- \n
- D\u2019o\u00f9 vient le layer cake ? <\/a><\/li>\n
- Quelle base de g\u00e2teau pour le layer cake ? <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Les ingr\u00e9dients pour le g\u00e2teau chocolat caramel <\/a><\/p>\n
- \n
- Le \u00ab molly cake chocolat \u00bb <\/a><\/li>\n
- Le caramel au beurre sal\u00e9 <\/a><\/li>\n
- La chantilly : au caramel et au mascarpone <\/a><\/li>\n
- La ganache au chocolat blanc <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
La recette du g\u00e2teau chocolat caramel pas \u00e0 pas <\/a><\/p>\n
- \n
- Confectionner un layer cake au chocolat <\/a><\/li>\n
- La pr\u00e9paration du caramel au beurre sal\u00e9 <\/a><\/li>\n
- R\u00e9aliser une cr\u00e8me chantilly nature et une cr\u00e8me chantilly caramel <\/a><\/li>\n
- D\u00e9corer avec une ganache au chocolat blanc <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Le montage du g\u00e2teau chocolat caramel en layer cake <\/a>
\nL\u2019avis Kitchen : un g\u00e2teau chocolat caramel d\u00e9licieux <\/a><\/p>\nQu\u2019est-ce qu\u2019un layer cake\u00a0?<\/h2>\n
Le \u00ab\u00a0layer cake\u00a0\u00bb est un g\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages<\/strong> c\u2019est-\u00e0-dire un dessert constitu\u00e9 de plusieurs couches. Je vais vous expliquer ses origines et aussi vous donner des astuces avant de passer \u00e0 la pr\u00e9paration du g\u00e2teau chocolat caramel.<\/p>\n
![\"faire](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/faire-gateau-chocolat-caramel.jpg\")
La recette du layer cake chocolat caramel<\/figcaption><\/figure>\n D\u2019o\u00f9 vient le layer cake\u00a0?<\/h3>\n
Je vous le donne en mille\u00a0: le layer cake provient de l\u2019Angleterre<\/em>. Oui c\u2019est chez les Anglais que nous avons puis\u00e9 toutes ces id\u00e9es de cake design<\/a> et le g\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages en fait bien \u00e9videmment partie.<\/p>\n
Tr\u00e8s cr\u00e9atifs, les p\u00e2tissiers anglais ont invent\u00e9 plusieurs recettes de desserts avec des bases parfois simples ou tr\u00e8s originales mais c\u2019est surtout la d\u00e9coration de g\u00e2teau qui parfait le tout. En effet, ils vont utiliser des colorants alimentaires et des aliments tels quels pour personnaliser le g\u00e2teau selon l\u2019\u00e2ge de quelqu\u2019un pour son anniversaire ou bien r\u00e9aliser un terrain de foot ou un sac de marque de luxe en p\u00e2tisserie par exemple.<\/p>\n
C\u2019est vraiment le top lorsque vous souhaitez \u00eatre plus inventif<\/em> et surprendre vos convives.<\/p>\n
Quelle base\u00a0de g\u00e2teau pour le layer cake\u00a0?<\/h3>\n
Le layer cake est constitu\u00e9 d\u2019\u00e9tages de g\u00e2teaux et de cr\u00e8me mais alors quelle recette de base choisir\u00a0?<\/p>\n
Pour commencer, vous pouvez partir sur un g\u00e2teau au yaourt. La recette se trouve partout et vous avez m\u00eame s\u00fbrement une recette de famille que vous faites souvent.\u00a0C\u2019est tr\u00e8s classique mais c\u2019est une base qui est assez friable. Faites donc bien attention si vous choisissez cette option et manipulez le g\u00e2teau avec pr\u00e9caution.<\/p>\n
Comme deuxi\u00e8me choix, vous avez la g\u00e9noise<\/em> ou le sponge cake<\/em> bas\u00e9 sur la g\u00e9noise mais plus a\u00e9r\u00e9. Ces deux recettes seront moelleuses mais il se peut, qu\u2019en attendant la d\u00e9gustation, la g\u00e9noise s\u00e8che. Il vaudrait mieux donc pr\u00e9parer votre layer cake avec g\u00e9noise le jour-m\u00eame et ne pas faire de d\u00e9coration trop longue.<\/p>\n
