{"id":2006,"date":"2019-10-30T11:04:31","date_gmt":"2019-10-30T10:04:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/?p=2006"},"modified":"2023-01-04T15:52:09","modified_gmt":"2023-01-04T14:52:09","slug":"comment-entretenir-poele-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/comment-entretenir-poele-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment entretenir une po\u00eale professionnelle ?"},"content":{"rendered":"<p>Afin de toujours pouvoir cuisiner au mieux, il faut bien savoir prendre soin de tous ses ustensiles de cuisine. Nous allons ainsi voir tous les trucs et astuces pour entretenir sa po\u00eale et qu\u2019elle soit toujours pr\u00eate \u00e0 vous accompagner dans vos aventures culinaires.<!--more--><\/p>\n<p>Au sommaire\u00a0:<\/p>\n<p><a href=\"#entretenir-poele-professionnelle-inox\"> Comment prendre soin de sa po\u00eale professionnelle en inox ? <\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#taches-arc-en-ciel-acier-inox\">Les \u00ab taches arc-en-ciel \u00bb <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#taches-brunes-acier-inox\">Les taches brunes <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#taches-noires-acier-inox\">Les taches noires <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"#entretien-poele-anti-adhesive\">Savoir entretenir un rev\u00eatement anti-adh\u00e9sif <\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#cuisson-revetement-anti-adhesif\">La cuisson <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#nettoyage-poele-anti-adhesive\">Le nettoyage <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conseil-utilisation-revetement-anti-adhesif\">L\u2019utilisation <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"#nettoyage-poele-fonte\">Comment nettoyer une po\u00eale en fonte de professionnel ? <\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#culottage-poele-fonte\">Le culottage <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#entretien-poele-fonte\">L\u2019entretien r\u00e9gulier <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"#soin-poele-cuivre\">Soigner une po\u00eale en cuivre <\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#etamage-poele-cuivre\">L\u2019\u00e9tamage <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pate-a-polir-cuivre\">La p\u00e2te \u00e0 polir <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#astuce-nettoyage-cuivre\">Le rem\u00e8de de grand-m\u00e8re <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"#nettoyage-poele-ceramique\">Le nettoyage d\u2019une po\u00eale en c\u00e9ramique <\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#lavage-poele-ceramique\">Un lavage doux <\/a><\/li>\n<li><a href=\"#recuperer-poele-brulee\">Une po\u00eale br\u00fbl\u00e9e <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"#avis-kitchen\">L&rsquo;avis Kitchen <\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Retrouvez aussi mes <a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/comment-choisir-ses-poeles\/\">conseils pour choisir votre po\u00eale<\/a> dans un de mes articles.<\/p>\n<h2 id=\"entretenir-poele-professionnelle-inox\">Comment prendre soin de sa po\u00eale professionnelle en inox\u00a0?<\/h2>\n<p>Une po\u00eale professionnelle en acier inoxydable est le must-have des <strong>ustensiles de cuisine<\/strong>. Nous les utilisons tous les jours pour faire griller ou sauter et elles peuvent en p\u00e2tir. Pour les entretenir correctement, sachez tout d\u2019abord que certains produits trop d\u00e9capants sont \u00e0 \u00e9viter comme la javel, le bicarbonate de soude non dilu\u00e9 ou l\u2019\u00e9ponge abrasive.<br \/>\nUne fois ces produits \u00e9limin\u00e9s, chaque t\u00e2che de votre po\u00eale en inox sera \u00e0 traiter diff\u00e9remment.<\/p>\n<h3 id=\"taches-arc-en-ciel-acier-inox\">Les \u00ab\u00a0taches arc-en-ciel\u00a0\u00bb<\/h3>\n<p>Lorsque vous faites cuire du riz ou des p\u00e2tes, l\u2019<em>acier inoxydable<\/em> r\u00e9agit \u00e0 l\u2019amidon et cr\u00e9e de petites t\u00e2ches \u00e0 l\u2019effet couleur arc-en-ciel. Pour vous en d\u00e9barrasser, il suffit de diluer du vinaigre avec de l\u2019eau dans la po\u00eale. Rincez efficacement puis s\u00e9chez.