{"id":779,"date":"2018-03-01T13:28:58","date_gmt":"2018-03-01T12:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/?p=779"},"modified":"2023-01-05T12:24:05","modified_gmt":"2023-01-05T11:24:05","slug":"quelle-rape-a-fromage-ou-rape-a-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/quelle-rape-a-fromage-ou-rape-a-legumes\/","title":{"rendered":"Comment choisir la bonne r\u00e2pe \u00e0 fromage\/r\u00e2pe \u00e0 l\u00e9gumes ?"},"content":{"rendered":"

Il est impensable de ne pas avoir une r\u00e2pe dans sa cuisine pour couper ses fruits et l\u00e9gumes. C\u2019est l\u2019ustensile incontournable pour r\u00e2per les l\u00e9gumes et le fromage mais aussi pour r\u00e9aliser de magnifiques copeaux de chocolat et zester les agrumes. D\u00e9clin\u00e9es en versions manuelles et \u00e9lectriques, les r\u00e2pes sont autant utiles aux amateurs de cuisine qu\u2019aux Chefs \u00e9toil\u00e9s. Nous vous proposons un topo complet sur les \u00ab\u00a0diff\u00e9rents mod\u00e8les existants\u00a0\u00bb. Leurs fonctionnalit\u00e9s et surtout leur ad\u00e9quation avec vos besoins constituent les crit\u00e8res de base pour un achat m\u00e9thodique.<\/p>\n

Quelle r\u00e2pe pour quel usage ?<\/h2>\n

Les r\u00e2pes droites<\/h3>\n
\"La
La r\u00e2pe \u00e0 fromage et la r\u00e2pe \u00e0 zester<\/figcaption><\/figure>\n

Ces r\u00e2pes sont g\u00e9n\u00e9ralement rectangulaires et plates. Il existe des mod\u00e8les livr\u00e9s avec une lame unique<\/strong> et des r\u00e2pes dont les lames sont interchangeables en fonction des besoins. Ces ustensiles sont fr\u00e9quemment utilis\u00e9s pour zester les agrumes et r\u00e2per le fromage, les carottes, le gingembre\u2026. Certaines r\u00e2pes droites s\u2019apparentent \u00e0 des spatules. Elles servent particuli\u00e8rement aux touches d\u00e9coratives que l\u2019on souhaite apporter une fois que le plat est dress\u00e9. On les appelle d\u2019ailleurs \u201cr\u00e2pes de table\u201d.<\/p>\n

Les r\u00e2pes \u00e0 4 faces<\/h3>\n

Multifonctionnelles, elle s\u2019apparente \u00e0 une cloche dont les quatre faces verticales arborent chacune une lame diff\u00e9rente. Facile \u00e0 prendre en main<\/em>, ce type de r\u00e2pe peut ais\u00e9ment se placer sur un r\u00e9cipient destin\u00e9 \u00e0 recueillir les aliments travaill\u00e9s. Ce sont les r\u00e2pes les plus pratiques dans la mesure o\u00f9 il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019intervertir les lames lorsque les d\u00e9coupes souhait\u00e9es diff\u00e8rent. Il suffit simplement de retourner votre r\u00e2pe. Vous pouvez alors obtenir une texture poudreuse, des lamelles tr\u00e8s fines<\/em> ou plus \u00e9paisses, etc. Elle peut ainsi \u00eatre une r\u00e2pe \u00e0 fromage multifonction. Les r\u00e2pes \u00e0 4 faces s\u2019adaptent \u00e0 tous les usages, ce qui inclut aussi bien les aliments moelleux que les aliments durs.<\/p>\n

La r\u00e2pe moulin<\/h3>\n

Fr\u00e9quemment utilis\u00e9 pour r\u00e2per le fromage, cet ustensile est consid\u00e9r\u00e9 \u00e0 tort comme complexe. Dans la plupart des cas, le \u00ab\u00a0moulin-r\u00e2pe\u00a0\u00bb se pr\u00e9sente comme une pince dont l\u2019embout est \u00e9quip\u00e9 d\u2019une partie cylindrique en acier inoxydable : la r\u00e2pe proprement dite. Le morceau de fromage est introduit dans le cylindre puis vous tournez la manivelle. En fin de compte, c\u2019est une r\u00e2pe tr\u00e8s facile \u00e0 prendre en main. De plus, elle permet d\u2019obtenir un r\u00e9sultat impeccable beaucoup plu rapidement. Ce n\u2019est donc pas l\u2019utilisation qui est compliqu\u00e9e mais plut\u00f4t l\u2019entretien. Il faut en effet une certaine d\u00e9licatesse pour nettoyer chaque partie de l\u2019ustensile. En outre, ce type de r\u00e2pe n\u2019est compos\u00e9 que d\u2019un type de trou. Il n\u2019est donc pas possible de varier les formes obtenues.<\/p>\n