Enfin, et c\u2019est vraiment ma recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e apr\u00e8s des tests, vous avez le \u00ab\u00a0molly cake\u00a0\u00bb. Son go\u00fbt de cr\u00e8me fouett\u00e9 le rend vraiment meilleur au go\u00fbt et, \u00e0 la cuisson, il monte tr\u00e8s bien ce qui permet de pouvoir le couper facilement en \u00e9tages. Je vous conseille donc vivement de confectionner un molly cake (nous allons le voir ensemble juste apr\u00e8s).<\/p>\n
Les ingr\u00e9dients pour le g\u00e2teau chocolat caramel<\/h2>\n
Pour r\u00e9aliser ce tr\u00e8s bon g\u00e2teau au chocolat caramel<\/strong>, voici les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 chaque recette. Pour information, j\u2019ai utilis\u00e9 un cercle de 10 cm de hauteur pour 20 cm de diam\u00e8tre en inox mais vous pouvez faire pareil avec un moule en aluminium antiadh\u00e9sif<\/em> par exemple.<\/p>\n
![\"moule](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/CS_RND084-2.jpg\")
Moule \u00e0 g\u00e2teau Rond Ht 10cm (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n Le \u00ab\u00a0molly cake chocolat\u00a0\u00bb<\/h3>\n
La confection du molly cake au chocolat se fait avec\u00a0:<\/p>\n
- \n
- 375 g de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n
- 375 g de sucre<\/li>\n
- 330 g de farine<\/em><\/li>\n
- 4 \u0153ufs<\/li>\n
- 45 g de cacao<\/em><\/li>\n
- 1 sachet et demi de levure chimique<\/li>\n<\/ul>\n
Le caramel au beurre sal\u00e9<\/h3>\n
Pour r\u00e9ussir votre caramel au beurre sal\u00e9, vous aurez besoin de\u00a0:<\/p>\n
- \n
- 300 g de sucre<\/em> en poudre<\/li>\n
- 30 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n
- 120 g de beurre demi-sel<\/em><\/li>\n<\/ul>\n
La chantilly\u00a0: au caramel et au mascarpone<\/h3>\n
Pour une des couches du layer cake, nous ferons une chantilly au mascarpone<\/em> classique constitu\u00e9e de\u00a0:<\/p>\n
- \n
- 250 g de mascarpone<\/li>\n
- 250 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n
![\"preparation](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/preparation-chantilly-mascarpone.jpg\")
La chantilly faite maison\u00a0: un d\u00e9lice<\/figcaption><\/figure>\n Nous allons diviser en deux parties cette chantilly. J\u2019ai gard\u00e9 une partie pour avoir un \u00e9tage de chantilly nature et, pour l\u2019autre, j\u2019ai rajout\u00e9, 300 g de caramel r\u00e9alis\u00e9 juste avant pour avoir ce merveilleux go\u00fbt caram\u00e9lis\u00e9<\/strong>.<\/p>\n
La ganache au chocolat blanc<\/h3>\n
Enfin, pour d\u00e9corer votre g\u00e2teau chocolat caramel \u00e0 la fin de sa pr\u00e9paration, j\u2019ai opt\u00e9 pour une ganache au chocolat blanc\u00a0:<\/p>\n
- \n
- 790 g de chocolat blanc<\/li>\n
- 264 ml de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<\/ul>\n
Cela repr\u00e9sente une grande quantit\u00e9 de ganache<\/em> au chocolat mais c\u2019est ce qui vous sera n\u00e9cessaire pour parfaire la d\u00e9coration du g\u00e2teau.<\/p>\n
Enfin, pour compl\u00e9ter certains \u00e9tages, j\u2019ai utilis\u00e9 des gavottes \u00e0 \u00e9craser alors ne les oubliez pas et pour donner cet effet \u00ab\u00a0drip cake\u00a0\u00bb avec du chocolat coulant, j\u2019ai utilis\u00e9 un gla\u00e7age au chocolat<\/a> sous forme de tube tr\u00e8s pratique.<\/p>\n
