{"id":2514,"date":"2022-07-20T11:26:10","date_gmt":"2022-07-20T10:26:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/?p=2514"},"modified":"2023-01-04T16:13:26","modified_gmt":"2023-01-04T15:13:26","slug":"couteaux-lion-sabatier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/couteaux-lion-sabatier\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur les couteaux de cuisine LION SABATIER"},"content":{"rendered":"<p>Depuis 5 g\u00e9n\u00e9rations, la marque de coutellerie Lion Sabatier est mondialement connue pour la fabrication de ses <strong>couteaux de cuisine<\/strong> de qualit\u00e9 professionnelle.<br \/>\nD\u00e9tailler, trancher, \u00e9mincer, hacher et d\u00e9couper n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 aussi simple !<br \/>\nPlusieurs fois r\u00e9compens\u00e9e pour la qualit\u00e9 ainsi que le design de ses produit, cette marque garantit le respect et le savoir-faire fran\u00e7ais.<\/p>\n<h2>Anatomie d&rsquo;un outil de d\u00e9coupe<\/h2>\n<p>Voici de plus pr\u00eat comment est constitu\u00e9 un couteau de cuisine :<\/p>\n<figure id=\"attachment_2516\" aria-describedby=\"caption-attachment-2516\" style=\"width: 617px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2516\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/legende-couteau.png\" alt=\"\" width=\"617\" height=\"339\" srcset=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/legende-couteau.png 1458w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/legende-couteau-1024x562.png 1024w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/legende-couteau-768x421.png 768w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/legende-couteau-500x274.png 500w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/legende-couteau-1300x713.png 1300w\" sizes=\"(max-width: 617px) 100vw, 617px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2516\" class=\"wp-caption-text\">Anatomie d&rsquo;un couteau de cuisine<\/figcaption><\/figure>\n<ol>\n<li>Pointe du couteau<\/li>\n<li>Lame<\/li>\n<li>Fil : partie tranchante du couteau qui peut \u00eatre simple, double, \u00e0 alv\u00e9oles (couteau santoku), en scie (couteau \u00e0 pain)&#8230;<\/li>\n<li>Dos<\/li>\n<li>Garde : prot\u00e8ge la main pendant la coupe<\/li>\n<li>Virole : positionn\u00e9e entre la lame et le manche<\/li>\n<li>C\u00f4tes : entoure la soie et sert la prise en main<\/li>\n<li>Rivets : maintien du manche<\/li>\n<li>Soie : prolongement de la lame dans le manche<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Fabrication d&rsquo;un couteau de cuisine<\/h2>\n<h3>Le 100% forg\u00e9<\/h3>\n<h4>Qu&rsquo;entendons-nous par \u00ab\u00a0100% forg\u00e9\u00a0\u00bb ?<\/h4>\n<p>Il existe en effet deux familles de couteaux : les forg\u00e9s et puis tous les autres. La majorit\u00e9 du temps, les couteaux sont soud\u00e9s afin de pouvoir accorder les diff\u00e9rentes parties de l\u2019ustensile.<br \/>\nA contrario, les couteaux 100% forg\u00e9s poss\u00e8dent une lame qui se prolonge \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du manche. Ils sont donc fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d\u2019une unique pi\u00e8ce d\u2019acier forg\u00e9e par estampage.<\/p>\n<h4>Comment \u00e7a fonctionne ?<\/h4>\n<p>Tout d\u2019abord, une barre d\u2019acier est chauff\u00e9e \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature pour obtenir une petite boule en son milieu qui deviendra par la suite la <strong>mitre<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2517\" aria-describedby=\"caption-attachment-2517\" style=\"width: 445px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2517\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/processus.png\" alt=\"\" width=\"445\" height=\"143\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2517\" class=\"wp-caption-text\">processus de chauffe<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ensuite, elle est directement aplatie par une presse appel\u00e9e \u00ab marteau-pilon \u00bb d\u2019environ 2 \u00e0 4 tonnes.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2518\" aria-describedby=\"caption-attachment-2518\" style=\"width: 218px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2518\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/processus2.png\" alt=\"\" width=\"218\" height=\"161\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2518\" class=\"wp-caption-text\">Barre d&rsquo;acier press\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n<p>De l\u00e0, la pi\u00e8ce massive sera d\u00e9coup\u00e9e \u00e0 l\u2019emporte-pi\u00e8ce pour donner deux parties plates : la soie et la lame.