Les r\u00e2pes \u00e9lectriques<\/h3>\n

Ces ustensiles vous font gagner un temps pr\u00e9cieux, notamment lorsqu\u2019il s\u2019agit de r\u00e2per les l\u00e9gumes. Il est vrai qu\u2019ils sont plus imposants mais ils sont pratiques pour travailler les aliments durs sans fournir d\u2019effort particulier. En plus des l\u00e9gumes, vous avez la possibilit\u00e9 de r\u00e2per du chocolat<\/strong>, des fromages, des noix\u2026. La pr\u00e9paration se fait \u00e0 plus grande vitesse et la quantit\u00e9 d\u2019aliment travaill\u00e9 est plus importante. Plusieurs lames sont g\u00e9n\u00e9ralement fournies.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes lames des r\u00e2pes de cuisine<\/h2>\n

La r\u00e2pe de cuisine \u00e0 grain fin<\/h3>\n
\"La
La r\u00e2pe \u00e0 grains fins<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La lame est \u00e9quip\u00e9e de nombreux trous tr\u00e8s fins, d\u2019o\u00f9 son appellation. C\u2019est un ustensile \u00e0 privil\u00e9gier pour relever les saveurs avec subtilit\u00e9. La r\u00e2pe \u00e0 grains fins est de ce fait utile pour couper les clous de girofle<\/em>, la cannelle et autres \u00e9pices. Elle est \u00e9galement utilisable pour r\u00e2per du chocolat et de l\u2019ail, les fromages dot\u00e9s d\u2019une p\u00e2te dure, les fruits \u00e0 coques et plus encore. C\u2019est une r\u00e2pe de choix pour pr\u00e9lever le zeste sans toucher aux agrumes.<\/p>\n

Les r\u00e2pes \u00e0 gros grains<\/h3>\n

Pour obtenir des plus gros morceaux mais toujours garder de la finesse, les r\u00e2pes de cuisine \u00e0 gros grains sont ce qu’il vous faut. Elles poss\u00e8dent moins d’alv\u00e9oles mais ces derni\u00e8res sont plus larges pour pouvoir r\u00e2per d’une mani\u00e8re un peu plus grossi\u00e8re.<\/p>\n

Les r\u00e2pes \u00e0 gros grains sont id\u00e9ales pour des l\u00e9gumes du m\u00eame type que la carotte donc avec une chair ferme<\/em>. Elles sont donc \u00e0 privil\u00e9gier pour travailler des aliments destin\u00e9s \u00e0 la cuisson. G\u00e2teau aux pommes, velout\u00e9 de l\u00e9gumes, pizza au fromage et bien d\u2019autres recettes n\u00e9cessitent des ingr\u00e9dients pr\u00e9alablement r\u00e2p\u00e9s sans besoin d\u2019une esth\u00e9tique parfaite.<\/p>\n

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R\u00e2pe \u00e0 gros grain avec r\u00e9ceptacle (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La r\u00e2pe de cuisine \u00e0 double tranchant<\/h3>\n
\"La
La r\u00e2pe \u00e0 double tranchant<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Ces r\u00e2pes culinaires<\/strong> sont con\u00e7ues pour tailler des lamelles fines. Choux, fromages, carottes, courgettes\u2026 tout y passe. Vous pouvez aussi obtenir des copeaux de l\u00e9gumes, de fruits et\/ou de chocolat gr\u00e2ce \u00e0 quelques mouvements de va-et-vient tr\u00e8s simples.<\/p>\n

La r\u00e2pe \u00e0 zester<\/h3>\n

Le nom de l\u2019ustensile en dit long sur ses fonctions. Le zesteur est donc principalement con\u00e7u pour obtenir du zeste d’agrumes<\/strong> en poudre ou sous forme de ruban. Cependant, la r\u00e2pe \u00e0 zester est \u00e9galement utile pour r\u00e2per finement les racines de gingembre<\/em> et les \u00e9pices en g\u00e9n\u00e9ral. Elle est compatible avec toutes les vari\u00e9t\u00e9s de fromage et s\u2019adapte au travail du chocolat.<\/p>\n

