{"id":878,"date":"2018-05-24T14:09:42","date_gmt":"2018-05-24T13:09:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/?p=878"},"modified":"2018-09-03T15:26:27","modified_gmt":"2018-09-03T14:26:27","slug":"gateau-licorne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/gateau-licorne\/","title":{"rendered":"Comment faire un g\u00e2teau Licorne ?"},"content":{"rendered":"

La folie des cake design n\u2019est pas pr\u00eate de s\u2019arr\u00eater. Tant mieux car on ne se lasse absolument pas des p\u00e2tisseries fantaisistes qui en d\u00e9coulent. Depuis quelques temps, les filles ne jurent plus que par les licornes qui gambadent volontiers sur les v\u00eatements, le linge de lit, les fournitures scolaires\u2026 et m\u00eame sur les g\u00e2teaux. Le mariage licorne + cake design<\/strong> fait fureur et contrairement \u00e0 ce que l\u2019on peut penser, il n\u2019est pas si difficile de cr\u00e9er une telle \u0153uvre d\u2019art culinaire.<\/p>\n

D\u2019o\u00f9 vient le g\u00e2teau Licorne ?<\/h2>\n

En 2016, la p\u00e2tisserie Jenna Rae Cakes<\/em> a publi\u00e9 un cake design licorne sur Instagram. En y regardant de pr\u00e8s, c\u2019est un g\u00e2teau assez simple. Les jumelles qui tiennent la p\u00e2tisserie canadienne ont \u201csimplement\u201d ajout\u00e9 des fleurs multicolores pour cr\u00e9er des cheveux, tracer des paupi\u00e8res closes et de longs cils, ajout\u00e9 deux charmantes oreilles et une corne pour \u00e9viter toute confusion. Elles ne s\u2019y attendaient sans doute pas mais la publication a r\u00e9colt\u00e9 pas moins de 7 000 likes. La cr\u00e9ature fantastique transform\u00e9e en une gourmandise a fait le tour du globe \u00e0 une vitesse ph\u00e9nom\u00e9nale gr\u00e2ce au hashtag #unicorncake<\/strong>.<\/p>\n

\"La
La folie des Licornes<\/figcaption><\/figure>\n

Les p\u00e2tissiers du monde entier se sont inspir\u00e9s de cette cr\u00e9ation pour faire le bonheur de leurs jeunes clientes. On peut notamment citer Cuppin\u2019s<\/em>, une p\u00e2tisserie suisse dont le fameux \u201cUnicorn Face\u201d est propos\u00e9 en 6 ar\u00f4mes diff\u00e9rents.<\/p>\n

La recette du g\u00e2teau licorne<\/h2>\n

Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019\u00eatre un pro de la p\u00e2tisserie<\/strong> pour cr\u00e9er votre propre cake design licorne. Il vous faut simplement une recette de base que vous pourrez remanier \u00e0 votre sauce pour une personnalisation sans limites.<\/p>\n

Etape 1 : pr\u00e9parer un cr\u00e9meux aux fruits de la passion. Trempez de la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Entre-temps, fouettez un m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs, de pur\u00e9e de fruit de la passion ainsi que de sucre dans une casserole. Chauffez jusqu\u2019\u00e0 atteindre une temp\u00e9rature de 84\u00b0C. Retirez du feu puis incorporez la g\u00e9latine pr\u00e9alablement essor\u00e9e. M\u00e9langez bien et laissez ti\u00e9dir. Lorsque la pr\u00e9paration atteint 45\u00b0C, incorporez du beurre coup\u00e9 en morceaux et mixez. Couvrez le r\u00e9cipient avec un film alimentaire et placez 2 heures au frigo.<\/p>\n