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2519\" aria-describedby=\"caption-attachment-2519\" style=\"width: 202px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2519\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/processus3.png\" alt=\"\" width=\"202\" height=\"172\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2519\" class=\"wp-caption-text\">Soie et lame<\/figcaption><\/figure>\n<p>La soie est ensuite perc\u00e9e pour laisser passer les rivets qui viendront fixer le manche.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2520\" aria-describedby=\"caption-attachment-2520\" style=\"width: 165px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2520\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/processus4.png\" alt=\"\" width=\"165\" height=\"136\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2520\" class=\"wp-caption-text\">Soie perc\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n<p>Par la suite, cet <strong>estampage de forge<\/strong> passera par toutes les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de finition d\u2019un couteau.<br \/>\nDe nombreux avantages ressortent de ce processus de fabrication :<\/p>\n<ul>\n<li>\u00c9quilibre<\/li>\n<li>R\u00e9sistance et robustesse<\/li>\n<\/ul>\n<p>Chaque collections forg\u00e9es LION SABATIER utilisent de l\u2019<strong>acier inoxydable sup\u00e9rieur 4116N<\/strong> fabriqu\u00e9 en France par la soci\u00e9t\u00e9 UGITECH.<br \/>\nCelui-ci m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l\u2019azote liquide obtient de grandes qualit\u00e9s :<\/p>\n<ul>\n<li>R\u00e9sistance \u00e0 la corrosion<\/li>\n<li>Duret\u00e9<\/li>\n<li>Facile \u00e0 r\u00e9affuter<\/li>\n<li>Dur\u00e9e de coupe<\/li>\n<\/ul>\n<p>De nos jours, le march\u00e9 est \u00e9norm\u00e9ment fauss\u00e9 par des couteaux qui s\u2019approprient l\u2019appellation \u00ab forg\u00e9 \u00bb sans vraiment l\u2019\u00eatre. Pour cela, toutes les cr\u00e9ations de la marque ROUSSELON sont garanties 100% forg\u00e9es ou bien d\u00e9coup\u00e9es dans de l\u2019acier biseaut\u00e9.<\/p>\n<h3>Les techniques de fabrication<\/h3>\n<h4>Choix de l&rsquo;acier pour le couteau<\/h4>\n<p>De nombreux composants viennent constituer l\u2019acier lui conf\u00e9rant diff\u00e9rentes qualit\u00e9s. Nous retrouvons :<\/p>\n<ul>\n<li>Des aciers \u00ab\u00a0carbone\u00a0\u00bb : principalement constitu\u00e9 de carbone et de fer.<\/li>\n<li>Des aciers \u00ab\u00a0inoxydables\u00a0\u00bb : alliant du chrome, du carbone, du vanadium et du molybd\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tous ces facteurs poss\u00e8dent diverses propri\u00e9t\u00e9s qui garantissent alors une tr\u00e8s grande qualit\u00e9.<\/p>\n<ul>\n<li>Le carbone procure la duret\u00e9,<\/li>\n<li>Le chrome procure l&rsquo;inoxydabilit\u00e9,<\/li>\n<li>Le vanadium et le molybd\u00e8ne procurent l&rsquo;anticorrosion.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Le traitement thermique<\/h4>\n<p>1100\u00b0C (ou 2012\u00b0F), c\u2019est la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle les lames sont chauff\u00e9es. Elles sont ensuite refroidies brutalement puis chauffer de nouveau \u00e0 240\u00b0C (ou 464\u00b0F) : c\u2019est ce que l\u2019on appelle \u00ab le revenu \u00bb.<br \/>\nCe processus n\u00e9cessite une analyse rigoureuse des temps de chauffage ainsi que des temps de refroidissements car la duret\u00e9 finale ne suffit pas \u00e0 affirmer que la lame sera de bonne qualit\u00e9. Par exemple : si un traitement thermique est trop rapide, la structure de l\u2019acier peut \u00eatre alt\u00e9r\u00e9 et donc la lame perdra son fil tr\u00e8s rapidement m\u00eame si celle-ci affiche une grande duret\u00e9.<\/p>\n<h4>Emouture de l&rsquo;outil de d\u00e9coupe<\/h4>\n<p>L\u2019\u00e9mouture est une <strong>op\u00e9ration de meulage<\/strong> des c\u00f4t\u00e9s de la lame. En effet, c\u2019est le proc\u00e9d\u00e9 par lequel le tranchant du couteau deviendra beaucoup plus r\u00e9sistant et facile \u00e0 ramener \u00e0 la couper par l\u2019affilage !