- \n
- Fabrication des couteaux en acier inoxydable<\/a><\/li>\n
- Quels sont les avantages de l\u2019inox ?<\/a><\/li>\n
- Comment aiguiser ses couteaux en acier inox ?<\/a><\/li>\n
- Les autres mat\u00e9riaux pour les lames de couteaux<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Les diff\u00e9rents types de couteaux de cuisine<\/a><\/p>\n
- \n
- 1. Les couteaux d\u2019office et couteaux de service<\/a><\/li>\n
- 2. Couteau de chef<\/a><\/li>\n
- 3. Lame alv\u00e9ol\u00e9e japonaise<\/a><\/li>\n
- 4. Tranchelard<\/a><\/li>\n
- 5. Couteau \u00e0 filet<\/a><\/li>\n
- 6. Couteaux coupe-tomates<\/a><\/li>\n
- 7. Couteaux Eminceurs<\/a><\/li>\n
- 8. Lame pour les agrumes<\/a><\/li>\n
- 9. Couteaux \u00e0 pain<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
L\u2019avis Kitchen<\/a><\/p>\n
Pourquoi choisir des couteaux en acier inoxydable?<\/h2>\n
L\u2019acier inoxydable est excellent pour la fabrication des lames de couteaux. D\u00e9couvrez alors tout ce qu\u2019il faut savoir sur ce mat\u00e9riau.<\/p>\n
Fabrication des couteaux en inox<\/h3>\n
Parmi les outils cr\u00e9\u00e9s par l\u2019Homme, le couteau fut un des premiers et servait autant pour se nourrir que pour se d\u00e9fendre.<\/p>\n
Bien plus tard, les couteliers fran\u00e7ais<\/strong> font leur apparition au Moyen-\u00c2ge o\u00f9 la production de couteaux de cuisine fait alors la fiert\u00e9 de quelques villes en particulier. La plus connue reste Thiers dans laquelle la coutellerie<\/em> na\u00eet au 15e<\/sup> si\u00e8cle et qui en devient ainsi la capitale mondiale.<\/p>\n
En ce qui concerne le mat\u00e9riau, l\u2019acier se fabrique selon deux syst\u00e8mes\u00a0:<\/p>\n
- \n
- Haut fourneau avec du minerai de fer et du charbon (coke)\u00a0;<\/li>\n
- Four \u00e9lectrique avec de l\u2019acier de recyclage<\/li>\n<\/ul>\n
Le processus de fabrication inclut l\u2019isolement du fer afin d\u2019obtenir de la fonte<\/em>. Cette derni\u00e8re est transform\u00e9e ensuite en acier gr\u00e2ce au convertisseur \u00e0 oxyg\u00e8ne.<\/p>\n
L\u2019inox est une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019acier qui s\u2019obtient alors avec l\u2019ajout de nickel et de chrome au mat\u00e9riau principal.<\/p>\n
Quels sont les avantages de l\u2019acier inoxydable ?<\/h3>\n
Avoir des couteaux de cuisine en acier\/inox<\/strong><\/a> poss\u00e8de plusieurs avantages\u00a0:<\/p>\n
- \n
- Vous pouvez passer vos couteaux au lave-vaisselle<\/em><\/li>\n
- Les lames sont tr\u00e8s r\u00e9sistantes \u00e0 la corrosion<\/li>\n
- Ces ustensiles de d\u00e9coupe exigent peu d\u2019entretien<\/li>\n
- Vos couteaux de cuisine savent faire face aux variations de temp\u00e9rature et d\u2019humidit\u00e9<\/li>\n
- L\u2019acier inoxydable est un mat\u00e9riau<\/em> durable<\/em> dans le temps<\/li>\n<\/ul>\n
Alors quoi de mieux que d\u2019acheter des couteaux de cuisine en inox\u00a0?<\/p>\n
Comment aiguiser ses couteaux en acier inox\u00a0?<\/h3>\n
D\u00e8s lors que votre couteau de cuisine coupe moins bien, c\u2019est qu\u2019il faut rendre son tranchant \u00e0 la lame en l\u2019entretenant. Cela se compose de plusieurs parties\u00a0: enlever de la mati\u00e8re, polir le fil<\/em> et redresser la lame.<\/p>\n
![\"aiguiseur](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DeBuyer_4290.02-3.jpeg\")