Etape 2 : r\u00e9aliser un molly cake<\/strong>. Pour ceux qui ne connaissent pas, c\u2019est un g\u00e2teau ultra moelleux et donc l\u00e9ger. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0C, le temps de pr\u00e9parer la p\u00e2te. dans un grand bol, fouettez 4 \u0153ufs et 175 g de sucre. Dans une autre bassine p\u00e2tissi\u00e8re, m\u00e9langez de 330 g farine, 1 sachet de levure, 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019\u00e9pices et 1 pinc\u00e9e de sel. Incorporez ce m\u00e9lange au premier. Fouettez quelques secondes pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne tombe. Dans un autre r\u00e9cipient, fouettez 33 cl de cr\u00e8me liquide \u00e0 35% de mati\u00e8res grasses tr\u00e8s froide. Incorporez-la d\u00e9licatement \u00e0 la p\u00e2te de base en vous servant d\u2019une maryse<\/strong>. Beurrez un moule et versez-y votre pr\u00e9paration. L\u2019id\u00e9al est tout de m\u00eame d\u2019utiliser un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie ajustable. Vous pourrez ainsi choisir la hauteur de g\u00e2teau que vous souhaitez. Enfournez pour 1h15 et laissez ti\u00e9dir avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n

Etape 3 : monter le cake design licorne. Lorsque le Molly cake est bien froid, coupez-le en 4 de mani\u00e8re \u00e0 obtenir des disques \u00e0 peu pr\u00e8s de la m\u00eame \u00e9paisseur. Disposez un disque sur un plat et recouvrez g\u00e9n\u00e9reusement de cr\u00e9meux. Vous pouvez enrichir avec de la mangue ou de la poire coup\u00e9e en d\u00e9s. Placez le second disque et recouvrez de cr\u00e8me puis de fruits. Faites de m\u00eame apr\u00e8s le troisi\u00e8me disque puis posez le dernier par-dessus. \u00c7a y est, vous avez la base de votre cake design licorne. Il ne reste plus qu\u2019\u00e0 le d\u00e9corer.
\nEtape 4 : r\u00e9aliser la cr\u00e8me pour habiller le g\u00e2teau. Une cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue<\/strong> sera parfaite pour conjuguer go\u00fbt et texture. Cuisez du sucre et des blancs d\u2019\u0153ufs au bain-marie et fouettez jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration atteigne 50\u00b0C. Retirez du feu puis fouettez continuellement jusqu\u2019\u00e0 ce que la meringue suisse refroidisse. Incorporez du beurre tr\u00e8s mou puis fouettez \u00e0 nouveau. Votre cr\u00e8me doit \u00eatre homog\u00e8ne et a\u00e9rienne. \u00c9talez cette pr\u00e9paration sur tout le g\u00e2teau. Laissez reposer 15 mn au frais pour qu\u2019elle durcisse un peu et passez une seconde couche. Servez-vous d\u2019une spatule pour bien lisser.<\/p>\n

Etape 5 : r\u00e9aliser la corne. Il existe plusieurs options et, \u00e0 vous de choisir celle qui vous semble la mieux adapt\u00e9e. Vous pouvez d\u00e9j\u00e0 fa\u00e7onner un boudin assez fin avec de la p\u00e2te \u00e0 sucre. Enroulez autour d\u2019un pic \u00e0 brochette de sorte \u00e0 former une spirale. Vous pouvez ajouter de la couleur en peignant la corne selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Du colorant alimentaire<\/strong> argent\u00e9 ou dor\u00e9 sera de bon ton. La seconde option est beaucoup plus simple. Munissez-vous d\u2019un cornet de glace et recouvrez avec une gla\u00e7age. Plantez la corne dans votre Molly cake badigeonn\u00e9 de cr\u00e8me au beurre et \u00e0 la meringue.<\/p>\n

\"Comment
Comment d\u00e9corer la corne de la Licorne ?<\/figcaption><\/figure>\n

Etape 6 : fa\u00e7onner les oreilles. L\u00e0 encore, il vous faut de la p\u00e2te \u00e0 sucre<\/strong>. Le blanc est un grand classique auquel vous n\u2019\u00eates pas oblig\u00e9 de vous conformer. Formez deux triangles et colorez le c\u0153ur de la m\u00eame couleur que la corne. Embrochez les oreilles sur des cure-dents pour pouvoir les faire tenir facilement de part et d\u2019autre de la corne.<\/p>\n

