{"id":1746,"date":"2019-06-18T09:58:54","date_gmt":"2019-06-18T08:58:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/?p=1746"},"modified":"2022-11-24T15:46:21","modified_gmt":"2022-11-24T14:46:21","slug":"comment-faire-layer-cake-chocolat-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kitchen.fr\/blog\/comment-faire-layer-cake-chocolat-coco\/","title":{"rendered":"Comment faire un Layer cake chocolat coco ?"},"content":{"rendered":"

Vous vous \u00eates s\u00fbrement d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 quel g\u00e2teau d\u2019anniversaire<\/strong> ferait plaisir aux gourmands qui vous entourent\u00a0et \u00e9videmment au principal pr\u00e9pos\u00e9 ? Eh bien voici un g\u00e2teau qui sort un peu de l\u2019ordinaire\u00a0! Pour ce nouveau g\u00e2teau, j\u2019ai voulu r\u00e9aliser un g\u00e2teau au chocolat accompagn\u00e9 d\u2019une touche de noix de coco.<\/p>\n

En plus de vous fournir une recette p\u00e2tissi\u00e8re parfaitement d\u00e9taill\u00e9e et qui a d\u00e9j\u00e0 \u00e9tait test\u00e9, nous souhaitons quand m\u00eame vous rassurez concernant l\u2019\u00e9laboration de ce d\u00e9licieux Layer cake\u00a0: il fait partie de la cat\u00e9gorie des g\u00e2teaux simples<\/em> \u00e0 r\u00e9aliser \u2026 A condition d\u2019avoir tous les ustensiles de p\u00e2tisserie ad\u00e9quats \u00e9videmment\u00a0!<\/p>\n

Nous sommes certaines que cette p\u00e2tisserie fera l\u2019unanimit\u00e9\u00a0! Comment ne pas aimer le c\u00f4t\u00e9 moelleux du Molly cake<\/strong>, le c\u00f4t\u00e9 craquant du croustillant chocolat noix de coco<\/em>, et les saveurs plus que gourmandes gr\u00e2ce \u00e0 la ganache au chocolat blanc<\/em>\u00a0? Cela para\u00eet presque impossible, alors \u00eates-vous pr\u00eat pour vous lancez dans la confection de ce Cake design\u00a0?<\/p>\n

Molly cake au chocolat<\/strong><\/h2>\n

Pour moule de 20cm x 10 cm<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

125g de sucre<\/strong><\/p>\n

\u00a02 \u0153ufs<\/strong><\/p>\n

\u00a0110g de farine<\/strong><\/p>\n

\u00a015g de cacao non sucr\u00e9<\/strong><\/p>\n

\u00a0125g de cr\u00e8me liquide<\/strong><\/p>\n

\u00a05g de levure chimique <\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0.<\/p>\n

Commencez par fouetter longuement le sucre et les \u0153ufs. Le m\u00e9lange doit blanchir et doubler de volume. Comptez environ 10 minutes.<\/p>\n

Tamisez farine, levure et cacao en poudre. Incorporez au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n

Montez la cr\u00e8me en chantilly et ajoutez-la \u00e0 votre p\u00e2te. A la Maryse, amalgamez le tout en veillant \u00e0 ne pas faire retomber la chantilly.<\/p>\n

Enfournez pour 50 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, la pointe d\u2019un couteau doit ressortir s\u00e8che.<\/p>\n

Molly Cake<\/strong><\/h2>\n

Pour moule de 20cm<\/p>\n

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Recette du Molly Cake nature<\/figcaption><\/figure>\n

250 g de farine<\/strong><\/p>\n

250 g de sucre<\/strong><\/p>\n

250 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re bien enti\u00e8re (m\u00eame la 30% c\u2019est limite \u00e0 fouetter)<\/strong><\/p>\n

3 \u0153ufs<\/strong><\/p>\n

1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/strong><\/p>\n

9 g de levure chimique<\/strong><\/p>\n

Un ar\u00f4me (des \u00e9mulsions, de la p\u00e2te de sp\u00e9culoos, un ar\u00f4me fruit\u00e9, de la vanille, \u2026)<\/strong><\/p>\n

On fait pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C\/160\u00b0C<\/p>\n

On place un bol, le(s) fouet(s) et la cr\u00e8me au freezer pendant 30\/45 min<\/p>\n

Pendant ce temps, on r\u00e9alise un sabayon \u00e0 froid : fouetter au robot les sucres et les \u0153ufs entiers jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange double de volume.<\/p>\n

Dans un petit bol, on m\u00e9lange la farine et la levure puis on verse petit \u00e0 petit dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Une fois que tout est m\u00e9lang\u00e9, on peut sortir les \u00e9l\u00e9ments pour la cr\u00e8me fouett\u00e9e. La texture doit \u00eatre ferme.<\/p>\n

On m\u00e9lange d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019aide d\u2019une Maryse (elle est toujours dispo et sympa cette Maryse) !<\/p>\n

On verse dans un moule beurr\u00e9.<\/p>\n

Quand on enfourne le moule, on n\u2019ouvre pas la porte si possible. Il faut entre 1h et 1h20 de cuisson.<\/p>\n

Le moule est un 10 cm de haut et au final apr\u00e8s refroidissement, le g\u00e2teau fera 8 cm, de quoi rendre Madame heureuse (si si c\u2019est possible\u2026en cuisine\u00a0!)<\/p>\n