Aiguiseur manuel DIAMOND CAMS Pro Trium (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n Pour aff\u00fbter<\/strong> correctement un couteau de cuisine, vous avez le choix entre trois techniques\u00a0:<\/p>\n
- \n
- L\u2019aiguiseur de couteaux \u00e9lectrique ou manuel \u2192 ils poss\u00e8dent deux zones d\u2019aff\u00fbtage dans lesquelles passer la lame et sont tr\u00e8s faciles d\u2019utilisation.<\/li>\n
- Le fusil \u00e0 aiguiser<\/em> \u2192 il convient pour un usage quotidien et prolonge la dur\u00e9e de vie des couteaux. Il existe en versions plate, ovale et ronde.<\/li>\n
- La pierre \u00e0 aiguiser \u2192 elle est plus adapt\u00e9e aux professionnels et procure un excellent r\u00e9sultat.<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9f\u00e9rez les zones d\u2019aiguisage recouvertes de poudre de diamant car elle rendra la lame de couteau<\/em> tranchante tout en en prenant soin.<\/p>\n
Pour savoir comment aff\u00fbter correctement vos couteaux de cuisine, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 lire le tableau r\u00e9capitulatif \u00e0 la fin de l\u2019article.<\/p>\n
Une fois que vos couteaux en acier inox<\/strong> sont aiguis\u00e9s, entreposez-les dans un bloc de couteaux<\/em> qui les prot\u00e9gera ainsi des rayures et autres attaques superflues.<\/p>\n
<\/p>\n
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Les autres mat\u00e9riaux pour les lames de couteaux<\/h3>\n
Les lames des couteaux de cuisine peuvent \u00eatre fabriqu\u00e9es avec diff\u00e9rents mat\u00e9riaux qui sont\u00a0:<\/p>\n
- \n
- Acier inoxydable \u2192 un indispensable chez vous<\/li>\n
- C\u00e9ramique<\/em> \u2192 le couteau est plus l\u00e9ger<\/li>\n
- Acier carbone \u2192 une lame plus dure<\/li>\n
- Damas \u2192 un m\u00e9lange d\u2019aciers soud\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n
Les diff\u00e9rents types de couteaux de cuisine<\/h2>\n
D\u00e8s lors que vous devez vous fournir en couteaux de cuisine en inox, sachez qu\u2019il en existe plusieurs types pour plusieurs utilisations.<\/p>\n
1. Les couteaux d\u2019office et couteaux de service<\/h3>\n
Ces couteaux de cuisine en inox sont LES couteaux universels et multi-usages que vous devez absolument avoir chez vous. Pour d\u00e9couper, peler vos aliments, viandes, poissons, fromages, les couteaux d\u2019office<\/strong> et les couteaux de service ont une lame droite avec une petite largeur et une pointe droite.<\/p>\n
Les couteaux d\u2019office et de service sont des ustensiles de cuisine<\/em> indispensables qui existent en plusieurs tailles de lames afin de ravir autant les amateurs que les professionnels.<\/p>\n
![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-office-edonist-jais.png\")
Couteau d’office EDONIST Jais 10cm (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n ![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-office-e1672837770315.png\")
Couteau d’office droit IDEAL (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n 2. Couteau de chef<\/h3>\n
Le couteau de chef est le grand fr\u00e8re du couteau d\u2019office et du couteau de service. Toujours multifonctionnel, ce couteau de cuisine poss\u00e8de, lui, une lame plus large pour s\u2019attaquer \u00e0 de plus gros aliments. Plus massif, il en est plus lourd mais est tout de m\u00eame contrebalanc\u00e9 par son manche ergonomique <\/em>lui conf\u00e9rant toujours une bonne prise en main.<\/p>\n