<br \/>\nCelle-ci peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e de plusieurs fa\u00e7on \u00e0 savoir :<\/p>\n<ul>\n<li>Plate<\/li>\n<li>Bomb\u00e9e<\/li>\n<li>Tranchant standard<\/li>\n<li>Tranchant soutenu<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tous les couteaux <a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/lion-sabatier_23\">LION SABATIER<\/a> sont r\u00e9alis\u00e9 avec une <strong>\u00e9mouture \u00e0 tranchant soutenu<\/strong> afin d\u2019obtenir un r\u00e9sultat parfait et durable.<\/p>\n<h4>Finitions du couteau<\/h4>\n<p>Ces op\u00e9rations compl\u00e9mentaires contribuent \u00e0 la finition qualitative mais aussi \u00e0 la finition esth\u00e9tique des produits. Le nombre de finitions varient en fonction de la gamme.<br \/>\nEncore aujourd\u2019hui, nous retrouvons une \u00e9norme contribution manuelle puisque pour certaines op\u00e9rations, les meilleures machines ne parviennent pas \u00e0 \u00e9galer le savoir-faire.<\/p>\n<h2>Les diff\u00e9rentes collections LION SABATIER chez Kitchen.fr<\/h2>\n<p>Kitchen.fr vous propose diff\u00e9rentes collections de couteaux de qualit\u00e9 professionnelle pour cuisiner tous vos plats.<\/p>\n<h3>La collection 100% forg\u00e9e EDONIST Jais<\/h3>\n<figure id=\"attachment_2522\" aria-describedby=\"caption-attachment-2522\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2522\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/EDONIST.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/EDONIST.jpg 900w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/EDONIST-768x180.jpg 768w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/EDONIST-500x117.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2522\" class=\"wp-caption-text\">Collection EDONIST Jais<\/figcaption><\/figure>\n<p>D\u00e9couvrez la gamme EDONIST Jais sign\u00e9e Lion Sabatier.Encore r\u00e9cente sur le march\u00e9 de la coutellerie (8 ans), la collection EDONIST Jais propose des couteaux d\u2019une grande excellence.<br \/>\nC\u2019est un beau produit artisanal 100% forg\u00e9 en France. La qualit\u00e9 est d\u2019une grande durabilit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019azote liquide rajouter au moment de la fabrication.<\/p>\n<p>Son design vient compl\u00e8tement casser les codes du couteau traditionnel puisque celui-ci poss\u00e8de un aspect \u00ab f\u00e9minin \u00bb. En effet, sa finesse lui apporte une \u00e9l\u00e9gance encore jamais vue sur le march\u00e9. La particularit\u00e9 de cet outil est le fait que la pointe du couteau tombe vers l\u2019avant : cela permet ainsi une aide \u00e0 la d\u00e9coupe.<br \/>\nAfin de garder votre couteau le plus longtemps possible, un entretien r\u00e9gulier est n\u00e9cessaire. De plus, la collection EDONIST Jais ne passe pas au lave-vaisselle.<\/p>\n<p>Retrouvez dans cette gamme diff\u00e9rent mod\u00e8les de couteaux :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Couteau de chef<\/strong><\/li>\n<li><strong>Couteau d&rsquo;office<\/strong><\/li>\n<li>Couteau \u00e0 pain<\/li>\n<li>Couteau l\u00e9gufruit<\/li>\n<li>Couteau santoku<\/li>\n<li>Fourchette \u00e0 d\u00e9couper<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_2691\" aria-describedby=\"caption-attachment-2691\" style=\"width: 354px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2691\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-chef-edonist-jais.png\" alt=\"couteau chef lion sabatier\" width=\"354\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-chef-edonist-jais.png 1200w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-chef-edonist-jais-1024x853.png 1024w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-chef-edonist-jais-768x640.png 768w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-chef-edonist-jais-500x417.png 500w\" sizes=\"(max-width: 354px) 100vw, 354px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2691\" class=\"wp-caption-text\"><a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/couteau-6\/couteau-de-cuisine-44\/couteau-de-chef-132\/lion-sabatier-couteau-de-chef-edonist-jais-15cm-1338.html\">Couteau de chef EDONIST Jais (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h3>La gamme inox FUSO NITRO+<\/h3>\n<figure id=\"attachment_2523\" aria-describedby=\"caption-attachment-2523\" style=\"width: 433px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2523\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/couteau-fuso-nitro.jpg\" alt=\"\" width=\"433\" height=\"433\" srcset=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/couteau-fuso-nitro.jpg 800w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/couteau-fuso-nitro-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/couteau-fuso-nitro-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/couteau-fuso-nitro-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/couteau-fuso-nitro-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/couteau-fuso-nitro-400x400.