Et pour avoir un g\u00e2teau bien plat, n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 le retourner quand il est ti\u00e8de. Le fond devient le dessus et c\u2019est tout plat\u2026<\/p>\n

Imbiber le Molly cake de lait de coco et lait chaud.<\/p>\n

Croustillant chocolat \/ noix de <\/strong>coco <\/strong><\/h2>\n

Pour moule de 20cm<\/p>\n

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Recette du croustillant<\/figcaption><\/figure>\n

120 g de chocolat lait + pralin\u00e9\u00a0?<\/strong><\/p>\n

50 g de cr\u00eapes dentelles<\/strong><\/p>\n

40 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/strong><\/p>\n

Torr\u00e9fiez la noix de coco r\u00e2p\u00e9e dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen.<\/p>\n

Fa\u00eetes fondre le chocolat au bain-marie ou doucement au micro-ondes.<\/p>\n

Ajoutez dans le chocolat, la noix de coco r\u00e2p\u00e9e et les cr\u00eapes dentelles \u00e9miett\u00e9es. M\u00e9langez \u00e0 la spatule.<\/p>\n

Puis, \u00e9talez cette pr\u00e9paration sur le fondant au chocolat refroidi. D\u00e9posez au frais.<\/p>\n

Mousse \u00e0 la noix de coco <\/strong><\/h2>\n

\u00a0<\/strong>250 g de lait de coco<\/strong><\/p>\n

9 g de feuilles de g\u00e9latine<\/strong><\/p>\n

250 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/p>\n

80 g de sucre<\/strong><\/p>\n

Mettez \u00e0 ramollir les feuilles de g\u00e9latine dans un grand bol d’eau froide.<\/p>\n

Fouettez la cr\u00e8me liquide bien froide jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me fouett\u00e9e, placez au frais.<\/p>\n

Fa\u00eetes chauffez le lait de coco avec le sucre, retirez du feu \u00e0 la premi\u00e8re \u00e9bullition.<\/p>\n

Hors du feu, et apr\u00e8s une minute, ajoutez les feuilles de g\u00e9latine ramollies et essor\u00e9es, bien m\u00e9langez \u00e0 l’ide d’un fouet, afin de s’assurer de leurs compl\u00e8tes dissolution.<\/p>\n

Laissez descendre la temp\u00e9rature \u00e0 35\u00b0C, et ajoutez \u00e0 la cr\u00e8me fouett\u00e9e, m\u00e9langez d\u00e9licatement \u00e0 la spatule.<\/p>\n

Attendez 5 minutes avant de l’utiliser.<\/p>\n

Ganache au chocolat blanc\u00a0<\/strong><\/h2>\n

\u00a0<\/strong>400g de chocolat blanc<\/strong><\/p>\n

130g de cr\u00e8me liquide<\/strong><\/p>\n

Portez \u00e0 \u00e9bullition la cr\u00e8me puis ajoutez le chocolat blanc (cass\u00e9 en morceaux)<\/p>\n

M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une texture uniforme. Filmez au contact puis laissez refroidir.<\/p>\n

Montage\u00a0:<\/p>\n

1\u00e8re<\/sup> couche\u00a0: Croustillant chocolat \/ noix de coco<\/p>\n

2\u00e8me<\/sup> couche\u00a0: Molly cake nature<\/p>\n

3\u00e8me<\/sup> couche\u00a0: Mousse coco<\/p>\n

4\u00e8me<\/sup> couche\u00a0: Molly cake chocolat<\/p>\n

5\u00e8me<\/sup> couche\u00a0: Mousse coco<\/p>\n

6\u00e8me<\/sup> couche\u00a0: Molly cake nature<\/p>\n

7\u00e8me<\/sup> couche\u00a0: Mousse coco<\/p>\n

8\u00e8me<\/sup> couche\u00a0: Molly cake chocolat<\/p>\n

Couverture\u00a0: Ganache au chocolat blanc<\/p>\n

Veillez \u00e0 bien respecter les temps de cuisson afin que vos g\u00e2teaux soient aussi beaux que bons ..<\/p>\n

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Layer cake Chocolat Coco<\/figcaption><\/figure>\n

La d\u00e9coration dentelle<\/h3>\n
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Pr\u00e9paration de la d\u00e9coration dentelle<\/figcaption><\/figure>\n

Quels sont les ustensiles de cuisine ad\u00e9quats\u00a0?<\/h2>\n

Si vous souhaitez obtenir de sublimes p\u00e2tisseries, il faut forc\u00e9ment s\u2019\u00e9quiper des ustensiles \u00e0 p\u00e2tisserie professionnels<\/strong> qui d\u2019une part faciliteront vos gestes et seront ainsi un gain de temps lors de votre pr\u00e9paration et d\u2019autre part joueront un r\u00f4le fondamental sur le rendu visuel de votre Layer cake.<\/p>\n

Le cercle pour Layer cake<\/a><\/h3>\n

Ce cercle \u00e0 bord rond et d\u2019une hauteur de 4.5 cm, vous permettra de confectionner une multitude de desserts maison.<\/p>\n

Ce cercle en inox de qualit\u00e9 professionnelle est disponible en diff\u00e9rents diam\u00e8tres\u00a0:<\/p>\n