Cet accessoire de d\u00e9coupe est adapt\u00e9 \u00e0 la cuisine professionnelle<\/em> car le dos de la lame permet de briser des os de carcasses petites et moyennes ou encore d\u2019ouvrir les carapaces de crustac\u00e9s.<\/p>\n
![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/eplucheur-tomates.jpg\")
Couteau de chef Fuso NITRO+ (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n ![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-chef-edonist-jais.png\")
Couteau de chef EDONIST Jais (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n 3. Lame alv\u00e9ol\u00e9e japonaise<\/h3>\n
Plus g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9 \u00ab\u00a0couteau Santoku\u00a0\u00bb, ce type de couteau poss\u00e8de une lame alv\u00e9ol\u00e9e<\/em> qui convient parfaitement \u00e0 la d\u00e9coupe des poissons, constituant indispensable de la cuisine nippone.<\/p>\n
Les alv\u00e9oles sont une technologie permettant de respecter la chair<\/em> d\u00e9licate des poissons. Ce couteau de chef japonais est tout de m\u00eame polyvalent et vous pouvez l\u2019utiliser aussi pour \u00e9mincer vos l\u00e9gumes et hacher votre viande.<\/p>\n
![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-santoku-ideal.jpg\")
Couteau santoku 18cm IDEAL (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n 4. Tranchelard<\/h3>\n
Le couteau de cuisine en inox dit \u00ab\u00a0tranchelard\u00a0\u00bb est parfait pour d\u00e9couper de fines tranches<\/em> de charcuterie par exemple. Il existe aussi en version lame alv\u00e9ol\u00e9e pour couper finement du saumon fum\u00e9 ou du thon.<\/p>\n
Son tranchant pr\u00e9cis permet d\u2019obtenir de minces tranches gardant toute la saveur de votre aliment tout en assurant une pr\u00e9sentation id\u00e9ale dans l\u2019assiette.<\/p>\n
![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-tranchelard.jpg\")
Couteau tranchelard 30cm Fuso NITRO+ (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n 5. Couteau \u00e0 filet<\/h3>\n
Un alli\u00e9 indispensable pour vos viandes et poissons\u00a0: le couteau \u00e0 filet en acier inoxydable<\/em>. Sa forme longue et \u00e9troite assure une d\u00e9coupe pr\u00e9cise de votre ingr\u00e9dient.<\/p>\n
Trancher des filets<\/em> de porc ou de b\u0153uf reste ainsi facile et pratique gr\u00e2ce \u00e0 sa lame rigide tr\u00e8s efficace. Vous pouvez ainsi r\u00e9aliser des steaks plus ou moins \u00e9pais qui raviront tout le monde.<\/p>\n
6. Couteaux coupe-tomates<\/h3>\n
Le couteau coupe-tomate dispose d\u2019une lame crant\u00e9e<\/em> qui aidera \u00e0 couper la peau sensible des tomates. Toujours en acier inoxydable, ce couteau de cuisine poss\u00e8de une pointe solide pour toujours plus de pr\u00e9cision.<\/p>\n
![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-legufruit.jpg\")
Couteau lame dent\u00e9e 12cm L\u00e9gufruit IDEAL (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n 7. Couteaux \u00e9minceurs<\/h3>\n
Les couteaux \u00e9minceurs<\/em> ont une lame droite et plus tranchante pour une d\u00e9coupe plus fine et nette de vos l\u00e9gumes crus.<\/p>\n