<\/p>\n<h3 id=\"taches-brunes-acier-inox\">Les taches brunes<\/h3>\n<p>D\u00fb \u00e0 un aliment ayant br\u00fbl\u00e9, ce type de taches se nettoie gr\u00e2ce \u00e0 de la lessive en poudre destin\u00e9e au lave-vaisselle. M\u00e9langez cet \u00e9l\u00e9ment avec de l\u2019eau chaude puis vous le verrez <em>d\u00e9crasser<\/em> parfaitement votre po\u00eale professionnelle.<\/p>\n<h3 id=\"taches-noires-acier-inox\">Les taches noires<\/h3>\n<p>Lorsque l\u2019eau bout, elle est susceptible de faire noircir votre <a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/cuisson-5\/poele-36\/poele-inox-112\"><strong>po\u00eale en inox<\/strong><\/a>. Si cela vous arrive, frottez les taches avec une \u00e9ponge tremp\u00e9e dans un m\u00e9lange d\u2019eau, de sel et de lessive en poudre pour le lave-vaisselle.<br \/>\nL\u2019entretien de l\u2019int\u00e9rieur d\u2019une po\u00eale est tr\u00e8s important mais il ne faut pas oublier de faire briller l\u2019ext\u00e9rieur. Pour <em>redonner son \u00e9clat<\/em> \u00e0 l\u2019inox, impr\u00e9gnez un linge d\u2019une goutte d\u2019alcool m\u00e9nager et le tour est jou\u00e9.<\/p>\n<h2 id=\"entretien-poele-anti-adhesive\">Savoir entretenir un rev\u00eatement anti-adh\u00e9sif<\/h2>\n<p>L\u2019anti-adh\u00e9sif est un rev\u00eatement dont il faut prendre extr\u00eamement soin. En effet, s\u2019il n\u2019est pas correctement entretenu, il se d\u00e9gradera tr\u00e8s rapidement.<\/p>\n<h3 id=\"cuisson-revetement-anti-adhesif\">La cuisson<\/h3>\n<p>Pour commencer, faites attention \u00e0 la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle vous allumerez votre po\u00eale professionnelle. S\u2019il surchauffe, le rev\u00eatement anti-adh\u00e9sif va cuire et il deviendra inefficace.<\/p>\n<h3 id=\"nettoyage-poele-anti-adhesive\">Le nettoyage<\/h3>\n<p>Pour que votre po\u00eale rev\u00eatue d\u2019anti-adh\u00e9sif soit propre, ne la placez pas au lave-vaisselle car les produits de lavage acides l\u2019abimeront. A la place, attendez que votre po\u00eale ait refroidie puis faites-la tremper dans de l\u2019eau. Prenez ensuite une <em>\u00e9ponge<\/em> et du liquide vaisselle pour enlever tous les r\u00e9sidus restants.<\/p>\n<h3 id=\"conseil-utilisation-revetement-anti-adhesif\">L\u2019utilisation<\/h3>\n<p>User d\u2019ustensiles de cuisine en inox sur une <a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/cuisson-5\/poele-36\/poele-anti-adhesive-111\/de-buyer-poele-ronde-choc-extreme-poignee-amovible-113.html\"><strong>po\u00eale anti-adh\u00e9sive<\/strong><\/a> est d\u00e9conseill\u00e9e car cela provoquera des rayures. Pr\u00e9f\u00e9rez des jolis couverts en bois ou des pinces de cuisine en silicone.<\/p>\n<h2 id=\"nettoyage-poele-fonte\">Comment nettoyer une po\u00eale en fonte\u00a0de professionnel ?<\/h2>\n<p>Les po\u00eales en fonte n\u00e9cessitent un entretien particulier. Cet \u00e9l\u00e9ment de <em>batterie de cuisine<\/em> utile pour toutes les pr\u00e9parations est durable tant que nous savons comment le nettoyer correctement.<\/p>\n<h3 id=\"culottage-poele-fonte\">Le culottage<\/h3>\n<p>Avant d\u2019utiliser pour la premi\u00e8re fois une po\u00eale professionnelle en fonte, la \u00ab\u00a0<em>culotter\u00a0\u00bb<\/em> est indispensable car il participe \u00e0 la long\u00e9vit\u00e9 de l\u2019ustensile de cuisine et emp\u00eache la rouille de s\u2019installer. Pour ce faire, nous devons nous-m\u00eames cr\u00e9er le rev\u00eatement de notre po\u00eale en provoquant la polym\u00e9risation\u00a0: faire chauffer de minces couches de mati\u00e8re grasse pour qu\u2019elles se lient au m\u00e9tal de la po\u00eale et se transforme en un plastique. Ce processus prot\u00e8gera la fonte en la recouvrant d\u2019une peau dure et noire.