La maryse de cuisine est l’outil dont ne pourrait se passer un pâtissier ou un cuisinier. Quelle que soit sa matière, cette spatule permet d’étaler, mélanger, incorporer ou encore racler les préparations.
Amateur ou professionnel, cet ustensile est indispensable pour travailler efficacement lors de l’élaboration d’une recette.

La maryse en pâtisserie

La maryse, sorte de spatule souple se déclinant sous plusieurs formes, sert à de multiples tâches : mélanger, racler, incorporer ou encore étaler une préparation.

De qualité professionnelle ou semi-professionnelle, les maryses qui sont ici proposées répondront à vos attentes grâce à leur qualité et leur facilité d’entretien.

La maryse de pâtisserie en silicone est le modèle basique. Grace à son embout souple, elle permet de travailler les préparations avec délicatesse, de soulever et d’incorporer sans « casser » la matière (blanc d’œuf ou crème fouettée) lors de la confection de mousse au chocolat par exemple. Cet ustensile est très plébiscité en pâtisserie pour les confections ayant besoin de minutie et de douceur ainsi que les mélanges délicats.

La maryse est l’outil universel de cuisine pour incorporer les blancs en neige à une mousse ou bien pour réaliser et mélanger une pâte ou une crème.

Il est conseillé de travailler avec un cul de poule pour que la préparation soit mélangée efficacement et correctement. En effet, la matière silicone de la maryse permettra de travailler toute la préparation et de racler tous les recoins du récipient.

De plus, la maryse en silicone supporte de hautes températures contrairement à celle en plastique.

Que ce soit pour mélanger une sauce, incorporer des blancs d’œufs montés en neige, assécher une pâte à chou, cette spatule sait tout faire et vous accompagnera dans de multiples recettes. Elle sert avant tout à racler le fond des récipients.