Etape 7 : travailler la belle crini\u00e8re de votre licorne. Il est conseill\u00e9 de r\u00e9aliser une ganache mont\u00e9e au chocolat blanc<\/strong>. Ouvrez une gousse de vanille puis plongez-la dans de la cr\u00e8me liquide (12 cl seront suffisants). Faites chauffer sans porter \u00e0 \u00e9bullition et laissez refroidir 1 heure avant de retirer la gousse. D\u2019autre part, faites fondre du chocolat blanc. Versez la cr\u00e8me \u00e0 la vanille dessus en vous y prenant en 3 fois pour bien homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange. Finissez avec 20 cl de cr\u00e8me froide puis remuez. Laissez reposer au frigo pendant 2 heures (ou toute une nuit). Utilisez une poche \u00e0 p\u00e2tisserie pour r\u00e9aliser la crini\u00e8re. Notez que c\u2019est beaucoup plus sympa si elle tombe un peu sur le devant du g\u00e2teau. Pour plus de fantaisie, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 r\u00e9aliser une crini\u00e8re multicolore. Il vous suffit de r\u00e9partir la ganache dans des ramequins en ajoutant un peu de colorant. Alternez les diff\u00e9rentes couleurs ou alors placez-en plusieurs dans la poche \u00e0 douille pour une crini\u00e8re arc-en-ciel.<\/p>\n

Etape 8 : les jolis yeux de Dame Licorne. R\u00e9alisez-les dans de la p\u00e2te \u00e0 sucre noire. Formez simplement des demi-cercles que vous collerez sur le devant du cake design. Vous pouvez faire tenir avec un peu de cr\u00e8me. Ajoutez de longs cils pour lui donner du charme et le tour est jou\u00e9. Si vous craignez de ne pas vous en sortir avec ces petites pi\u00e8ces, dessinez directement les yeux et les cils au feutre alimentaire noir.<\/p>\n

\u00c7a y est, votre cake design licorne est pr\u00eat \u00e0 faire le bonheur de votre fille. La pr\u00e9paration peut sembler compliqu\u00e9e mais en r\u00e9alit\u00e9, elle demande juste du temps. Simplifiez-vous la t\u00e2che en pr\u00e9parant le g\u00e2teau, le cr\u00e9meux et la cr\u00e8me \u00e0 l\u2019avance. Assurez-vous ensuite que votre petite coquine ne d\u00e9guste pas sa surprise avant l\u2019heure.<\/p>\n

Les ustensiles de cake design<\/h2>\n

Les moules cake design<\/a><\/h3>\n

Un cake design diff\u00e8re des g\u00e2teaux classiques par son c\u00f4t\u00e9 artistique. Le moule \u00e0 manqu\u00e9 \u00e0 bord haut<\/strong> <\/a>et le cercle \u00e0 p\u00e2tisserie sont indispensables. Cependant, vous n\u2019allez certainement pas vous en tenir \u00e0 la licorne. Pr\u00e9voyez donc des moules 3D et des emporte-pi\u00e8ces pour multiplier les possibilit\u00e9s.<\/p>\n

Les outils de p\u00e2te \u00e0 sucre<\/a><\/h3>\n

Un lisseur \u00e0 p\u00e2te \u00e0 sucre<\/strong> est incontournable pour que le visuel soit impeccable. Les ustensiles de modelage \u00e0 l\u2019instar des emporte-pi\u00e8ces et des lames sp\u00e9cifiques vous seront \u00e9galement d\u2019une grande utilit\u00e9. En outre, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous procurer des moules \u00e0 p\u00e2te \u00e0 sucre pour laisser libre cours \u00e0 votre cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n

A pr\u00e9sent que les secrets du cake design licorne vous sont d\u00e9voil\u00e9s, \u00e0 vous de jouer !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La folie des cake design n\u2019est pas pr\u00eate de s\u2019arr\u00eater. Tant mieux car on ne se lasse absolument pas des p\u00e2tisseries fantaisistes qui en d\u00e9coulent. Depuis quelques temps, les filles ne jurent plus que par les licornes qui gambadent volontiers sur les v\u00eatements, le linge de lit, les fournitures scolaires\u2026 et m\u00eame sur les g\u00e2teaux….<\/p>\n

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