<\/p>\n<h3 id=\"entretien-poele-fonte\">L\u2019entretien r\u00e9gulier<\/h3>\n<p>Apr\u00e8s chaque recette finalis\u00e9e, munissez-vous d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale, de sel et de morceaux de papiers essuie-tout. Faites chauffer l\u2019huile dans la po\u00eale en fonte puis coupez le feu avant d\u2019ajouter le sel et de <em>frotter<\/em> \u00e9nergiquement votre ustensile de cuisine. Rincez \u00e0 l\u2019eau et r\u00e9appliquer de l\u2019huile.<\/p>\n<h2 id=\"soin-poele-cuivre\">Soigner une po\u00eale en cuivre<\/h2>\n<p>Ce type de po\u00eale est souvent choisie en restauration pour\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>sa <em>conductivit\u00e9<\/em>,<\/li>\n<li>sa robustesse<\/li>\n<li>sa dur\u00e9e de vie<\/li>\n<\/ul>\n<p>La po\u00eale professionnelle en cuivre s\u2019ab\u00eeme tout de m\u00eame forc\u00e9ment \u00e0 force d\u2019utilisation. La nettoyer impeccablement n\u00e9cessite ainsi quelques conseils.<\/p>\n<h3 id=\"etamage-poele-cuivre\">L\u2019\u00e9tamage<\/h3>\n<p>Afin d\u2019\u00e9viter le risque d\u2019intoxication, les <strong>po\u00eales en cuivre<\/strong> doivent passer par l\u2019\u00e9tape de \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9tamage\u00a0\u00bb. En effet, lorsque vous cuisiner vos aliments, il faut \u00e9viter le contact direct avec le cuivre. Ainsi, un sp\u00e9cialiste doit, par \u00e9lectrolyse, recouvrir le fond par une couche d\u2019\u00e9tain pur ou d\u2019inox alimentaire. Votre po\u00eale en cuivre sera \u00e9tam\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 faire mijoter tous vos petits plats.<\/p>\n<h3 id=\"pate-a-polir-cuivre\">La p\u00e2te \u00e0 polir<\/h3>\n<p>Constitu\u00e9e sp\u00e9cialement pour le cuivre, la p\u00e2te \u00e0 polir permet de lustrer l\u2019ext\u00e9rieur de la po\u00eale en cuivre apr\u00e8s qu\u2019elle ait \u00e9t\u00e9 alt\u00e9r\u00e9e par la bonne conduction de la chaleur ou par l\u2019exposition \u00e0 l\u2019air ambiant rendant du vert-de-gris. Elle <em>\u00e9limine les traces<\/em> tout en laissant au mat\u00e9riau une finition lisse. Pour l\u2019utiliser, procurez-vous une \u00e9ponge douce que vous frotterez sur la p\u00e2te \u00e0 polir en premier avant d\u2019ensuite effectuer des mouvements circulaires sur votre po\u00eale en cuivre.<\/p>\n<h3 id=\"astuce-nettoyage-cuivre\">Le rem\u00e8de de grand-m\u00e8re<\/h3>\n<p>Pour r\u00e9tablir la brillance de vos po\u00eales et leur rendre leur aspect rustique, vous pouvez aussi r\u00e9aliser un \u00ab\u00a0m\u00e9lange de grand-m\u00e8re\u00a0\u00bb form\u00e9 avec un litre de <em>vinaigre blanc<\/em> et du gros sel. Enfilez des gants de m\u00e9nage puis faites chauffer les ingr\u00e9dients dans une bassine et, une fois le sel dissout, trempez la po\u00eale. Rincez et s\u00e9chez avec un linge doux.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2715\" aria-describedby=\"caption-attachment-2715\" style=\"width: 374px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2715\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DeBuyer_6224.24.jpg\" alt=\"poele en inox de buyer\" width=\"374\" height=\"236\" srcset=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DeBuyer_6224.24.jpg 1281w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DeBuyer_6224.24-1024x647.jpg 1024w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DeBuyer_6224.24-768x486.jpg 768w, https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DeBuyer_6224.24-500x316.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 374px) 100vw, 374px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2715\" class=\"wp-caption-text\"><a href=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/cuisson-5\/poele-36\/poele-en-cuivre-176\/de-buyer-poele-en-cuivre-et-inox-prima-matera-597.html\">Po\u00eale en cuivre et inox PRIMA MATERA<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"nettoyage-poele-ceramique\">Le nettoyage d\u2019une po\u00eale en c\u00e9ramique<\/h2>\n<p>La particularit\u00e9 de la c\u00e9ramique sont les couches d\u2019\u00e9mail recouvrant la po\u00eale. Si elles sont d\u00e9t\u00e9rior\u00e9es, les aliments rentreront en contact avec des produits toxiques. C\u2019est pourquoi vous devez entretenir votre po\u00eale professionnelle pour ensuite saisir votre viande, poisson ou l\u00e9gumes comme il se doit.