Recréez à la maison de véritables barres chocolatées ultra croustillantes avec le moule barres chocolatées crunchy de ScrapCooking, pensé pour les amateurs de textures intenses et généreuses.
Donnez vie à des snacks chocolatés maison au cœur fondant et à l’enrobage croquant, parfaitement moulés et prêts à être dégustés.
Fabriqué en silicone alimentaire de haute qualité, ce moule assure une excellente flexibilité et un démoulage net, même lorsque vous réalisez des coques fines en chocolat tempéré.
Sa structure permet de confectionner plusieurs barres individuelles au format snack, avec une profondeur adaptée pour intégrer un cœur praliné, caramel, pâte à tartiner ou mélange croustillant à base de céréales soufflées.
Le silicone résiste à des températures allant d’environ -20 °C à +230 °C, ce qui le rend compatible avec le congélateur pour la cristallisation du chocolat comme avec le four pour certaines bases biscuitées.
Le moule barres chocolatées crunchy est idéal pour travailler le chocolat noir, au lait ou blanc en respectant les courbes de tempérage afin d’obtenir une coque brillante et cassante.
Après utilisation, il se nettoie facilement à l’eau chaude savonneuse et peut être placé au lave-vaisselle. Souple et durable, il conserve sa forme au fil des utilisations et se range sans encombrement.
C’est un indispensable pour les passionnés de chocolaterie maison qui recherchent précision, régularité et créativité.
-Format parfait pour des barres croustillantes
Les empreintes sont conçues pour accueillir un mélange crunchy généreux, offrant un contraste de textures très apprécié.
-Démoulage facile et sans casse
La souplesse du silicone permet de libérer les barres sans fissurer l’enrobage chocolat.
-Compatible four et congélateur
Idéal pour les différentes étapes techniques : cuisson d’une base, cristallisation du chocolat ou surgélation d’un insert.
-Résultat professionnel à domicile
Les contours nets et réguliers donnent un rendu digne d’une chocolaterie artisanale.
Ingrédients
400 g de chocolat au lait de couverture
120 g de praliné noisette
80 g de riz soufflé nature
30 g de noisettes torréfiées concassées
Préparation
Tempérez le chocolat au lait (fonte à 45 °C, refroidissement à 27 °C, remontée à 29-30 °C).
Tapissez les cavités du moule barres chocolatées crunchy d’une fine couche de chocolat tempéré, en veillant à bien enrober les parois. Laissez cristalliser.
Mélangez le praliné avec le riz soufflé et les noisettes concassées pour obtenir un cœur croustillant.
Garnissez les coques en laissant un espace pour refermer.
Recouvrez avec le reste de chocolat tempéré et lissez à la spatule.
Laissez cristalliser à température ambiante jusqu’à démoulage complet.
Démoulez délicatement en pliant légèrement le moule.
Comment réussir une coque chocolat bien brillante ?
Il est indispensable de tempérer correctement le chocolat afin d’obtenir une cristallisation stable du beurre de cacao.
Peut-on utiliser ce moule pour des barres sans chocolat ?
Oui, il convient également pour des barres céréales compactées ou des préparations type energy bar.
Le moule passe-t-il au lave-vaisselle ?
Oui, il est compatible lave-vaisselle, mais un lavage à la main prolonge sa durée de vie.
Peut-on mettre le moule au congélateur ?
Oui, il supporte les basses températures nécessaires à la prise rapide du chocolat ou d’un insert.
Est-il adapté aux recettes fourrées ?
Absolument, sa profondeur permet d’intégrer un cœur fondant ou croustillant avant de refermer la barre.
Fiche technique