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2523\" class=\"wp-caption-text\">Collection FUSO NITRO+<\/figcaption><\/figure>\n<p>La collection FUSO NITRO+ est l\u2019entr\u00e9e de gamme des couteaux Lion Sabatier. En effet, celle-ci n\u2019est pas forg\u00e9e mais se distingue de nombreux couteaux gr\u00e2ce \u00e0 son <strong>acier renforc\u00e9 \u00e0 l\u2019azote<\/strong> qui permet une plus grande durabilit\u00e9.<br \/>\nFabriqu\u00e9 en France, cette gamme est d\u2019une extr\u00eame beaut\u00e9 avec son style tout en acier inoxydable. Sa composition lui permet d\u2019\u00eatre plus l\u00e9ger que la collection EDONIST Jais par exemple.<br \/>\nComme tout bon couteau, il est primordial d\u2019entretenir la lame afin de garder le meilleur tranchant possible.<\/p>\n<p>Tout comme les autres gammes, retrouvez :<\/p>\n<ul>\n<li>Couteau de chef<\/li>\n<li>Couteau d&rsquo;office<\/li>\n<li><strong>Couteau \u00e0 pain<\/strong><\/li>\n<li><strong>Couteau santoku<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_2696\" aria-describedby=\"caption-attachment-2696\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2696\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-pain.jpg\" alt=\"couteau pain lion sabatier\" width=\"400\" height=\"293\" srcset=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-pain.jpg 2048w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-pain-1024x750.jpg 1024w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-pain-768x563.jpg 768w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-pain-1536x1125.jpg 1536w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-pain-500x366.jpg 500w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-pain-1300x952.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2696\" class=\"wp-caption-text\"><a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/couteau-6\/couteau-de-cuisine-44\/couteau-a-pain-133\/lion-sabatier-couteau-a-pain-fuso-nitro-1344.html\">Couteau \u00e0 pain 20cm Fuso NITRO+<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h3>IDEAL, la gamme 100% forg\u00e9e<\/h3>\n<figure id=\"attachment_2524\" aria-describedby=\"caption-attachment-2524\" style=\"width: 517px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2524\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/2-couteaux-ambiance.jpg\" alt=\"\" width=\"517\" height=\"330\" srcset=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/2-couteaux-ambiance.jpg 1200w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/2-couteaux-ambiance-1024x655.jpg 1024w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/2-couteaux-ambiance-768x491.jpg 768w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/2-couteaux-ambiance-500x320.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 517px) 100vw, 517px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2524\" class=\"wp-caption-text\">Collection IDEAL rivets inox<\/figcaption><\/figure>\n<p>Cette belle collection IDEAL est fabriqu\u00e9e en France et est enti\u00e8rement forg\u00e9e.<br \/>\nSon design est beaucoup plus classique que les gammes FUSO NITRO et EDONIST Jais. En effet, le manche en ABS noir poss\u00e8de des rivets en inox : c\u2019est le style que l\u2019on retrouve partout !<br \/>\nTout comme les autres collection, l\u2019acier est renforc\u00e9 \u00e0 l\u2019azote afin de proposer un couteau plus durable que la majorit\u00e9 du march\u00e9.<br \/>\nEn ce qui concerne l\u2019entretien, il est toujours recommand\u00e9 de ne pas passer ces ustensiles au lave-vaisselle au risque de les ab\u00eemer et de perdre le coupant du fil. Un aff\u00fbtage r\u00e9gulier est important.<\/p>\n<p>Couteau d&rsquo;office, de chef, santoku, \u00e0 pain et d&rsquo;autres sont \u00e0 d\u00e9couvrir !