<\/p>\n<h3 id=\"lavage-poele-ceramique\">Un lavage doux<\/h3>\n<p>Afin de pr\u00e9server l\u2019\u00e9mail de la <strong>po\u00eale en c\u00e9ramique<\/strong>, \u00e9vitez de la frottez avec une brosse ou une \u00e9ponge m\u00e9tallique. Lavez simplement \u00e0 la main avec une \u00e9ponge douce et du produit vaisselle. Elle sera alors toujours synonyme d\u2019une bonne combustion gr\u00e2ce \u00e0 cet entretien efficace.<\/p>\n<h3 id=\"recuperer-poele-brulee\">Une po\u00eale br\u00fbl\u00e9e<\/h3>\n<p>D\u00e8s lors que vous avez malencontreusement fait br\u00fbler un aliment dans votre po\u00eale en c\u00e9ramique, il est toujours possible de la r\u00e9cup\u00e9rer en la faisant d\u2019abord tremper. Munissez-vous ensuite d\u2019un ustensile de cuisine en bois pour grattez la tache. Si celle-ci est tenace, m\u00e9langez dans la po\u00eale du vinaigre blanc avec des <em>cristaux de soude<\/em>. Laissez agir pendant 10 minutes puis frottez \u00e0 nouveau avec votre spatule. Votre po\u00eale professionnelle sera comme neuve.<\/p>\n<div style=\"background-color: rgba(237, 30, 121, 0.2); border-radius: 6px; padding: 25px;\">\n<h2 id=\"avis-kitchen\">L\u2019avis Kitchen <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2188\" src=\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/toque.png\" alt=\"toque de chef\" width=\"48\" height=\"48\" \/><\/h2>\n<p>Vous l\u2019aurez compris, chaque type de <strong>po\u00eale professionnelle<\/strong> a ses astuces de nettoyage propres \u00e0 elle-m\u00eame. Ainsi, pour savoir comment <em>r\u00e9cup\u00e9rer une po\u00eale br\u00fbl\u00e9e<\/em> ou lui redonner son \u00e9clat, ces petits conseils sont tr\u00e8s efficaces. Certaines po\u00eales sont aussi vendues avec un manche amovible permettant une meilleure prise en main ainsi faites attention si elles sont faites dans un mat\u00e9riau diff\u00e9rent.<\/p>\n<table border=\"1\" width=\"1092\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"201\">\n<p style=\"text-align: center;\">Type de po\u00eale<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"201\">\n<p style=\"text-align: center;\">Ce qu\u2019il faut retenir<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"201\">\n<p style=\"text-align: center;\">Ce que nous vous d\u00e9conseillons<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"201\">Po\u00eale en inox<\/td>\n<td width=\"201\">3 types de t\u00e2ches donc 3 astuces diff\u00e9rentes<\/td>\n<td width=\"201\">Javel et bicarbonate de soude non-dilu\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"201\">Po\u00eale anti-adh\u00e9sive<\/td>\n<td width=\"201\">Liquide vaisselle<\/td>\n<td width=\"201\">Surchauffe<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"201\">Po\u00eale en fonte<\/td>\n<td width=\"201\">Culottage<\/td>\n<td width=\"201\">Lave-vaisselle<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"201\">Po\u00eale en cuivre<\/td>\n<td width=\"201\">\u00c9tamage<\/td>\n<td width=\"201\">\u00c9ponge abrasive<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"201\">Po\u00eale en c\u00e9ramique<\/td>\n<td width=\"201\">Cristaux de soude et vinaigre blanc<\/td>\n<td width=\"201\">Brosse m\u00e9tallique<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement utiliser ces techniques de nettoyage pour vos <em>casseroles<\/em>, marmites et faitouts.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Afin de toujours pouvoir cuisiner au mieux, il faut bien savoir prendre soin de tous ses ustensiles de cuisine. Nous allons ainsi voir tous les trucs et astuces pour entretenir sa po\u00eale et qu\u2019elle soit toujours pr\u00eate \u00e0 vous accompagner dans vos aventures culinaires.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2007,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2006"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2006"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2716,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2006\/revisions\/2716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}