Vous pouvez gr\u00e2ce \u00e0 lui couper vos aliments en carr\u00e9 pour r\u00e9aliser de belles po\u00eal\u00e9es de l\u00e9gumes.<\/p>\n
8. Lame pour les agrumes<\/h3>\n
Les agrumes sont des fruits dont la peau ne se mange pas. Le couteau \u00e0 agrumes est alors int\u00e9ressant car il a une lame qui vous aidera \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer toutes les saveurs du fruit sans gaspillage. Sa forme incurv\u00e9e et dentel\u00e9e permet en effet de s\u00e9parer \u00e0 la perfection la peau de la chair.<\/p>\n
![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Triangle_720301001-8.jpg\")
Couteau \u00e0 agrumes (voir prix)<\/a><\/figcaption><\/figure>\n 9. Couteaux \u00e0 pain<\/h3>\n
Le pain est un aliment n\u00e9cessitant un couteau de cuisine particulier. En effet, afin de trancher le pain comme il se doit, le couteau \u00e0 pain poss\u00e8de une lame dentel\u00e9e,<\/strong> avec de grosses dents\u00a0: elle assure une d\u00e9coupe nette tout en n\u2019\u00e9crasant pas la mie du pain.<\/p>\n
Pour les petits pains plus adapt\u00e9s aux petits-d\u00e9jeuners, le couteau \u00e0 brunch est une excellente alternative. Il a de plus petites dents mais le design de sa lame en acier s\u2019adapte \u00e0 la d\u00e9coupe<\/em> d\u2019un plus petit pain ou d’une brioche.<\/p>\n
![\"couteau](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/couteau-pain.jpg\")
Couteau \u00e0 pain 20cm Fuso NITRO+<\/a><\/figcaption><\/figure>\n L\u2019avis Kitchen\u00a0
![\"toque](\"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/toque.png\")
<\/h2>\n\n\n
\n Couteau de cuisine<\/strong><\/td>\n Utilisation avec cette lame<\/strong><\/td>\n Aiguisage de la lame de couteau<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n 1. Couteaux d\u2019office et couteaux de service<\/td>\n Multifonctionnels<\/td>\n Aiguiseur manuel ou \u00e9lectrique<\/td>\n<\/tr>\n \n 2. Couteau de chef<\/td>\n Multi-usages<\/td>\n Aiguiseur manuel ou \u00e9lectrique<\/td>\n<\/tr>\n \n 3. Lame alv\u00e9ol\u00e9e japonaise<\/td>\n Poissons<\/td>\n Pierre \u00e0 aiguiser<\/em><\/td>\n<\/tr>\n \n 4. Tranchelard<\/td>\n Charcuterie<\/td>\n Aiguiseur manuel ou \u00e9lectrique ou pierre \u00e0 aiguiser si lame alv\u00e9ol\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n \n 5. Couteau \u00e0 filet<\/td>\n Viandes<\/td>\n Aiguiseur manuel ou \u00e9lectrique<\/em><\/td>\n<\/tr>\n \n 6. Couteaux coupe-tomates<\/td>\n Tomates et l\u00e9gumes \u00e0 la peau sensible<\/td>\n Fusil \u00e0 aiguiser en aff\u00fbtant chaque dent<\/td>\n<\/tr>\n \n 7. Couteaux \u00e9minceurs<\/td>\n L\u00e9gumes crus en tout genre \u00e0 d\u00e9couper<\/td>\n Fusil \u00e0 aiguiser en aff\u00fbtant chaque dent<\/td>\n<\/tr>\n \n 8. Lame pour les agrumes<\/td>\n Agrumes<\/td>\n Fusil \u00e0 aiguiser en aff\u00fbtant chaque dent<\/td>\n<\/tr>\n \n 9. Couteaux \u00e0 pain<\/td>\n Pain et petits pains<\/td>\n Fusil \u00e0 aiguiser en aff\u00fbtant chaque dent<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
- La pierre \u00e0 aiguiser \u2192 elle est plus adapt\u00e9e aux professionnels et procure un excellent r\u00e9sultat.<\/li>\n<\/ul>\n
- Vous pouvez passer vos couteaux au lave-vaisselle<\/em><\/li>\n
- 2. Couteau de chef<\/a><\/li>\n
- Quels sont les avantages de l\u2019inox ?<\/a><\/li>\n