<\/p>\n<figure id=\"attachment_2692\" aria-describedby=\"caption-attachment-2692\" style=\"width: 395px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2692\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-santoku-ideal.jpg\" alt=\"couteau japonais lion sabatier\" width=\"395\" height=\"289\" srcset=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-santoku-ideal.jpg 2048w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-santoku-ideal-1024x750.jpg 1024w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-santoku-ideal-768x563.jpg 768w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-santoku-ideal-1536x1125.jpg 1536w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-santoku-ideal-500x366.jpg 500w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-santoku-ideal-1300x952.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 395px) 100vw, 395px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2692\" class=\"wp-caption-text\"><a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/couteau-6\/couteau-de-cuisine-44\/couteau-japonais-127\/lion-sabatier-couteau-santoku-18cm-ideal-1356.html\">Couteau santoku 18cm IDEAL (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Comment entretenir ses ustensiles de d\u00e9coupe ?<\/h2>\n<p>Pour entretenir ses couteaux, il existe diff\u00e9rentes mani\u00e8res ayant chacune leur sp\u00e9cifi\u00e9s mais gardant tout de m\u00eame le m\u00eame objectif.<\/p>\n<h3>Aff\u00fbtage<\/h3>\n<p>Ce processus repr\u00e9sente un entretien assez r\u00e9gulier de la lame du couteau. En effet, lorsque celui-ci commence \u00e0 perdre son efficacit\u00e9, la lame perd de son tranchant.<br \/>\nC\u2019est avec l\u2019aide d\u2019un <strong>fusil d\u2019aff\u00fbtage<\/strong> que vous pourrez r\u00e9cup\u00e9rer une meilleure d\u00e9coupe. La grande diff\u00e9rence entre l\u2019aff\u00fbtage et l\u2019aiguisage r\u00e9side dans le fait que l\u2019aff\u00fbtage s\u2019effectue sur la totalit\u00e9 de la lame du couteau.<br \/>\nPour aff\u00fbter votre ustensile, faites glisser la lame sur un fusil en faisant des mouvements r\u00e9guliers. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, cette action se pratique avant chaque coupe pour vous permettre d\u2019avoir un bon tranchant.<\/p>\n<h3>Aiguisage<\/h3>\n<p>Cette op\u00e9ration se rend obligatoire au moment o\u00f9 la pointe de votre couteau est \u00e9mouss\u00e9e. Ayant perdu son coupant, il est n\u00e9cessaire de la remettre en forme. La m\u00e9thode de traitement reste plus ou moins identique \u00e0 l\u2019aff\u00fbtage. N\u00e9anmoins l\u2019action reste plus pr\u00e9cise et plus durable !<\/p>\n<h3>Affilage<\/h3>\n<p>Dans le mot affilage nous retrouver le terme \u00ab fil \u00bb. Cette proc\u00e9dure est tout simplement le fait de redonner le tranchant \u00e0 un couteau. Tout comme l\u2019aff\u00fbtage et l\u2019aiguisage, le but principal des ces m\u00e9thodes reste le m\u00eame : redonner les capacit\u00e9s de d\u00e9coupe d\u2019un outil de cuisine.<br \/>\nEn plus du fusil, une <strong>pierre \u00e0 aiguiser<\/strong> peut \u00e9galement faire l\u2019affaire.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La marque LION SABATIER est une valeur sur si vous souhaitez investir dans des ustensiles de d\u00e9coupe de qualit\u00e9. Avec ces couteaux, pr\u00e9parer de bons petits plats pour toute votre famille ou vos amis et r\u00e9galez-vous.<\/p>\n<p>Tous \u00e0 vos cuisines !<\/p>\n<p>Si vous avez la moindre question, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis 5 g\u00e9n\u00e9rations, la marque de coutellerie Lion Sabatier est mondialement connue pour la fabrication de ses couteaux de cuisine de qualit\u00e9 professionnelle. D\u00e9tailler, trancher, \u00e9mincer, hacher et d\u00e9couper n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 aussi simple ! Plusieurs fois r\u00e9compens\u00e9e pour la qualit\u00e9 ainsi que le design de ses produit, cette marque garantit le respect et le&#8230;<\/p>\n<div class=\" [&hellip;]\"><a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/couteaux-lion-sabatier\/\">Lire plus<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2653,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2514"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2514"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2514\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2726,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2514\/revisions\/2726"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}