La recette du g\u00e2teau chocolat caramel pas \u00e0 pas<\/h2>\n
Il est temps maintenant de passer aux choses s\u00e9rieuses et nous allons voir ensemble la r\u00e9alisation de chaque \u00e9tape de ce d\u00e9licieux g\u00e2teau chocolat caramel.<\/p>\n
Confectionner un layer cake au chocolat<\/h3>\n
Alors pour commencer, voyons la confection du molly cake au chocolat<\/strong>. Pesez bien tous vos ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019avance, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0C et pr\u00e9parez votre moule \u00e0 g\u00e2teau en le beurrant et farinant ou en le chemisant.<\/p>\n
Ensuite, pour le molly cake, vous allez devoir\u00a0:<\/p>\n
- \n
- Fouetter vos \u0153ufs<\/em> avec le sucre en poudre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse\u00a0;<\/li>\n
- M\u00e9langer ensemble le cacao, la farine et la levure chimique\u00a0;<\/li>\n
- Ajouter cette pr\u00e9paration s\u00e8che \u00e0 la premi\u00e8re en vous aidant d\u2019une maryse de p\u00e2tisserie<\/em>;<\/li>\n<\/ul>\n
![\"maryse](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/spatule-haute-temperature.png\")
Spatule en silicone hautes temp\u00e9ratures (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n - \n
- Fouetter la cr\u00e8me fleurette afin d\u2019obtenir un appareil bien ferme\u00a0;<\/li>\n
- Rajouter la cr\u00e8me en trois \u00e9tapes \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau\u00a0;<\/li>\n
- Verser le tout dans votre moule p\u00e2tissier<\/em>;<\/li>\n
- Enfourner pour 2 heures de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n
Une fois le temps \u00e9coul\u00e9, laissez encore le g\u00e2teau dans votre four pendant 10 minutes puis attendez ensuite que le \u00ab\u00a0g\u00e2teau au chocolat maison\u00a0\u00bb soit compl\u00e8tement refroidi.<\/p>\n
![\"molly](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/molly-cake-chocolat.jpg\")
Recette du molly cake au chocolat : facile et gourmand<\/figcaption><\/figure>\n Coupez 3 \u00e9tages ou 3 layers de molly cake \u00e0 l\u2019horizontal et \u00e0 hauteur \u00e9gale puis mettez ces cercles de c\u00f4t\u00e9 car nous allons ensuite les imbiber de caramel.<\/p>\n
La pr\u00e9paration du caramel au beurre sal\u00e9<\/h3>\n
- Enfourner pour 2 heures de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n
- Fouetter vos \u0153ufs<\/em> avec le sucre en poudre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse\u00a0;<\/li>\n
- La pr\u00e9paration du caramel au beurre sal\u00e9 <\/a><\/li>\n
- Le caramel au beurre sal\u00e9 <\/a><\/li>\n
- Quelle base de g\u00e2teau pour le layer cake ? <\/a><\/li>\n<\/ul>\n
![\"casserole](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DeBuyer_3410.03.jpeg\")
![\"decoupe](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/decoupe-gateau-chocolat-caramel.jpg\")
![\"gavottes](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/gavottes-croquantes.jpg\")
![\"montage](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/montage-layer-cake-chocolat-caramel.jpg\")
![\"decoration](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/decoration-gateau-chocolat-caramel.jpg\")
![\"toque](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/toque.png\")
<\/h2>\n