consistance de vos préparations. Ce colorant est conditionné dans un flacon souple de 20 g avec un embout doseur, ce qui permet une application précise et économique, sans gaspillage.

Idéal pour opacifier les glaçages miroir, éclaircir une crème au beurre trop jaune ou neutraliser une pâte à sucre bien blanche, ce gel alimentaire vous offre un contrôle total sur vos couleurs. Il s’incorpore facilement dans les préparations liquides, semi-liquides ou solides : royal icing, ganache montée, pâte d’amande, chantilly mascarpone… rien ne lui résiste !

Les + du produit :
🧁 Pigmentation ultra-efficace
Grâce à sa formule concentrée, quelques gouttes suffisent à donner une couleur blanche intense. Idéal pour corriger ou ajuster la teinte de vos mélanges, même sur des bases colorées.
🎯 Précision et facilité d'utilisation
Le flacon souple avec embout doseur permet une application précise. Vous maîtrisez parfaitement la quantité sans salir votre plan de travail.
🌿 Formule clean sans dioxyde de titane
Ce colorant ne contient pas de TiO2, une substance controversée dans le domaine alimentaire. Un choix sain, sans compromis sur l'efficacité.

Liste des ingrédients

Humectant : glycérol E422, colorant : carbonate de calcium E170.
Poids net : 20 g.

Convient pour la réalisation de pâtisseries et confiseries. À utiliser en fonction de l’intensité de couleur désirée. Ne pas consommer pur. Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.

Recette : cupcakes nuages à la vanille et chantilly blanche

Ingrédients (pour 8 cupcakes) :
Pour les cupcakes vanille :
- 120 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 40 ml de lait

Pour la chantilly mascarpone blanche :
- 200 ml de crème liquide entière (très froide)
- 100 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 6 à 8 gouttes de colorant alimentaire en gel blanc ScrapCooking

Préparation :

1. Préparez les cupcakes :
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
   Répartissez la pâte dans des caissettes à cupcakes (remplies aux 2/3) et enfournez 18 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
2. Réalisez le glaçage chantilly blanche :
   Dans un saladier bien froid, détendez le mascarpone avec une cuillère. Ajoutez la crème liquide, le sucre glace et la vanille. Montez le tout en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez le colorant en gel blanc jusqu’à obtention d’une couleur bien uniforme et immaculée.
3. Dressage :
   Mettez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille Saint-Honoré ou 1M. Pochez généreusement sur chaque cupcake pour un effet “nuage”. Vous pouvez décorer avec quelques perles en sucre, de la noix de coco râpée ou des étoiles comestibles pour sublimer le tout.

FAQ

Comment utiliser un colorant alimentaire en gel blanc ?
Il suffit d’ajouter quelques gouttes directement dans la préparation (crème, pâte, glaçage). Mélangez bien pour homogénéiser la couleur. Dosez progressivement jusqu'à obtenir l'intensité désirée.

Est-ce que le colorant blanc peut masquer une teinte jaunâtre ?
Oui, c’est l’un de ses usages principaux ! Il permet de neutraliser les nuances jaunes, notamment dans les beurres ou certaines crèmes.

Ce colorant est-il compatible avec l’aérographe alimentaire ?
Non, ce type de gel est trop épais pour l’aérographie. Préférez un colorant liquide spécialement formulé pour cet usage.

Peut-on l'utiliser dans une ganache au chocolat blanc ?
Absolument. Le colorant en gel blanc renforce le blanc naturel du chocolat pour un rendu plus éclatant, sans altérer la texture.

Combien de temps se conserve le colorant une fois ouvert ?
Il se conserve plusieurs mois dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Veillez à bien refermer le bouchon après usage et à respecter la date limite de consommation indiquée sur l'emballage.