La r\u00e2pe \u00e0 fromage<\/h3>\n

Vous venez de pr\u00e9parer un bon plat de p\u00e2tes mais n’avez plus de fromage en sachet ? Ce n’est pas grave car vous pouvez r\u00e2per votre propre parmesan<\/em> sur ce plat italien et le d\u00e9guster avec encore plus de plaisir.<\/p>\n

Les r\u00e2pes \u00e0 fromage ont des alv\u00e9oles<\/em> adapt\u00e9es \u00e0 ces derniers afin que les saveurs du parmesan soient pr\u00e9serv\u00e9es tout en ayant une bonne quantit\u00e9 de fromage rapidement.<\/p>\n

\"rape
R\u00e2pe \u00e0 parmesan avec r\u00e9ceptacle<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Les mat\u00e9riaux des r\u00e2pes de cuisine<\/h2>\n

Les r\u00e2pes de qualit\u00e9 professionnelle sont con\u00e7ues dans de l\u2019acier inoxydable. La lame se r\u00e9v\u00e8le extr\u00eamement coupante, le tranchant<\/em> \u00e9tant \u00e9tudi\u00e9 pour un usage sur de multiples ann\u00e9es. Par ailleurs, l\u2019inox est le mat\u00e9riau id\u00e9al pour conserver les ar\u00f4mes et les nutriments. Cette mati\u00e8re hygi\u00e9nique a aussi l\u2019avantage de ne pas d\u00e9grader l\u2019aliment.<\/p>\n

On retrouve \u00e9galement des r\u00e2pes en c\u00e9ramique, plus couramment destin\u00e9es \u00e0 l\u2019ail, aux \u00e9pices et aux herbes. Le go\u00fbt est parfaitement pr\u00e9serv\u00e9.<\/p>\n

Des bordures en caoutchouc ou silicone sont parfois pr\u00e9sentes. Elles jouent un r\u00f4le antid\u00e9rapant<\/em> dans la plupart des cas, am\u00e9liorant ainsi le confort d\u2019utilisation.<\/p>\n

L\u2019entretien des r\u00e2pes \u00e0 l\u00e9gumes\/fromage<\/h2>\n

Entretien et hygi\u00e8ne sont indissociables. Avant d\u2019acheter une r\u00e2pe, il convient donc de s\u2019informer sur les pr\u00e9cautions \u00e0 prendre en ce qui concerne le nettoyage. Dans l\u2019id\u00e9al, mieux vaut s\u00e9lectionner une r\u00e2pe dont les diff\u00e9rents composants peuvent se nettoyer s\u00e9par\u00e9ment. Certains produits passent au lave-vaisselle sans probl\u00e8me. D\u2019autres doivent absolument \u00eatre lav\u00e9s \u00e0 la main puis essuy\u00e9s imm\u00e9diatement apr\u00e8s pour \u00e9viter que l\u2019ustensile ne rouille. En fin de compte, l\u2019essentiel est de choisir une r\u00e2pe \u00e0 l\u00e9gumes\/fromages dont l\u2019entretien ne vous semble pas fastidieux. En cuisine, il faut prendre plaisir \u00e0 la pr\u00e9paration des recettes mais aussi au soin des ustensiles !<\/p>\n

Quelle r\u00e2pe de cuisine choisir ? La r\u00e9ponse d\u00e9pend donc enti\u00e8rement de vos exigences et du r\u00e9sultat que vous recherchez. Propos\u00e9 en option, le poussoir<\/strong> est un accessoire indispensable car il est con\u00e7u pour prot\u00e9ger vos doigts des blessures. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter les poussoirs \u00e9labor\u00e9s par le fabricant de la r\u00e2pe comme par exemple la marque Triangle.<\/p>\n

\"Les
Les r\u00e2pes de cuisine de la marque Triangle<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il est impensable de ne pas avoir une r\u00e2pe dans sa cuisine pour couper ses fruits et l\u00e9gumes. C\u2019est l\u2019ustensile incontournable pour r\u00e2per les l\u00e9gumes et le fromage mais aussi pour r\u00e9aliser de magnifiques copeaux de chocolat et zester les agrumes. D\u00e9clin\u00e9es en versions manuelles et \u00e9lectriques, les r\u00e2pes sont autant utiles aux amateurs de…<\/p>\n

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