L\u2019utilisation de la spatule en cuisine<\/h2>\nLa spatule comme ustensile de cuisine<\/h3>\n
En cuisine, la spatule sert \u00e0 retourner cr\u00eapes et omelettes. Elle permet de m\u00e9langer<\/em> plusieurs ingr\u00e9dients pour les homog\u00e9n\u00e9iser, de d\u00e9corer la surface des pur\u00e9es\u2026. Son avantage\u00a0: elle r\u00e9siste au chaud et au froid. C\u2019est de ce fait un ustensile multifonctionnel.<\/p>\n En p\u00e2tisserie, la spatule sert aussi \u00e0 m\u00e9langer les ingr\u00e9dients, \u00e0 racler les bords<\/em> des bols, \u00e0 d\u00e9mouler, \u00e0 d\u00e9placer les pr\u00e9parations. L\u2019utilisation d\u00e9pend essentiellement du type de spatule utilis\u00e9.<\/p>\n Cuisinez comme un grand chef avec votre panoplie de spatule de cuisine, chacune a son utilit\u00e9 propre.<\/p>\n Cette spatule dont la lame et le manche sont dans le m\u00eame alignement est parfaite pour \u00e9taler une pr\u00e9paration<\/em> sur un tapis. Il sert aussi \u00e0 lisser la surface pour assurer un rendu esth\u00e9tique. La spatule droite en inox est par ailleurs un excellent alli\u00e9 pour r\u00e9ussir des gla\u00e7ages impeccables, d\u00e9coller des \u00e9l\u00e9ments de la pr\u00e9paration avec d\u00e9licatesse ou encore retourner les aliments sans les endommager. Le mat\u00e9riau est parfaitement adapt\u00e9 \u00e0 un usage gastronomique car il assure une excellente hygi\u00e8ne.<\/p>\n L\u2019inconv\u00e9nient des spatules en inox r\u00e9side principalement au niveau du co\u00fbt qui se r\u00e9v\u00e8le plus \u00e9lev\u00e9 que les autres mod\u00e8les.<\/p>\n La spatule en bois est id\u00e9ale pour incorporer progressivement les ingr\u00e9dients, notamment les blancs pr\u00e9alablement mont\u00e9s en neige. Elle offre la possibilit\u00e9 d\u2019ass\u00e9cher correctement la p\u00e2te \u00e0 choux. La spatule droite en bois est un ustensile de cuisine et de p\u00e2tisserie<\/strong> parfait pour retourner les cr\u00eapes et les omelettes afin d\u2019assurer une belle cuisson sur les deux faces. Il permet aussi de remuer les pr\u00e9parations dans une marmite afin d\u2019assurer l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 du r\u00e9sultat. Son principal avantage ? Elle supporte les temp\u00e9ratures les plus \u00e9lev\u00e9es comme les plus froides. Et si jamais vous oubliez votre spatule droite en bois dans la marmite ou la po\u00eale, vous ne risquez pas de vous br\u00fbler en la reprenant en mains ou de rayer votre ustensile de cuisson.<\/p>\n L\u2019entretien du bois est relativement d\u00e9licat. \u00c9vitez une immersion prolong\u00e9e dans l\u2019eau (ou tout autre liquide). Apr\u00e8s le lavage, essuyez bien votre spatule ou laissez-la s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air libre pour \u00e9viter sa d\u00e9formation.<\/p>\n Ce type de spatule sert essentiellement \u00e0 remuer d\u00e9licatement<\/em> le contenu d\u2019un ustensile de cuisson. Flexible, il ne cause aucun dommage aux ustensiles les plus d\u00e9licats. Cependant, cette souplesse repr\u00e9sente parfois un inconv\u00e9nient. La spatule n\u2019est pas adapt\u00e9e au travail des aliments durs. Servez-vous-en plut\u00f4t pour vos sauces, cr\u00e8mes<\/em>, nappages, compotes, etc.<\/p>\n Elle pr\u00e9sente un angle presque droit. Ce genre d\u2019ustensile permet de sortir ais\u00e9ment les pr\u00e9parations des r\u00e9cipients \u00e0 bords hauts. Extr\u00eamement maniable, cette spatule est une excellente alli\u00e9e pour r\u00e9aliser un gla\u00e7age<\/em> parfait ou d\u00e9placer un mets d\u2019un r\u00e9cipient \u00e0 l\u2019autre sans le casser. Veillez \u00e0 choisir la longueur de votre spatule en fonction des mets et p\u00e2tisseries que vous pr\u00e9parez le plus souvent.<\/p>\n Les perforations permettent de pr\u00e9server l\u2019aliment tout en le d\u00e9barrassant des mati\u00e8res graisseuses ou liquides. Il permet par exemple de soulever d\u00e9licatement des viandes et poissons sans les enrober g\u00e9n\u00e9reusement du jus de cuisson et de la sauce. Notez que les perforations peuvent \u00eatre circulaires ou longilignes.<\/p>\n Plus \u00e9vas\u00e9e vers l\u2019ext\u00e9rieur, la spatule triangulaire<\/a> est indispensable pour \u00e9barber les moules et nettoyer correctement les planchas et plaques de cuisson. C\u2019est aussi l\u2019ustensile id\u00e9al pour sortir vos p\u00e2tisseries du four sans avoir \u00e0 sortir enti\u00e8rement le r\u00e9cipient qui a servi \u00e0 la cuisson.<\/p>\n Innovante, cette spatule est incontournable pour respecter les temp\u00e9ratures indiqu\u00e9es dans les recettes. On s\u2019en sert particuli\u00e8rement pour temp\u00e9rer le chocolat<\/em>. Cependant, la spatule thermom\u00e8tre est \u00e9galement utile \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de succulents sirops, la pr\u00e9paration des terrines et la r\u00e9alisation des confitures. Selon la recette choisie, elle peut \u00eatre utile pour pr\u00e9parer les viandes. La temp\u00e9rature est relev\u00e9e avec une extr\u00eame pr\u00e9cision<\/strong>.<\/p>\n Cuisine et p\u00e2tisserie n\u00e9cessitent un jeu de maryses pour assurer la r\u00e9ussite des pr\u00e9parations. Ce type de spatule pr\u00e9sente un manche (en bois, en inox, en silicone, etc.) plus long que les \u201clames\u201d en silicone souple. Si l\u2019on se r\u00e9f\u00e8re aux souvenirs de L\u00e9onard De Buyer, cet ustensile a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 pour bien racler les fonds des r\u00e9cipients. En pratique, les maryses sont beaucoup plus utiles. On s\u2019en sert pour incorporer les \u00e9l\u00e9ments, m\u00e9langer les sauces, soulever\u2026. Elle pr\u00e9serve les mati\u00e8res les plus d\u00e9licates comme la mousse au chocolat et les blancs en neige. Les maryses servent \u00e9galement \u00e0 \u00e9taler les cr\u00e8mes, gla\u00e7ages et sauces.<\/p>\nLa spatule comme ustensile de p\u00e2tisserie<\/h3>\n
![\"La](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/spatule-droite-gateau-1024x575.jpg\")
Les diff\u00e9rents types de spatules de cuisine<\/h2>\n
La spatule droite en inox<\/h3>\n
![\"spatule](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sans-titre.png\")
La spatule droite en bois<\/h3>\n
La spatule droite en silicone<\/h3>\n
La spatule coud\u00e9e<\/a><\/h3>\n
La spatule coud\u00e9e perfor\u00e9e<\/h3>\n
La spatule triangulaire<\/h3>\n
La spatule thermom\u00e8tre<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/spatule-thermo-scrap.png\")
Les maryses<\/h3>\n