\n Que faire avec des colorants alimentaires\u00a0? <\/a>
\n Quels sont les diff\u00e9rents types de colorants alimentaires\u00a0? <\/a><\/p>\n
- \n
- Les colorants en gel <\/a><\/li>\n
- Les colorants en poudre <\/a><\/li>\n
- Les colorants liquides <\/a><\/li>\n
- Les colorants en p\u00e2te <\/a><\/li>\n
- Les colorants en spray <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Avis Kitchen\u00a0: mon astuce pour doser les colorants <\/a><\/p>\n
Que faire avec des colorants alimentaires\u00a0?<\/h2>\n
Commen\u00e7ons par un petit point histoire\u00a0: les colorants alimentaires<\/a> sont apparus en 1500 avant J\u00e9sus Christ<\/em>en \u00c9gypte. Les \u00c9gyptiens aimaient donner une plus vive allure \u00e0 leurs plats en utilisant des \u00e9pices naturelles comme le safran, le paprika ou encore le curcuma, \u00e9pices qui sont tr\u00e8s color\u00e9es. Au fur et \u00e0 mesure des ann\u00e9es, de nouveaux ingr\u00e9dients naturels ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour colorer les recettes sal\u00e9es et sucr\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n
Les scientifiques se sont aussi int\u00e9ress\u00e9s au sujet et ont cherch\u00e9, eux, \u00e0 trouver un moyen de colorer de mani\u00e8re artificielle et ils trouvent la technique des colorants alimentaires artificiels en 1882.<\/p>\n
Qu\u2019ils soient naturels ou synth\u00e9tiques, les colorants alimentaires peuvent \u00eatre utilis\u00e9s autant dans des plats sal\u00e9s que dans la p\u00e2tisserie. En effet, vous pouvez vous en servir pour apporter de la couleur<\/em>\u00a0\u00e0 :<\/p>\n
- \n
- Une p\u00e2te feuillet\u00e9e,<\/li>\n
- Une p\u00e2te bris\u00e9e,<\/li>\n
- Une p\u00e2te sabl\u00e9e,<\/li>\n
- Des p\u00e2tes italiennes,<\/li>\n
- Une sauce,<\/li>\n
- Une cr\u00e8me,<\/li>\n
- Une p\u00e2te \u00e0 choux, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
D\u00e8s lors que vous pr\u00e9parez quelque chose de fait maison, vous pouvez le colorer.<\/p>\n
Quels sont les diff\u00e9rents types de colorants alimentaires\u00a0?<\/h2>\n
Les colorants alimentaires se divisent en cinq grandes cat\u00e9gories<\/em> et je vais vous expliquer quelles sont leurs particularit\u00e9s. Avec ces explications, vous pourrez choisir ceux qui conviennent le mieux \u00e0 votre d\u00e9licieuse recettes.<\/p>\n
Les colorants en gel<\/h3>\n
Un colorant alimentaire en gel a une texture color\u00e9e tr\u00e8s concentr\u00e9e<\/em><\/strong> ce qui lui permet de nuancer intens\u00e9ment vos pr\u00e9parations. Il s\u2019utilise dans les pr\u00e9parations liquides et onctueuses dans lesquelles il se dilue<\/em> facilement.<\/p>\n
![\"colorant](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Scrap_713-e1672843015881.png\")
Colorant alimentaire en gel 20g (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n Par exemple, le colorant en gel est parfait pour colorer\u00a0:<\/p>\n
- \n
- Gla\u00e7age royal<\/em>,<\/li>\n
- Cr\u00e8me au beurre,<\/li>\n
- Ganache mont\u00e9e<\/em>,<\/li>\n
- P\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau.<\/li>\n<\/ul>\n
La texture gel est vendue dans un tube et une seule pression dessus suffit pour en extraire une goutte de gel color\u00e9.<\/p>\n
Les colorants en poudre<\/h3>\n
Les colorants alimentaires en poudre sont les plus utilis\u00e9s par tous car ils sont extr\u00eamement pigment\u00e9s<\/em> et que des m\u00e9langes sont tr\u00e8s faciles pour obtenir la teinte voulue.<\/p>\n
Ils sont parfaits pour colorer les p\u00e2tes sabl\u00e9es, car la couleur tient apr\u00e8s la cuisson, et les p\u00e2tes \u00e0 sucre, car elles auront une couleur intense pour d\u00e9corer tous vos cake design.<\/p>\n
Parmi les colorants en poudre, il faut aussi faire la diff\u00e9rence entre le colorant hydrosoluble<\/em>, qui se dissout dans les textures compos\u00e9es d\u2019eau, des colorants liposolubles<\/em>, qui se dissolvent dans les textures grasses. Le chocolat par exemple a besoin n\u00e9cessairement de colorant liposoluble sinon la couleur ne se diluera correctement.<\/p>\n
![\"colorant](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Scrap_4090.jpg\")
Colorant chocolat liposoluble – 5g (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n Il y a aussi les colorants alimentaires naturels et les colorants alimentaires artificiels<\/strong>. Les colorants artificiels sont des couleurs qui, m\u00eame si ce sont des nuances qui existent, sont ici obtenues en laboratoire par synth\u00e8se de la couleur originale. Ils restent tout de m\u00eame autoris\u00e9s dans l\u2019alimentation gr\u00e2ce \u00e0 une r\u00e9glementation stricte. En revanche, si vous pr\u00e9f\u00e9rez le naturel, l\u2019autre type de colorant alimentaire est produit gr\u00e2ce \u00e0 des ingr\u00e9dients venant la flore. Certaines plantes et fleurs<\/em> ont des couleurs typiques qui sont r\u00e9duites en poudre et qui viendront parfaitement colorer toutes vos pr\u00e9parations sucr\u00e9es et sal\u00e9es. Cette origine naturelle les rend tr\u00e8s intense et alors tr\u00e8s efficaces en p\u00e2tisserie.<\/p>\n
Par exemple, certaines couleurs sont obtenues avec\u00a0:<\/p>\n
- \n
- La betterave,<\/li>\n
- La carotte,<\/li>\n
- L\u2019hibiscus,<\/li>\n
- Le safran,<\/li>\n
- La chlorophylline,<\/li>\n
- Le charbon,<\/li>\n
- La spiruline.<\/li>\n<\/ul>\n
- Gla\u00e7age royal<\/em>,<\/li>\n
- Les colorants en poudre <\/a><\/li>\n
![\"colorant](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Scrap_4200.jpg\")
![\"colorant](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Scrap_4260.jpg\")
![\"toque](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/toque.png\")
<\/h2>\n