Avec le moule barres chocolatées snack de ScrapCooking, réalisez facilement des barres gourmandes maison au format généreux et au rendu digne d’une confiserie artisanale.
Offrez-vous le plaisir de créer des snacks chocolatés personnalisés, fourrés et ultra croustillants, parfaitement adaptés aux pauses sucrées des petits comme des grands.
Le moule barres chocolatées snack est conçu en silicone alimentaire de haute qualité, garantissant une utilisation sûre et durable.
Sa matière souple permet un démoulage net et précis, sans fissurer les coques en chocolat, même lorsqu’elles sont fines.
Grâce à ses empreintes adaptées au format barre, vous pouvez réaliser plusieurs barres individuelles aux dimensions régulières, idéales pour un goûter, une lunch box ou une collation énergétique maison.
Le silicone résiste à des températures allant d’environ -20 °C à +230 °C, ce qui le rend compatible avec le congélateur pour accélérer la prise et avec le four pour certaines préparations complémentaires.
Ce moule est parfait pour travailler le chocolat noir, au lait, blanc ou ruby, en utilisant la technique du tempérage afin d’obtenir une coque brillante, cassante et stable.
Il permet également de créer des barres fourrées au praliné, caramel, pâte à tartiner, beurre de cacahuète ou ganache montée.
Son entretien est simple : un lavage à l’eau chaude savonneuse suffit, et il peut être placé au lave-vaisselle.
Souple et peu encombrant, il se range facilement sans se déformer, ce qui en fait un allié incontournable pour les passionnés de chocolaterie maison.
-Format idéal pour des barres maison
Les empreintes sont pensées pour créer de véritables barres chocolatées individuelles, parfaites pour reproduire des recettes type snack ou energy bar.
-Démoulage sans casse
La flexibilité du silicone permet de libérer les barres délicatement, en préservant la finesse des coques en chocolat tempéré.
-Compatible avec les recettes fourrées
La profondeur des cavités facilite la réalisation de coques garnies, avec un insert fondant ou croustillant parfaitement emprisonné.
-Résistance et durabilité
Conçu pour supporter des variations de température importantes, le moule conserve sa forme et ses performances au fil des utilisations.
Ingrédients
400 g de chocolat au lait de couverture
120 g de praliné noisette
60 g de crêpes dentelles émiettées
40 g de noisettes torréfiées concassées
1 pincée de fleur de sel
Préparation
Tempérez le chocolat au lait (fonte à 45 °C, refroidissement à 27 °C, remontée à 29-30 °C).
Tapissez les cavités du moule barres chocolatées snack d’une première couche de chocolat tempéré en veillant à bien recouvrir les parois. Retournez le moule pour retirer l’excédent et laissez cristalliser.
Mélangez le praliné, les crêpes dentelles, les noisettes et la fleur de sel pour obtenir un cœur croustillant.
Garnissez les coques en laissant un léger espace en surface.
Recouvrez avec le reste de chocolat tempéré et lissez à la spatule.
Laissez cristalliser à température ambiante jusqu’à démoulage complet.
Démoulez délicatement en pliant le moule pour libérer chaque barre.
Comment réussir des barres chocolatées maison bien brillantes ?
Il est indispensable de tempérer le chocolat afin d’obtenir une cristallisation stable du beurre de cacao, garantissant brillance et texture cassante.
Peut-on réaliser des barres sans chocolat ?
Oui, le moule peut aussi servir pour des barres à base de céréales, de pâte d’amande ou de préparation énergétique compactée.
Le moule barres chocolatées snack passe-t-il au lave-vaisselle ?
Oui, il est compatible lave-vaisselle, même si un lavage à la main prolonge sa durée de vie.
Peut-on mettre le moule au congélateur ?
Oui, il supporte les basses températures, mais une cristallisation à température ambiante est recommandée pour éviter la condensation.
Est-il adapté à un usage intensif ?
Grâce à son silicone alimentaire résistant, il convient à un usage régulier par des amateurs passionnés comme par des professionnels.
Fiche technique